Kúamjólk er hið fullkomna fóður... Fyrir kálfa
„Mjólkurvörur eru tilvalin fæða frá náttúrunni sjálfri – en aðeins ef þú ert kálfur.<…> Þegar allt kemur til alls er líkami okkar ekki aðlagaður reglulegri meltingu mjólkur,“ segir næringarfræðingur Dr. Mark Hyman í einu af ritum sínum.
Frá þróunarlegu sjónarmiði er fíkn manna í mjólk af annarri tegund óútskýranlegt fyrirbæri. Þó dagleg neysla mjólkur virðist flestum vera eitthvað eðlilegt og algjörlega saklaust. Hins vegar, ef þú lítur á það frá sjónarhóli líffræði, verður ljóst að móðir náttúra undirbjó ekki slíka notkun fyrir þennan „drykk“.
Við byrjuðum aðeins að temja kýr fyrir tíu þúsund árum. Það kemur ekki á óvart að á svo tiltölulega stuttum tíma hafa líkamar okkar ekki enn aðlagast meltingu mjólkur erlendra tegunda. Vandamál koma aðallega upp við vinnslu á laktósa, kolvetni sem finnst í mjólk. Í líkamanum er „mjólkursykur“ brotinn niður í súkrósa og galaktósa og til þess að það geti gerst þarf sérstakt ensím, laktasa. Gallinn er sá að þetta ensím hættir að myndast hjá flestum á aldrinum tveggja til fimm ára. Nú hefur verið sannað að um það bil 75% jarðarbúa þjáist af laktósaóþoli (2).
Ekki gleyma því að mjólk hvers dýrs er aðlöguð að þörfum hvolpanna af stranglega sérstakri líffræðilegri tegund. Geitamjólk er fyrir krakka, kattamjólk er fyrir kettlinga, hundamjólk er fyrir hvolpa og kúamjólk er fyrir kálfa. Við the vegur, kálfar við fæðingu vega um 45 kíló, þegar þeir eru að venjast móðurinni, vegur ungurinn þegar átta sinnum meira. Samkvæmt því inniheldur kúamjólk um þrisvar sinnum meira prótein og næringarefni en brjóstamjólk. En þrátt fyrir allan næringarfræðilegan ávinning móðurmjólkarinnar hætta sömu kálfarnir að drekka hana alveg eftir að hafa náð ákveðnum aldri. Það sama gerist með önnur spendýr. Í dýraheiminum er mjólk eingöngu barnamatur. Á meðan fólk drekkur mjólk alla ævi, sem er í alla staði andstætt eðlilegum málum.
Óhreinindi í mjólk
Þökk sé auglýsingum erum við vön myndinni af hamingjusömu kú sem beitir friðsamlega á engi. Fáir hugsa þó um hvað þessi litríka mynd er fjarri raunveruleikanum. Mjólkurbú grípa oft til frekar háþróaðra aðferða til að auka „framleiðslumagn“.
Til dæmis er kýr gervifrjóvguð, þar sem í stóru fyrirtæki væri of fjárfrekt að skipuleggja einkafundi með nauti fyrir hverja kú. Eftir kúakálfana gefur hún mjólk að meðaltali í 10 mánuði, eftir það er dýrið gervifrjóvgað aftur og öll lotan endurtekin að nýju. Þetta gerist í 4-5 ár, sem kýrin eyðir í stöðugum meðgöngum og sársaukafullum fæðingum (3). Á sama tíma, allan þennan tíma, gefur dýrið margfalt meiri mjólk en gerist við náttúrulegar aðstæður þegar hann fóðrar ungan. Þetta er venjulega vegna þess að á bænum er dýrunum gefið sérstakt hormónalyf, raðbrigða nautgripavaxtarhormón (rBGH). Þegar það er tekið inn í mannslíkamann í gegnum kúamjólk, örvar þetta hormón framleiðslu á próteini sem kallast insúlínlíkur vaxtarþáttur-1, sem í miklum styrk getur hrundið af stað vexti krabbameinsfrumna (4). Samkvæmt Dr. Samuel Epstein hjá American Cancer Society: „Með því að neyta mjólkur sem inniheldur rBGH (raðbrigða nautgripavaxtarhormón) má búast við verulegri aukningu á styrk IGF-1 í blóði, sem getur aukið enn frekar hættuna á að fá brjóstakrabbamein og stuðla að ágengni þess“ (5) .
Hins vegar, auk vaxtarhormóns, finnast leifar af sýklalyfjum oft í mjólk í rannsóknarstofuprófum. Þegar öllu er á botninn hvolft er sjálft ferlið við að fá mjólk grimm arðrán á iðnaðarmælikvarða. Í dag felst mjaltir í því að festa sérstaka einingu með lofttæmisdælu á júgur kú. Stöðug vélmjólkun veldur júgurbólgu og öðrum smitsjúkdómum í kúm. Til þess að stöðva bólguferlið er dýrum oft sprautað með sýklalyfjum sem hverfa heldur ekki alveg í gerilsneyðingarferlinu (6).
Önnur hættuleg efni sem fundist hafa í mjólk einhvern tíma eru skordýraeitur, díoxín og jafnvel melamín sem ekki er hægt að útrýma með gerilsneyðingu. Þessi eiturefni eru ekki fjarlægð strax úr líkamanum og hafa neikvæð áhrif á þvagfæri, sem og ónæmis- og taugakerfi.
Heilbrigð bein?
Sem svar við spurningunni um hvað þarf að gera til að viðhalda heilbrigðum beinum mun hvaða læknir sem er segja án mikillar umhugsunar: "Drekktu meiri mjólk!". En þrátt fyrir vinsældir mjólkurafurða á breiddargráðum okkar fjölgar þeim sem þjást af beinþynningu jafnt og þétt á hverju ári. Samkvæmt opinberri vefsíðu rússneska beinþynningarsamtakanna, eru á hverri mínútu í Rússlandi 17 lágt áfallabrot á útlægum beinagrind vegna beinþynningar, á 5 mínútna fresti - brot á nær lærlegg og samtals 9 milljónir klínískt. veruleg beinbrot vegna beinþynningar á ári ( 7).
Það eru engar vísbendingar í sjálfu sér um að mjólkurvörur hafi jákvæð áhrif á beinheilsu. Þar að auki hefur fjöldi rannsókna verið gerðar á undanförnum árum sem sanna að mjólkurneysla hefur í grundvallaratriðum ekki áhrif á beinstyrk á neinn hátt. Ein sú frægasta er Harvard læknarannsóknin, sem náði til næstum 78 þátttakenda og stóð í 12 ár. Rannsóknin leiddi í ljós að einstaklingar sem neyttu meiri mjólk voru einnig viðkvæmir fyrir beinþynningu, eins og þeir sem drukku litla sem enga mjólk (8).
Líkaminn okkar er stöðugt að vinna gamalt, sóa kalki úr beinum og skipta því út fyrir nýtt. Í samræmi við það, til að viðhalda beinheilsu, er nauðsynlegt að viðhalda stöðugu „framboði“ þessa frumefnis til líkamans. Dagleg þörf fyrir kalsíum er 600 milligrömm - þetta er meira en nóg fyrir líkamann. Til þess að bæta upp fyrir þetta viðmið, samkvæmt almennri skoðun, þarftu að drekka 2-3 glös af mjólk á dag. Hins vegar eru skaðlausari plöntuuppsprettur kalsíums. „Mjólk og mjólkurvörur eru ekki nauðsynlegur hluti af mataræði og geta almennt haft neikvæð áhrif á heilsuna. Það er betra að velja hollan mat, sem er táknuð með korni, ávöxtum, grænmeti, belgjurtum og vítamínbættum matvælum, þar á meðal morgunkorni og safi. Með því að neyta þessara vara geturðu auðveldlega fyllt þörfina fyrir kalsíum, kalíum, ríbóflavín án þess að auka heilsufarsáhættu sem tengist neyslu mjólkurafurða, “mæla á opinberri vefsíðu sinni með læknum frá samtökum stuðningsmanna plöntufæðis (9 ).