Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 466 kCal | 1684 kCal | 27.7% | 5.9% | 361 g |
| Prótein | 16.2 g | 76 g | 21.3% | 4.6% | 469 g |
| Fita | 44.6 g | 56 g | 79.6% | 17.1% | 126 g |
| Vatn | 34.6 g | 2273 g | 1.5% | 0.3% | 6569 g |
| Aska | 4.6 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| B1 vítamín, þíamín | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 2.7% | 789 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| B6 vítamín, pýridoxín | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| B9 vítamín, fólat | 5.4 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7407 g |
| PP vítamín, NEI | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 2.7% | 800 g |
| níasín | 2.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 2.7% | 809 g |
| Kalsíum, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnesíum, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.4% | 1600 g |
| Natríum, Na | 1467 mg | 1300 mg | 112.8% | 24.2% | 89 g |
| Brennisteinn, S | 162 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.5% | 617 g |
| Fosfór, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 5.5% | 392 g |
| Klór, Cl | 2262 mg | 2300 mg | 98.3% | 21.1% | 102 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 2.7% | 783 g |
| Joð, ég | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1% | 2143 g |
Orkugildið er 466 kcal.
- Vítamín B1 er hluti af mikilvægustu ensímum kolvetna og orkuefnaskipta, sem sjá líkamanum fyrir orku og plastefnum, auk efnaskipta greinóttra amínósýra. Skortur á þessu vítamíni leiðir til alvarlegra kvilla í taugakerfi, meltingarfærum og hjarta- og æðakerfi.
- Vítamín B2 tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum, eykur litanæmi sjónræna greiningartækisins og dökka aðlögun. Ófullnægjandi neysla B2-vítamíns fylgir brot á ástandi húðar, slímhúða, skertrar birtu og sólseturs.
- PP vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum orkuefnaskipta. Ófullnægjandi vítamínneysla fylgir truflun á eðlilegu ástandi húðar, meltingarvegar og taugakerfi.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Klór nauðsynlegt fyrir myndun og seytingu saltsýru í líkamanum.
- Járn er hluti próteina með ýmsar aðgerðir, þar með talin ensím. Tekur þátt í flutningi rafeinda, súrefnis, tryggir gang redox viðbragða og virkjun peroxidation. Ófullnægjandi neysla leiðir til blóðlækkandi blóðleysis, vöðvasjúkdómsleysi beinagrindarvöðva, aukinnar þreytu, hjartavöðvakvilla, rýrnandi magabólgu.
Orkugildi, eða kaloríuinnihald Er það magn orku sem losnar í mannslíkamanum frá mat við meltingu. Orkugildi vöru er mælt í kílókaloríum (kcal) eða kílójólum (kJ) á 100 grömm. vöru. Kílókalorían sem notuð er til að mæla orkugildi matvæla er einnig kölluð „matarkaloría“, þannig að kílóaforskeyti er oft sleppt þegar hitaeiningar eru tilgreindar í (kíló) hitaeiningum. Þú getur séð nákvæmar orkutöflur fyrir rússneskar vörur.
Næringargildið - innihald kolvetna, fitu og próteina í vörunni.
Næringargildi matvöru - mengi eiginleika matarafurða, þar sem lífeðlisfræðilegar þarfir manns fyrir nauðsynleg efni og orku eru fullnægt.
Vítamín, lífræn efni sem krafist er í litlu magni í mataræði bæði manna og flestra hryggdýra. Vítamín eru venjulega framleidd af plöntum frekar en dýrum. Dagleg þörf manna fyrir vítamín er aðeins nokkur milligrömm eða míkrógrömm. Ólíkt ólífrænum efnum eyðileggst vítamín við sterka upphitun. Mörg vítamín eru óstöðug og „týnd“ við eldun eða matvælavinnslu.