Niðursoðnar raðir: uppskriftir fyrir veturinn

Raðir eru ekki taldar vinsælar meðal annarra tegunda ávaxtalíkama vegna líkt þeirra við óæta skærlitaða sveppi. Hins vegar eru þau mjög gagnleg fyrir menn, þar sem þau innihalda B-vítamín og steinefni sem eru gagnleg fyrir líkamann, þar á meðal sink, kopar og mangan. Að auki telja margir matreiðslumenn að niðursoðnar raðir séu mjög bragðgóðar. Þær má steikja, sjóða, marinera, salta, gera í kavíar og deig, frysta.

Fyrir niðursuðulínur heima er mikilvægur þáttur lögboðin soðin í söltu vatni í 30-40 mínútur. Þessir ávextir hafa sérkennilega lykt, svo þeim ætti ekki að blanda saman við aðra sveppi. Hins vegar fullvissa unnendur sælkerarétta um að raðir séu frábærar sem meðlæti fyrir kjötrétti eða sem viðbót við hrærð egg. Eldaðar raðir eru í raun svipaðar í samsetningu og bragði og kjöt.

Ryadovka er ætur sveppur, þess vegna hafa margar húsmæður áhuga á hvernig á að varðveita það fyrir veturinn. Vinnsluferlar fyrir þessa sveppi eru nánast ekki frábrugðnir undirbúningi annarra ávaxtastofna. Jafnvel nýliði gestgjafi getur auðveldlega ráðið við þetta. Raðir einkennast af útfærslu nokkurra blæbrigða, sem þú munt læra um í greininni okkar. Í kjölfar fyrirhugaðra og sannaðra uppskrifta að niðursuðu sveppum heima muntu undirbúa ótrúlegan rétt fyrir veturinn sem mun gleðja ekki aðeins þig, heldur einnig heimilið þitt. Raðir hafa óvenjulegt bragð, svo byrjaðu á því að búa til litla skammta af lager.

Raðir fyrir matreiðslu er nauðsynlegt að gangast undir aðalvinnslu: hreinsaðu þær af skógarrusli, fjarlægðu óhreinindi af hattunum og skera af neðri hluta fótsins. Annað mjög mikilvægt ferlið er bleyting, sem varir frá nokkrum klukkustundum til 3 daga. Venjulega eru raðir liggja í bleyti í 1-2 daga, en skipt er um vatn 3-4 sinnum. Eftir að hafa verið í bleyti eru sveppirnir hitameðhöndlaðir í sjóðandi vatni með salti og lauk skorið í 2-3 hluta. Raðir eru soðnar í 30-40 mínútur, stöðugt að fjarlægja froðuna af yfirborðinu. Aðeins þá er hægt að gangast undir aðra meðferð, svo sem steikingu eða súrsun.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Hvernig á að varðveita æta sveppi fyrir veturinn með vínediki

Það eru fullt af valkostum til að súrsa ávaxtalíkama.

Hins vegar bjóðum við uppskrift að niðursuðu í röð með því að bæta við vínediki, sem passar vel með þessum sveppum og gerir þá stökka og safaríka.

• 700 g af soðnum röð;
• 400 ml af vatni;
• 300 ml vínedik;
• 2 PC. laukur;
• ½ msk. l. salt;
• 1 gulrætur;
• 1 tsk sítrónubörkur;
• 5 stykki. svört piparkorn;
• 3 stk. lárviðarlaufinu.

Hvernig á að varðveita raðir með vínediki til að gera girnilegan og bragðgóðan rétt sem getur þóknast gestum þínum?

1. Edik og salti er bætt út í vatnið, gulrætur og laukur eru skornir í teninga og síðan líka settir í vatnið.
2. Lárviðarlauf, pipar, sítrónubörkur eru settur í og ​​soðið í 15 mínútur við lágan hita.
3. Sveppum er hellt í saltvatnið, soðið í 15 mínútur og hallað aftur í sigti.
4. Dreift í krukkur og fyllt með sjóðandi saltvatni.
5. Þeir eru lokaðir með nælonlokum, kældir við stofuhita og færðir út á köldum stað.

Slíkur forréttur af marineruðum röðum er bætt við salöt, vinaigrettes, það er hægt að stewed með kjöti, baka með pasta og nota sem fyllingu fyrir pizzur og bökur. Að auki mun þessi réttur bæta daglegt mataræði þitt á veturna með ógleymanlega ljúffengu snarli.

[ »]

Varðveisla raðir með kanil fyrir veturinn í krukkum

Hvernig á að varðveita raðsveppi fyrir veturinn með súrsunaraðferðinni? Við bjóðum upp á valkost með negul, sem er mjög einfalt að útbúa, en krefst stöðugrar framkvæmdar.

• 2 kg röð soðin;
• 1 gr. l sölt;
• 1,5 gr. lítra. sykur;
• 700 ml af vatni;
• Edik 9%;
• Xnumx buds negull;
• 4 hvítlauksgeirar;
• 3 dill regnhlíf;
• Sólberjablöð.

Notaðu skref-fyrir-skref uppskriftina fyrir niðursuðulínur með tilteknum myndum.

Svo dýrindis undirbúning má setja á borðið sem sjálfstætt snarl eða sem meðlæti fyrir kjötrétti.

Hvernig á að varðveita ösp raðir með lauk

Mjög bragðgóð róður, sem hægt er að steikja fyrir veturinn, er af mörgum kallaður ösp. Að niðursoða steikta raðsveppi krefst lágmarks matar og tíma.

[ »»]

• 2 kg af soðnum röð;
• 300 ml af jurtaolíu;
• 700 g laukur;
• Salt - eftir smekk;
• 1 tsk malaður svartur pipar.

Uppskriftin að niðursuðu ösp línu er mjög einföld, en sérhver kokkur verður að fylgja skref-fyrir-skref leiðbeiningunum svo að forrétturinn veki ánægju meðan hann borðar.

1. Setjið raðirnar á pönnu sem er hituð með olíu og steikið þar til þær eru gullinbrúnar.
2. Afhýðið laukinn, skerið í hálfa hringa og steikið á sér pönnu þar til hann er mjúkur.
3. Blandið saman sveppum og lauk, salti, pipar, blandið saman og steikið áfram í 10 mínútur við vægan hita.
4. Dreifið í sótthreinsaðar krukkur, hellið olíu af pönnunni ofan á og lokið með þéttum nylonlokum.
5. Eftir kælingu skaltu fara með það í kjallarann ​​eða skilja það eftir í kæli.

Raðir steiktar með lauk fyrir veturinn henta vel sem fylling á pizzur og bökur.

Kavíar af röð sveppum þeirra

Sveppakavíar er góður kostur fyrir niðursuðuraðir fyrir veturinn og fæst best úr fjólubláum röðum.

[ »»]

• 1,5 kg af soðnum raðir;
• 500 g laukur;
• 100 ml af jurtaolíu;
• 5 hvítlauksgeirar;
• Salt - eftir smekk.

Uppskera niðursoðinn raðir fyrir veturinn fer fram í bönkum sem hér segir:

1. Skerið skrælda laukinn í teninga og steikið í jurtaolíu þar til hann er gullinbrúnn.
2. Við skerum línurnar í bita, bætum við laukinn á pönnunni og steikjum þar til dýrindis brúna skorpu í 30 mínútur.
3. Bætið söxuðum hvítlauk út í, salti eftir smekk, látið kólna aðeins og malið í kjötkvörn.
4. Setjið það aftur í pottinn og steikið við meðalhita í 10 mínútur.
5. Við fyllum krukkurnar með kavíar og sótthreinsuðum í 15 mínútur í potti með heitu vatni, á botninn sem þú þarft að setja lítið eldhúshandklæði.
6. Rúllið upp og eftir kælingu, látið standa í kæli eða taka út á köldum stað.

Kavíar mun líta vel út á hátíðarborðinu bæði sem sjálfstæður réttur og sem fylliefni í tartlets.

Varðveisla ösp raðir með hvítlauk

Poplar raðir henta best til söltunar. Þessa stökku ávaxtalíkama leggjum við til að súrsuðu á heitan hátt.

• 2 kg af soðnum raðir;
• 2 hvítlaukshausar;
• 3 gr. l sölt;
• Ólífuolía.

Varðveisla ösparinnar fer fram í áföngum:

1. Settu lag af heitum soðnum röðum á botninn á sótthreinsuðum krukkum.
2. Stráið nokkrum þunnum hvítlaukssneiðum ofan á og stráið lagi af salti yfir.
3. Leggið alla sveppina og hvítlaukinn í lög, stráið salti yfir.
4. Gott er að þétta raðirnar, hella 2 msk. l. ólífuolía.
5. Lokaðu með sótthreinsuðum nylon lokum, láttu kólna alveg og kældu.

Eftir 5-7 daga verða saltaðir sveppir tilbúnir til að borða.