Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Prótein | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Fita | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Kolvetni | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Vatn | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Aska | 0.7 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| B1 vítamín, þíamín | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| B4 vítamín, kólín | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| B5 vítamín, pantothenic | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| B6 vítamín, pýridoxín | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| B9 vítamín, fólat | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| B12 vítamín, kóbalamín | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| H-vítamín, bíótín | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| PP vítamín, NEI | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| níasín | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Kalsíum, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnesíum, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natríum, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Brennisteinn, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fosfór, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Klór, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Joð, ég | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Kóbalt, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Mangan, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Kopar, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Mólýbden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selen, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Króm, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Sink, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Meltanleg kolvetni | |||||
| Ein- og tvísykrur (sykur) | 1 g | hámark 100 г | |||
| Nauðsynleg amínósýrur | |||||
| Arginín * | 0.62 g | ~ | |||
| valín | 0.74 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.25 g | ~ | |||
| isoleucine | 0.63 g | ~ | |||
| lefsín | 0.92 g | ~ | |||
| lýsín | 0.68 g | ~ | |||
| metíónín | 0.41 g | ~ | |||
| Metíónín + cysteín | 0.69 g | ~ | |||
| þreónfns | 0.48 g | ~ | |||
| tryptófan | 0.17 g | ~ | |||
| fenýlalanín | 0.67 g | ~ | |||
| Fenýlalanín + týrósín | 1.07 g | ~ | |||
| Skiptanlegar amínósýrur | |||||
| alanín | 0.69 g | ~ | |||
| Aspartínsýra | 1.01 g | ~ | |||
| glýsín | 0.39 g | ~ | |||
| Glútamínsýra | 1.51 g | ~ | |||
| prólín | 0.4 g | ~ | |||
| serín | 0.76 g | ~ | |||
| tyrosín | 0.4 g | ~ | |||
| systeini | 0.28 g | ~ |
Orkugildið er 48 kcal.
- Stykki = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vítamín B2 tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum, eykur litanæmi sjónræna greiningartækisins og dökka aðlögun. Ófullnægjandi neysla B2-vítamíns fylgir brot á ástandi húðar, slímhúða, skertrar birtu og sólseturs.
- H-vítamín tekur þátt í nýmyndun fitu, glúkógen, umbrot amínósýra. Ófullnægjandi neysla þessa vítamíns getur leitt til truflana á eðlilegu ástandi húðarinnar.
- PP vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum orkuefnaskipta. Ófullnægjandi vítamínneysla fylgir truflun á eðlilegu ástandi húðar, meltingarvegar og taugakerfi.
- Selen - ómissandi þáttur í andoxunarvarnarkerfi mannslíkamans, hefur ónæmisstjórnandi áhrif, tekur þátt í stjórnun á verkun skjaldkirtilshormóna. Skortur leiðir til Kashin-Beck sjúkdóms (slitgigt með margfelda aflögun á liðum, hrygg og útlimum), Keshan sjúkdómi (landlægri hjartavöðvakvilla), arfgengum segamyndun.
Orkugildi, eða kaloríuinnihald Er það magn orku sem losnar í mannslíkamanum frá mat við meltingu. Orkugildi vöru er mælt í kílókaloríum (kcal) eða kílójólum (kJ) á 100 grömm. vöru. Kílókalorían sem notuð er til að mæla orkugildi matvæla er einnig kölluð „matarkaloría“, þannig að kílóaforskeyti er oft sleppt þegar hitaeiningar eru tilgreindar í (kíló) hitaeiningum. Þú getur séð nákvæmar orkutöflur fyrir rússneskar vörur.
Næringargildið - innihald kolvetna, fitu og próteina í vörunni.
Næringargildi matvöru - mengi eiginleika matarafurða, þar sem lífeðlisfræðilegar þarfir manns fyrir nauðsynleg efni og orku eru fullnægt.
Vítamín, lífræn efni sem krafist er í litlu magni í mataræði bæði manna og flestra hryggdýra. Vítamín eru venjulega framleidd af plöntum frekar en dýrum. Dagleg þörf manna fyrir vítamín er aðeins nokkur milligrömm eða míkrógrömm. Ólíkt ólífrænum efnum eyðileggst vítamín við sterka upphitun. Mörg vítamín eru óstöðug og „týnd“ við eldun eða matvælavinnslu.