Kínversk mataræði inniheldur sett af reglum um hollustuhætti matvæla þar sem kenningar og framkvæmd eru byggðar á athugunum sem hafa komið fram í gegnum árþúsundir. Tilgangur þess er mjög hagnýtur. Það felst í því að leggja sitt af mörkum til heilsu samkvæmt stjórnarskrá hvers og eins með því að nota afurðir náttúrunnar.

Meginreglurnar

Hefðbundin kínversk læknisfræði, meira en 3000 ára gömul, er lyf sem byggir á tilfinningu, reynslu en ekki á kartesískum og vísindalegum rannsóknum, eins og vestræn læknisfræði var byggð upp. Það er heildrænt vegna þess að það nær yfir líkamann í heild, þar á meðal orku, tilfinningalega og andlega vídd einstaklingsins.

Það fæddist á þeirri meginreglu að manneskjan myndi lifa, á eigin spýtur, örheimi í stórheiminum, sömu lögmáli og hreyfingum og náttúran og allar lifandi verur. Það er örugglega, með því að fylgjast með náttúrunni og breytingum hennar, sem kenningin um Yin og Yang og kenningin um frumefnin 5, grundvallarhugtök kínverskrar læknisfræði, voru þróuð.

Kínversk mataræði var því byggð á þessum sömu meginreglum, hún gerir kleift að stilla orkujafnvægi manneskjunnar að nýju, í samræmi við árstíðirnar en einnig að skipulagi hennar og heilsu. Það er ekki nauðsynlegt að borða kínverskan mat til þess; matur okkar, ef hann er ferskur, á árstíð, næst eðli sínu, hentar líka mjög vel, því það er umfram allt spurning um mataræði af skynsemi.

Mismunandi eiginleikar matvæla í kínverskum mataræði

Matvæli, í 2500 ár, dagsetning fyrstu klassísku tilvísunartextanna, eru flokkuð eftir lækningalegum gæðum þeirra. Við gætum talað um "alicament", matvæli sem talin eru fíkniefni, hugtak sem er mjög smart í dag! Reyndar hefur kínverska mataræðið 2 þætti: það getur verið fyrirbyggjandi (við munum reyna að skilja, fyrir hvern einstakling, hvað hentar honum best á sínu sviði), en einnig lækningalegt og læknandi, þar sem ákveðin matvæli eru talin lyf. . Kínverjum hefur með reynslu sinni, í nokkur þúsund ár, tekist að flokka hverja fæðu samkvæmt 5 forsendum: eðli þeirra (hlýnandi eða kælandi þáttur sem matvæli munu hafa eftir inntöku), bragðið (í tengslum við 5 líffæri, það verður lækningaverkun á orkuhreyfingarnar), tropisma þeirra (viðkomandi líffæri sem sérstakar virknistaðir), lækningaverkun þeirra og frábendingar.

Staður mataræðis í hefðbundnum kínverskum lækningum

Kínversk mataræði er ein af 5 aðalgreinum þessa lyfs, ásamt nálastungumeðferð, Tuina nuddi, lyfjaskrá og líkamsæfingum, Qi Gong og hugleiðslu. Í elstu hefð í Kína var mataræði talið vera helsta listin í forvörnum, því þegar þú borðaðir rétt gat þú ekki orðið veikur. Sun Si Miao, frægur kínverskur læknir frá XNUMXth öld eftir Krist, sagði: „Sá sem kann ekki að borða, veit ekki hvernig á að lifa“. Og jafnvel í dag, þegar við spyrjum í Kína, „Hvernig hefurðu það?“, spyrjum við í rauninni „Borðaðirðu vel?“, merki um að allt sé í lagi, að matarlystin sé til staðar og að heilsan sé góð. Sagði Hippókrates ekki líka við upphaf vestrænnar læknisfræði: „Láttu matinn vera lyfið þitt“?

Íhugaðu matinn frá orkusjónarmiði:

Fæðan verður að vera eins lifandi og mögulegt er, eins nálægt lífskrafti sínum, „Jing“ þess, kjarna hans, til að næra eigin lífskraft, okkar eigin „Jing“. Í kínverskri menningu er matur talinn vera gjöf frá náttúrunni, hluti af alheimsorkunni. Það er „fæðuorka“ sem er fær um að næra líkamlegar, andlegar og andlegar þarfir okkar. Annað kínverskt spakmæli segir: „Að borða er að ná til himna“.

Við nærumst á því sem við öndum að okkur, orku himins og það sem við borðum, orku jarðar. Matur verður að vera sem minnst unninn, eins náttúrulegur og hægt er, til að fylla okkur lífskrafti sínum og gera okkur enn lifandi.

Aðlaga mataræðið að hverjum og einum:

Sérhver einstaklingur er talinn einstakur, af stjórnskipun sinni, lífsháttum, persónulegri sögu, áhrifum og lífsorku. Þú verður að aðlaga mataræði þitt að öllum þessum forsendum, þess vegna er kínversk mataræði einstaklingsmiðuð og ódogmatísk lyf. Það er í þessu samhengi sem það mun geta leitt til hagsbóta fyrir viðkomandi. Næringarfræðingurinn verður að gefa sér tíma til að hlusta, skilja hvers konar mat, fyrir hvern einstakling, getur versnað sjúkdóm eða stuðlað að þyngdaraukningu, en einnig hvaða tilfinningar eru að spila, hvað er í húfi fyrir hana. Það verður að koma henni aftur til reglna um skynsemi og forvarnir sem gera henni kleift að sjá um heilsuna með því að borða rétt.

Stjórnaðu Yin / Yang hvers einstaklings:

Öll matvæli sem hafa verið skráð eftir áhrifum hita eða kulda á líkamann, eftir aðlögun, það sem kallast „eðli“ matarins, getum við endurhitað manneskjuna með mat af heitum til heitum toga, með mildu bragði ( klístrað hrísgrjón, lambakjöt, rækjur til dæmis) eða kryddað (krydd, engifer), ef það sýnir merki um kulda, máttleysi eða þreytu. Á hinn bóginn, ef einstaklingurinn er með hitaeinkenni, getum við frískað hann með ferskum til köldum matvælum og bragðmiklum bragði (þangi, sjávarfangi), sýru (sítrus, tómatar) eða beiskju (ruccola, túnfífill, ætiþistli) .

Nýttu þér lækninga dyggðir matarins og læknaðu sjálfan þig með því að borða:

Þegar við notum lækningalegan ávinning matvæla og einnig sérstakar uppskriftir til að meðhöndla sjúkdóma, munum við tala um „mataræðismeðferð“ frekar en kínverska mataræði. Sem dæmi gætum við gefið einfalda og áhrifaríka meðferð við háum blóðþrýstingi: borða 3 epli á dag og sellerístöng á hverjum degi. Hér var líka fullt af ömmuuppskriftum eins og kálblöðum gegn gigt eða brómberjasultu til að meðhöndla hægðatregðu. Allt er þetta meira og meira í tísku í dag þar sem margir vilja ekki lengur eitruð lyf og kjósa frekar að grípa til náttúrulegra aðferða.

Tilvalinn réttur fyrir góða heilsu:

Hins vegar vitum við ekki hvaða leið á að snúa í mat í dag. Við heyrum allt og andstæða þess. Til að vera einfalt, ef við hugsum í Yin-Yang skilmálum, við erum gerð úr orku, „Qi“ og blóði, þá verður að næra þessa 2 þætti á réttan hátt. Svo það verður að telja? af disknum með morgunkorni, til að næra "Qi, orku, ¼ af diskinum með próteini (kjöti, fiski, eggi, tofu eða belgjurtum) til að næra Qi og blóðið, restin með grænmeti að vild til að koma litum , bragðefni, en einnig til að fylla, hreinsa líkamann og koma í veg fyrir að hann hafi sjúkdóma eins og ofþyngd, kólesteról, háþrýsting eða jafnvel krabbamein ...

Breyttu venjum þínum

Í fyrsta lagi skaltu hugsa um að gefa þér tíma til að borða, tyggja og sérstaklega til að undirbúa að borða. Að borða verður að vera raunveruleg samviskusemi fyrir sjálfan sig, fyrir fjölskyldu okkar og líka fyrir plánetuna okkar sem við verðum að virða!

Sem einfaldasta reglan gætum við sagt að borða árstíðabundnar vörur, framleiddar ef mögulegt er á okkar svæðum og eins náttúrulegar, lífrænar og mögulegt er. Síðan mun ég bæta við eftirfarandi litlum reglum:

• Borðaðu eldað frekar en hrátt, til að skemma ekki of mikið orku milta / maga, orkugjafa og blóðframleiðslu: það sem pönnuna hefur ekki eldað, verður líkaminn þinn að gera það. elda og eyða orku, til að melta þetta hráa.
• Borðaðu meira korn og minna af hröðum sykri, til að kynda undir orku
• Borðaðu meira grænmeti, ef mögulegt er soðið, til að hreinsa líkamann og forðast kólesteról, sykursýki, háan blóðþrýsting, ofþyngd, krabbamein, …
• Borðaðu minna af kjöti og dýraafurðum, en það er mikilvægt að neyta þeirra til að næra orku og blóð (líkamleg form okkar)
• Borða minna af mjólkurvörum og ostum sem eru mjög ómeltanlegar og framleiða hor
• Borðaðu minna sætt: eftirréttur er ekki nauðsynlegur í lok máltíðar, né allt það sæta snarl sem við höldum að við tökum til að forðast blóðsykurslækkun! Sykur kallar á sykur og eyðir smám saman milta (og brisi), orkugjafa og blóðframleiðslu.
• Borðaðu minna brauð og hveiti, hyllið, eins og Kínverjar, hrísgrjón sem skapa minna óþol og uppþembu.

Dæmi um sérstakan kínverskan megrunardag

„Borðaðu eins og prins á morgnana, eins og kaupmaður á hádegi og eins og fátækur maður á kvöldin“, þetta þýðir að þú þarft að fá ríkulegan og næringarríkan morgunmat, með sérstaklega hægum sykri, fullan og fjölbreyttan hádegismat og kvöldverð. . léttari, til að eiga ekki í of miklum erfiðleikum með að melta á kvöldin. Ef nauðsyn krefur geturðu fengið þér snakk eins og ferska eða þurrkaða ávexti, en passaðu þig á að snæða ekki allan daginn, þar sem það gæti líka þreytt meltingarfærin, milta / maga.

Þjálfun í kínverskri mataræði

Kínversk mataræði er útibú hefðbundinnar kínverskrar læknisfræði, það er oft hluti af þjálfunaráætlunum í skólum í Frakklandi, svo sem Chuzhen Institute, IMHOTEP, IMTC ...

Hins vegar eru sérstök þjálfunarnámskeið opin öllum, eins og Josette Chapellet í Nice og þjálfunin sem veitt er á „La main du Coeur“ stofnuninni í París.

Sérfræðingur í kínverskum mataræði

Sérfræðingur hefur lokið þjálfun í fullkominni hefðbundinni kínverskri læknisfræði og/eða sértækri þjálfun í kínverskum mataræði (sjá þjálfun hér að ofan).

Það eru líka stéttarfélög þar sem hægt er að finna sérfræðinga í hefðbundinni kínverskri læknisfræði, sem eru einnig þjálfaðir í kínverskum mataræði, svo sem UFPMTC og CFMTC.

Það er engin, því matur er mildasta umönnunaraðferðin í kínverskri læknisfræði, mildari en nálastungur sem virka ekki fyrir alla og einnig en kínverska lyfjaskráin sem krefst mikillar þekkingar. -gera, á stigi greiningar og lyfseðils.

Við upphaf alls þurfti manneskjan alltaf að huga að því sem hún borðaði, á hættu að týna lífi þar. Meðal Kínverja tölum við um fyrsta mannlega forföður kínverskrar mataræðisfræði, Shen Nong, hinn guðdómlega plægjumann sem hefði kennt þjóð sinni landbúnað, smakkað meira en 70 eitraðar plöntur á daginn og uppgötvað te, missti nokkur laufblöð. , í bolla af vatni.

Frá 1600 f.Kr., Yi Yin, frægur kokkur konungs, varð, vegna matreiðslu- og læknisfræðilegra hæfileika sinna, forsætisráðherra við hirðina.

Fyrstu klassísku textarnir „Huang Di Nei Jing“ á árunum 474 til 221 f.Kr. gefa fyrstu læknisfræðilegu hugmyndirnar um meltingu, eðli og bragð matar. Það var ekki fyrr en í Han ættinni (260 f.Kr. til 220 e.Kr.) að vita fyrstu skrána yfir plöntur og matvæli sem talin eru til lyf.

Kínversk mataræði hefur því gert tilraunir og skrifað um aldir upplýsingar um meðferðarábendingar matvæla. Í dag, með veldisvöxtum offitu í Kína, er það meira en nokkru sinni fyrr viðfangsefni kínverskra lækninga og rannsókna.

Hugmyndin um að geta læknað með því að borða hefur alltaf heillað mig. Þetta er mjög málefnaleg hugmynd í dag, þegar við spyrjum okkur í auknum mæli spurningarinnar um gæði matvæla, framleiðslu þeirra, vinnslu þeirra og líka þegar við veltum fyrir okkur þróun plánetunnar okkar. Kínversk mataræði, byggð á meginreglum náttúrunnar, gerir okkur kleift að endurskoða hugmyndir um skynsemi og einnig að skilja að borða er lífið, það er elskandi líf!

Sem meðferðaraðili og iðkandi hefðbundinnar kínverskrar læknisfræði nota ég kínverskt mataræði til að endurheimta merkingu og meðvitund um að borða. Sjúklingar mínir eru mjög hrifnir af ráðleggingum um mataræði, að reyna að breyta ákveðnum venjum, prófa nýjar uppskriftir, ekki bara til að léttast heldur líka til að hafa minni verki, vera minna þreytt. Fyrir mér er það nauðsynlegt forvarnartæki til að forðast að veikjast.

Finndu Pascale Perli á Medoucine.com, neti prófaðra og viðurkenndra óhefðbundinna lyfjameðferða.