Upphaflega var dagunum á undan miklu föstunni haldið upp á ríkulegar veislur. Á 19. öld kom hins vegar ný hefð hingað til lands frá Danmörku, sem var við hæfi heimabakaríanna, nefnilega að neyta sérstakrar tegundar af kökum fylltar með þeyttum rjóma og þaknar með sleikju.
Íslandskökudagur (Bolludagur eða Bolludagur) fagnað árlega um land allt á mánudaginn, tveimur dögum áður.
Hefðin vann strax hjörtu barna. Fljótlega varð það siður, vopnaður máluðum svipu af buffi, að vekja foreldra snemma morguns með því að hrópa nafnið á kökunum: „Bollur, Bollur!“ Hve oft þú hrópar - þú færð svo margar kökur. Upphaflega átti það þó að svipa sig. Kannski nær þessi siður aftur til heiðinnar siðs að vekja náttúruöflin: kannski er honum beint að ástríðum Krists, en nú hefur það breyst í skemmtun á landsvísu.
Einnig áttu börn á þessum degi að fara um göturnar, syngja og biðja um kökur í bakaríum. Til að bregðast við óþrjótandi sætabrauðskokkunum hljómuðu þeir: „Frönsk börn eru heiðruð hér!“ Það var líka algengur siður að „slá köttinn úr tunnunni“ en í öllum borgum nema Akureyri færðist sá siður yfir á öskudaginn.
Nú birtast bollukökur í bakaríum nokkrum dögum fyrir fríið sjálft - til ánægju barna og allra unnenda sætra sætabrauðs.