Efnisyfirlit
Hakkað gæsakjöt: uppskrift
Gæsakjötið er mjög bragðgott og hefur sérstakt bragð. En því miður er það erfitt fyrir meltingarveginn og er algjörlega óhentugt fyrir mataræði. En hægt er að baka gæsina heila og soðna gæsina er líka ljúffeng í bitum.
Hakkað gæsakjöt: uppskrift
Til að undirbúa þennan óvenjulega rétt þarftu:
- gæs sem vegur um 2 kg
- 10 negulnaglar af hvítlauk
- múskat
- engifer og pipar eftir smekk
- salt
En síðast en ekki síst, fyrir frumlegan smekk, taktu ¾ glös af kirsubervíni og kirsuberjum.
Komdu fram við gæsina, til að gera þetta, fjarlægðu „hampinn“ úr fjöðrunum, sviðið skrokkinn með þurru áfengi eða gasi, þvoðu með volgu vatni, þar sem það mun ekki virka að þvo feita húð þessa fugls með köldu vatni. Skerið kjötið í bita, nuddið með salti, pipar og múskati. Skerið í hvern hluta og stingið nokkrum helmingum af hvítlauksrifum og nokkrum kirsuberjum í það.
Setjið gæsastykkin í djúpa pönnu, bætið við hálfu glasi af vatni og látið malla undir lokuðu loki þar til vökvinn hefur gufað upp að fullu. Hellið síðan kirsubervíninu út í og eldið kjötið áfram. Þegar vínið hefur gufað upp er gæsin tilbúin í bita. Berið fram með soðnum kartöflum og súrkáli.
Unggæs er miklu æskilegri en þroskaðri fuglar. Í fyrsta lagi er það ekki svo feitt og í öðru lagi eldar það miklu hraðar
Gæs steikt með súrkáli
Til að útbúa rétt í samræmi við þessa uppskrift þarftu:
- hálf grönn gæs
- 100 g fitu
- 1 kg af súrkáli
- salt og svartur pipar
- þurr paprika
Skerið kjötið í litla bita, kryddið með salti og pipar. Neðst á soðinu setjið beikonbita, gæs á þá, stráið papriku yfir. Setjið næst súrkálið, hellið hálfu glasi af vatni, helst kjötsoði. Látið malla í 1 klukkustund undir lokuðu loki.
Berið fullunna gæsina fram í sneiðum með hvítkáli, sem hún steikti með, og með soðnum kartöflum og einnig er hægt að strá kryddjurtum yfir
Þú munt þurfa:
- 500 g af gæs
- gæsalifur
- 150 g beikon og skinka
- 3 perur
- 2 msk. olíur
- 1 msk hveiti
- 1 klofnaði hvítlaukur
- 4 stk. nellikur
- 2 - 3 svartir piparkorn
- 3-4 matskeiðar af sýrðum rjóma
- 200 g porcini sveppir
- salt og pipar eftir smekk
- grænmeti
- glas af seyði
Skerið beikon og skinku í litla bita, steikið það í olíu, setjið lauk, saxað í hálfa hringi. Haltu áfram að steikja, hveiti bætt út í, hrært, mulið hvítlauk bætt við, hakkað kjöt skorið í bita, soðinu hellt út í og látið malla í 5 mínútur. Steikið sveppina í olíu, bætið lifrinni á pönnuna sem þarf að saxa smátt fyrir. Eftir 5 mínútur skaltu bæta innihaldi pönnunnar við kjötið, hella með sýrðum rjóma og sjóða þar til gæsin er orðin mjúk. Berið fullunna réttinn fram með hrísgrjónum, stráð kryddjurtum yfir.
Lestu einnig áhugaverða grein um hvernig saltaður bleikur lax er útbúinn.