Efnisyfirlit
Hið sanna Kína, með sína þúsund ára sögu og stundum óskiljanlega heimsmynd, er vestrænum heimi enn ráðgáta. Og heimshefðirnar, sem komast inn í miðríkið, öðlast sérkennilega eiginleika. Kínversk vín þjóna sem ein sláandi myndskreytingin af þessu.
Þrá eftir fullkomnun
Í dag, í víngörðum Kína, er aðeins úthlutað 10% af almennt viðurkenndum tegundum. Vínframleiðendur á staðnum viðurkenna fúslega yfirburði Evrópubúa og kjósa að flytja inn vín "Chateau Lafite", "Malbec" or "Pinot Noir. ” Hins vegar vínið "Cabernet Franc" þeir framleiða sjálfir af kostgæfni og gera það betra frá ári til árs. Léttur hressandi blómvöndur með rifsberjum af rifsberjum og hindberjum með blæbrigði af fjólubláum og pipar. Bjarta ríkur bragðið er aðgreindur með flauelskenndri áferð, samfelldri sýrustig og safaríkum berjumótífum. Mælt er með því að bera fram þetta vín með rauðu kjöti og öldnum ostum.
Asískur sjarmi
Með því að rannsaka erlendar óskir Kínverja getum við ályktað að mest af öllu dragist þær að frönskum vínum. Í eftirlíkingu af þeim framleiða sum vínhús vín "Merlot. ” Töfrandi dökkrauði liturinn heillar með glitrandi rúbínhápunktum. Bragðið einkennist af seiðandi tónum af kirsuberjum, plómum og hindberjum með viðkvæmum tónum af vanillu, kanil og karamellu. Með fremur mjúkri áferð og ríkum ávaxtaríkum blómvönd, bætir þetta hálfþurrka rauðvín lífrænt við svínakjöt- og kjúklingarétti, auk grillaðs leiks með kryddaðri sósu.
Gul guðdómur
Á sama tíma eru innfædd kínversk vín í Miðríki dáin umfram allt annað. Það fornasta og frægasta er gult vín. Í 4 árþúsundir hefur það verið unnið úr hrísgrjónum og hirsi með sérstakri tækni. Þökk sé þessu fær það kristaltæran gulan lit og styrk 15-20%. Sérfræðingar segja að bragðið af drykknum líkist krossi milli sherrys og madeira. Margir kalla gult vín forveri sakanna, sérstaklega þar sem þeir drekka það upphitað. Kínverjar eru ánægðir með að nota það sem marineringu og bæta því ríkulega við fisk og kjöt.
Vínathöfn
Önnur hliðstæð sakir, margir Kínverjar hafa tilhneigingu til að íhuga vín undir almennu nafni "Mijiu. ” Þau eru einnig unnin úr hvítum hrísgrjónum með gerjun. Þess vegna verður drykkurinn næstum litlaus og fær stundum varla áberandi gylltan blæ. Styrkur vínsins getur einnig verið breytilegur en fer að jafnaði ekki yfir 20%. Sérkenni vín "Mijiu" er lítið saltmagn. Samkvæmt venju er það hitað í postulínskönnur, síðan hellt í örsmáa bolla og sopið á milli samtals án viðbóta.
Drekkið fyrir höfðingjann
Meðal kornvína, eða eins og Kínverjar kalla þá „Huang jiu“, má greina „Shaoxing“. Það fær einkennandi rauðleitan blæ vegna gerjunar á tilteknum afbrigðum af hrísgrjónum. Það er athyglisvert að vínið getur verið bæði þurrt og sætt og styrkur þess er á bilinu 12 til 16%. Öldrun drykkjarins nær stundum 50 árum. Sagt er að meðal aðdáenda þessa víns hafi verið Mao Zedong sjálfur. Mest af öllu líkaði frábærum flugmanni svínakjötið soðið með lauk, kryddjurtum og sveppum, vel bleytt í „Shaoxing“. Þessi matreiðslu sköpun Mao kallaði „mat fyrir heilann.“
Gold Standard
Annar framúrskarandi fulltrúi hrísgrjónavína - „Fujian“, framleiddur í Fuzhou héraði í nokkrar aldir. Eins og afbrigðin sem nefnd eru hér að ofan er það fengið með gerjun á hrísgrjónum og geri. Auk þeirra er endilega bætt við sérstökum mygluðum sveppum í skærrauðum lit. Þetta leynilega innihaldsefni gefur drykknum einstaka tertusýrleika. Við the vegur, vínið "Fujian" af göfugu gullna lit með ríkum blómvönd og langa öldrun hefur ítrekað verið veitt virtu verðlaun á stórmótum í Suðaustur-Asíu.
Hið alsjáandi auga
Meðal uppáhalds ekta vín Kína má kalla "Longyan", sem þýðir "auga drekans". Það tilheyrir flokki putao-chiu, það er að segja vínberjum. Frá okkar sjónarhóli er þetta ekkert annað en borðvín. Drykkurinn er gulbrúnn á litinn með gylltum litum og hefur lúmskan notalegan blómvönd með nótum af suðrænum ávöxtum og sítrus. Safaríkir ávaxtahimnir, samtvinnaðir með blómablæbrigði, hverfa mjúklega í langa, strjúka eftirbragð. „Lunyan“ er hentugur kostur fyrir fordrykk. Það passar líka vel með sjávarfangi, hvítum fiski og krydduðum núðlum.
Náttúrulegir græðarar
Nær allir ferðamenn sem hafa rannsakað kínverskt áfengi munu örugglega nefna óvenjulega staðbundna veig. Það má rekja þau til vína með því að þau eru unnin á grundvelli ávaxta og berja, þar á meðal vínberja. Þeir innihalda einnig jurtir, blóm, rætur og ef til vill framandi innihaldsefni: eðla, ormar og sporðdreka. Í flöskum eru þær „eimaðar“ í heild eða í hlutum. Kínverjar halda því fram að þessi lyf lækni hvaða sjúkdóm sem er, aðalatriðið er að velja rétta samsetningu íhlutanna. En aðeins forvitnustu unnendur tilrauna munu þora að smakka kraftaverkasléttuna.
Hvað sem því líður, í vínlistanum í Kína, þá geturðu fundið áhugaverð eintök sem verðskuldar persónulegt vínasafn þitt. Sem gjöf fyrir vini sem kunna að meta óvenjulega drykki er vín frá Kína fullkomið.