Efnisyfirlit
Eftir misheppnaða byltingu, fyrir um þremur árum, í dag snýr hugtakið aftur yfirgnæfandi, sem leið til að tryggja líf margra fyrirtækja í veitingageiranum og koma öðrum af stað.
Auðvitað erum við hér til að segja þér hvernig þeir starfa og hverjir eru bestu veitendur þessarar þjónustu. Nöfnin eru ýmis: eldhús í skýinu, draugeldhús, falin eldhús, sýndareldhús ...
Hugmyndin er ekki eins ný og sumir halda. Þessi viðskiptaháttur birtist árið 2018, án mikillar spennu fyrir frumkvöðla í veitingageiranum, sem fundu ekki þann ávinning sem í dag gerir þessa aðferð að farsælum viðskiptum í eldhúsum í skýinu.
En árið 2020, þær takmarkanir sem heilbrigðiskreppan setti á, sem hafði sérstaklega áhrif á hótel- og veitingageirann, virðast draugeldhús eins og lögmætur og jafnvel valinn kostur, við stofnun nýrra fyrirtækja, opnun annarra eða stækkun þjónustu eins og afhendingu.
Hvað eru skýeldhús?
Í raun eru draugeldhús eldhús til að þróa starfsemi veitingastaðar en án innviða til að þjóna viðskiptavinum augliti til auglitis.
Markmiðið er að bjóða upp á rými, búið öllum gripum, vélum, verkfærum og tækjum, sem nauðsynleg eru til að framleiða matvörur, sem verða send heim, venjulega í gegnum tæknipallur frá þriðja aðila, eins og UberEats eða DoorDash, að nefna nokkrar þekktar.
Vegna þess að hugtakið er í stöðugri þróun er ennþá rugl í gangi með aðrar gerðir sem, þó að þær kunni að bera einhvern svip, tákni örugglega ekki hvað draugeldhús er. Það er tilfellið af „Sýndarveitingastaðir“, sem eru örugglega ekki sýndareldhús, eða í skýinu, eða draugar.
Draugeldhús eru í sjálfu sér ekkert. Þau eru ekkert annað en röð eldhúsa sem eru staðsett í sömu byggingu og eru tilbúin til notkunar fyrir þá sem þurfa á þeim að halda.
Venjulega er líkanið byggt upp með þremur grunnþáttum:
- Veitingastaðurinn, eða vörumerkið, sem hefur nauðsynlega þekkingu til að útbúa rétt, uppskrift eða einfaldlega reynsluna og leynilega snertingu við undirbúning tiltekinnar tegundar matvæla.
- Draugaeldhúsið: þetta er fyrirtæki sem hefur yfirtekið byggingu, hús eða eign sem er nógu stór til að hýsa ákveðinn fjölda eldhúsaðstöðu, sjálfstæðan, fullkominn, með öllum gripum, verkfærum og vélum sem nauðsynlegar eru til undirbúnings. alls konar matvæli.
- Dreifingaraðili tækni: o vettvangur sem hefur möguleika á að koma á sambandi milli endanlegs viðskiptavinar og veitingastaðarins eða vörumerkisins, til að senda pantanir hratt og tímanlega og stjórna söfnuninni fyrir hönd fulltrúa veitingastaðarins, með samningi sem áður var undirritaður.
Þessir þrír þátttakendur í þessu viðskiptamódeli eru ekki alltaf þeir sömu. Pizza vörumerkið „Okkar“, til dæmis er hægt að nota draugeldhús frá „Eldhús í skýinu SL“, Mánudaga, miðvikudaga og fimmtudaga. Á þriðjudögum, föstudögum og laugardögum skaltu nota eldhúsið „DarkKitchens “, vegna þess að staðsetning þess er stefnumótandi fyrir viðskiptavini sem venjulega leggja inn pantanir á þeim dögum.
Á þeim dögum sem „Okkar“ notar ekki aðstöðuna sem venjulega leigir til „Eldhús í skýinu SL “, Þar eru réttir annarra veitingastaða, sætabrauðsbúða, bakarí o.s.frv.
Þannig að annars vegar er draugeldhúsið sem hlutur, eða sem einangrað uppsetning, einfaldlega hentugt rými til eldunar, sem þarf aðeins að nota til að staðsetja fólkið sem sér um matreiðslu og innihaldsefnin sem eru nauðsynleg fyrir framleiðslu á diskunum. .
En draugeldhús, sem viðskiptahugmynd og sem framleiðslueining, krefjast þátttöku annarra aðila til að stilla heildarlausnina, sem er það sem í raun er kallað draugeldhúsið eða eldhúsið í skýinu.
Hvers vegna eru skýeldhús aðlaðandi í dag?
Draugeldhús náðu sókn með miklum hraða árið 2020, eflaust vegna aðstæðna sem faraldurinn setti. Án neyðarástands vegna heilsu er hugsanlegt að sókn eldhúss í skýinu hefði verið mun hægari.
Neyðarþjónustan neyðir veitingastaði til að starfa með minni getu og viðskiptavinir fara sífellt varlega þegar þeir borða út. Draugaeldhús eru leið fyrir veitingastaði til að breyta þessum hindrunum í tækifæri og nýta sér uppsveiflu í afgreiðslufyrirmælum án þess að þurfa að bera fastan kostnað af borðstofu sem aldrei fyllist.
Almennt bjóða draugeldhúsin marga kosti. Sum þeirra eru:
- Lítil kostnaður: í þessu viðskiptamódeli er ekki nauðsynlegt að fjárfesta í húsgögnum, skrauti, kostnaði við prentun matseðils ...
- Hraðari opnunartími- Draugeldhús þurfa einfaldlega að leigja plássið sem þau þurfa, áætluð tíma, til að láta völlinn gerast á einni nóttu.
- Comfort: veitingastaðir geta unnið þægilega og borgað aðeins fyrir þann tíma sem þeir munu í raun nota.
- Sveigjanleiki- Skýeldhús geta aðlagast óaðfinnanlega að breyttum markaðsaðstæðum eða óskum viðskiptavina.
Hvernig á að opna draugeldhús?
Nú þegar þú veist hvað það er og hvað þú getur fengið með eldhúsi í skýinu, þá ertu tilbúinn til að kanna valkostina sem markaðurinn býður þér. Við höfum valið nokkrar síður sem auðvelda þér leiðina:
Eldhúsdyrnar
Með eldhúsdyrunum þarftu ekki að ferðast um borgina þína í leit að draugeldhúsunum sem eru tilbúin að leigja þér plássið sitt. Þú þarft aðeins að skrá staðsetningu þína - póstnúmer eða borg - í mjög einfaldri og hagnýtri leitarvél, og þessi hagnýti síða mun veita þér upplýsingar um öll draugeldhús í nágrenninu svo að þú getir byrjað fyrirtæki þitt.
Matarganginn
Núna, ef hugmynd þín er að hafa þitt eigið draug eldhús fyrirtæki, í viðbót við veitingastaðinn þinn, þá er Food Corridor besti kosturinn þinn. Þeir munu sjá um flutninga og stjórnun rýma þinna, þannig að þú sérð aðeins um viðskipti þín.
Cuyna
Að lokum, Cuyna býður þér draugeldhúsið sem þú þarft, hér í þínu landi. Þetta er net eldhúss sem er hannað þannig að hefðbundin fyrirtæki geta skipt yfir í þessa nýju fyrirmynd, dregið úr fjárfestingarkostnaði og gert það aðlögunarhæft við allar ófyrirséðar aðstæður, eins og það sem við upplifum núna í heilsufarsástandi.