Ostasúpa: 3 uppskriftir. Myndband

Ostasúpur eru mjög vinsælar í evrópskri matargerð. Húsmæður þakka þeim fyrir hraðan undirbúning og eigendur veitingastaða og kaffihúsa - fyrir stórbrotið útlit þeirra. Réttinn má bera fram í terníu eða skálum en hann er venjulega borinn fram í djúpum skálum þar sem súpan heldur hita vel.

Ein af meginreglum ostasúpa er framreiðsluhraði. Eftir matreiðslu er þeim hellt og strax sett á borðið. Hitið skálar og skálar til að halda súpunni heitri. Berið fram brauðteningum, brauðteningum, ristuðu brauði hver fyrir sig og setjið í réttinn rétt fyrir notkun.

Hægt er að útbúa ostasúpur á margan hátt. Þeir eru gerðir fyrir vatn, kjöt, grænmeti eða sveppasoði. Sér flokkur er súpur úr unnum osti. Þeir elda mjög hratt og eru sérstaklega elskaðir af börnum. Reyndu að búa til nokkrar afbrigði af súpum - meðal þeirra er örugglega einn sem þér líkar sérstaklega við.

Þessi réttur hefur mjög ríkan bragð, því í viðbót við sterkt nýlagað seyði inniheldur hann kryddaðan cheddar og tómata.

Þú þarft: – 1,5 lítra af seyði; - 200 g af cheddar; - 2 meðalstórir laukar; - 2 matskeiðar af tómatmauki; - 2 matskeiðar af sætu sinnepi; - 100 ml af feitri mjólk; - 2 matskeiðar af hveiti; - 100 g hrárreykt skinka; - malaður rauður pipar; - múskat; - jurtaolía til steikingar; - salt.

Afhýðið laukinn og skerið í þunna hálfa hringa. Hitið jurtaolíu og steikið laukinn í henni þar til hann er gullinbrúnn. Bætið við tómatmauki, hveiti og sinnepi, blandið öllu saman og hitið í nokkrar mínútur í viðbót. Á sérstakri pönnu, steikið reykta skinkuna, skera í þunnar strimla.

Hellið soðinu í pott, hitið að suðu og bætið við mjólkinni, steiktum lauknum með tómötum, rifnum cheddar og steiktri skinku. Sjóðið súpuna í 15 mínútur, hrærið af og til. Kryddið fatið með ögn af múskati og salti eftir smekk. Eldið í 5 mínútur í viðbót, takið síðan af hitanum og stráið maluðum rauðum pipar yfir. Látið súpuna sitja, þakin í 5-7 mínútur og hellið síðan í hitaðar skálar. Berið kornbrauð eða ferskt baguette fyrir sig.

Í sterka ostasúpu geturðu borið fram ferskan sýrðan rjóma eða kryddað hvern skammt með nokkrum matskeiðum af rjóma

Þessi súpa hefur ríkulegt bragð. Blanda af ferskum og krydduðum, feitum og grennri ostum gefur réttinum ákjósanlega samkvæmni, áhugaverðan ilm og mjög áhrifaríkt útlit. Breyttu tegundum af osti - dor bláum má skipta út fyrir hvaða annan ost sem er með grænu eða bláu móti, í stað maasdam, taktu damtaller eða aðra vöru með viðkvæmu sætu bragði. Ekki ofleika það með kryddi, viðkvæma bragðið af ostasúpunni ætti ekki að trufla. Í staðinn fyrir venjulegan svartan pipar er betra að taka hvítt eða bleikt, þessar tegundir hafa viðkvæmari ilm.

Þú þarft: – 100 g af cheddar; - 100 g af parmesan; - 100 g af maasdam; - 100 g af dor bláum; - 4 kartöflur; - 200 ml af rjóma; - steinselja; – blanda af hvítum og bleikum möluðum pipar.

Rífið cheddar, maasdam og parmesan. Skerið hurðina bláa og setjið í aðskildan ílát. Afhýðið kartöflurnar, rifið og sjóðið í smá vatni. Þeytið blönduna með blandara og hellið kreminu í hana. Hitið súpuna án þess að sjóða hana. Bætið rifnum ostum í pott.

Á meðan hrært er, er súpan soðin þar til hún er alveg slétt. Hellið fatinu í hitaðar diskar, hellið molnuðu hurðinni bláu í hverja. Skreytið með steinselju og stráið léttmaluðum pipar yfir. Berið fram strax.

Sætar rækjur passa vel með feitum og krydduðum osti. Að auki lítur þessi réttur mjög vel út. Bætið forsoðnu sjávarfangi við hvern skammt áður en hann er borinn fram. Dúettinn af rækjum og osti verður bætt upp með krydduðum kryddjurtum eins og steinselju eða kóríander.

Þú þarft: – 400 g af unnum osti; - 100 ml af rjóma; - 200 g af stórum rækjum; - 100 g af sellerírót; - 3 meðalstórar kartöflur; - 1,5 lítra af vatni; - 2 laukar; - 4 matskeiðar af ólífuolíu; - 2 matskeiðar af smjöri; - 0,5 bollar af þurru hvítvíni; - fullt af steinselju; - salt.

Ostasúpu ætti að fylgja glas af þurru hvítvíni eða rósavíni

Skrælið lauk, sellerí og kartöflur. Skerið grænmetið smátt og setjið í pott með hitaðri ólífuolíu. Á meðan hrært er, steikið grænmetisblönduna þar til hún er mjúk. Hellið víninu í pott, hrærið og látið malla í 2 mínútur í viðbót. Bætið síðan heitu vatni út í. Látið suðuna koma upp, fjarlægið froðuna, minnkið hitann og eldið súpuna í 20 mínútur.

Sjóðið vatn í sérstökum potti, bætið við salti og sjóðið rækjurnar. Kasta þeim í sigti og afhýða og skilja eftir hestahala. Rífið ostinn, saxið steinseljuna fínt.

Hellið súpunni í gegnum matvinnsluvél og hellið henni aftur í pottinn. Bætið rjóma og rifnum osti út í. Á meðan hrært er, hitið blönduna þar til osturinn er alveg uppleystur. Hellið heitu súpunni í hitaðar diskar, á hverjum stað er rækjan með halana uppi. Stráið steinselju yfir og berið fram með ristuðu brauði eða brauðteningum.