Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Prótein | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 26.1% | 432 g |
| Fita | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Vatn | 79.1 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2874 g |
| Aska | 1.2 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| A-vítamín, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| retínól | 0.012 mg | ~ | |||
| B1 vítamín, þíamín | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6% | 1875 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| B5 vítamín, pantothenic | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| B6 vítamín, pýridoxín | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.5% | 833 g |
| B9 vítamín, fólat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2% | 5714 g |
| B12 vítamín, kóbalamín | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 33.7% | 333 g |
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 18% | 625 g |
| Kalsíum, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Magnesíum, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.7% | 3077 g |
| Natríum, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.3% | 2131 g |
| Brennisteinn, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 19.8% | 568 g |
| Fosfór, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 1.8% | 6429 g |
| Joð, ég | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Kóbalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 224.7% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Kopar, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 3.6% | 3125 g |
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 74.6% | 151 g |
| Sink, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 9.7% | 1165 g |
| Steról | |||||
| Kólesteról | 52 mg | hámark 300 mg | |||
| Mettaðar fitusýrur | |||||
| Mettaðar fitusýrur | 0.32 g | hámark 18.7 г | |||
| Fjölómettaðar fitusýrur | |||||
| Omega-6 fitusýrur | 0.032 g | frá 4.7 til 16.8 | 0.7% | 0.8% |
Orkugildið er 89 kcal.
- Vítamín B6 tekur þátt í viðhaldi ónæmissvörunar, hömlunar og örvunarferla í miðtaugakerfinu, í umbreytingu amínósýra, í umbrotum tryptófans, lípíða og kjarnsýra, stuðlar að eðlilegri myndun rauðkorna, viðhaldi eðlilegs stigs af homocysteine í blóði. Ófullnægjandi neysla B6 vítamíns fylgir minnkandi matarlyst, brot á ástandi húðarinnar, þróun homocysteinemia, blóðleysi.
- Vítamín B12 gegnir mikilvægu hlutverki í efnaskiptum og umbreytingu amínósýra. Fólat og B12 vítamín eru innbyrðis vítamín og taka þátt í blóðmyndun. Skortur á B12 vítamíni leiðir til þróunar á skorti á fólati eða að hluta til, svo og blóðleysi, hvítfrumnafæð, blóðflagnafæð.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Joð tekur þátt í starfsemi skjaldkirtilsins og veitir myndun hormóna (tyroxín og triiodothyronine). Það er nauðsynlegt fyrir vöxt og aðgreiningu frumna í öllum vefjum mannslíkamans, öndun hvatbera, stjórnun á natríum transmembran og flutningi hormóna. Ófullnægjandi neysla leiðir til landlægs goiter með skjaldvakabrest og hægir á efnaskiptum, slagæðalágþrýstingi, vaxtarskerðingu og andlegum þroska hjá börnum.
- Cobalt er hluti af B12 vítamíni. Virkjar ensím í umbrotum fitusýru og umbroti fólínsýru.
- Selen - ómissandi þáttur í andoxunarvarnarkerfi mannslíkamans, hefur ónæmisstjórnandi áhrif, tekur þátt í stjórnun á verkun skjaldkirtilshormóna. Skortur leiðir til Kashin-Beck sjúkdóms (slitgigt með margfelda aflögun á liðum, hrygg og útlimum), Keshan sjúkdómi (landlægri hjartavöðvakvilla), arfgengum segamyndun.
Orkugildi, eða kaloríuinnihald Er það magn orku sem losnar í mannslíkamanum frá mat við meltingu. Orkugildi vöru er mælt í kílókaloríum (kcal) eða kílójólum (kJ) á 100 grömm. vöru. Kílókalorían sem notuð er til að mæla orkugildi matvæla er einnig kölluð „matarkaloría“, þannig að kílóaforskeyti er oft sleppt þegar hitaeiningar eru tilgreindar í (kíló) hitaeiningum. Þú getur séð nákvæmar orkutöflur fyrir rússneskar vörur.
Næringargildið - innihald kolvetna, fitu og próteina í vörunni.
Næringargildi matvöru - mengi eiginleika matarafurða, þar sem lífeðlisfræðilegar þarfir manns fyrir nauðsynleg efni og orku eru fullnægt.
Vítamín, lífræn efni sem krafist er í litlu magni í mataræði bæði manna og flestra hryggdýra. Vítamín eru venjulega framleidd af plöntum frekar en dýrum. Dagleg þörf manna fyrir vítamín er aðeins nokkur milligrömm eða míkrógrömm. Ólíkt ólífrænum efnum eyðileggst vítamín við sterka upphitun. Mörg vítamín eru óstöðug og „týnd“ við eldun eða matvælavinnslu.