Svartur sveppur (Lactarius necator)
- Deild: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Undirdeild: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Flokkur: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Undirflokkur: Incertae sedis (í óvissri stöðu)
- Pöntun: Russulales (Russulovye)
- Fjölskylda: Russulaceae (Russula)
- Ættkvísl: Lactarius (Milky)
- Tegund: Lactarius necator (svartur sveppur)
- Ólífu svört bringa
- Chernushka
- Chernysh
- svartur nestisbox
- Gypsy
- Svart greni
- Ólífubrún bringa
- Agaric morðingi
- Mjólkurstjarna
- Blýsveppur
- Aðalmjólkurmaður
svartur sveppur (The t. lactarius necator) er sveppur í ættkvíslinni Lactarius (lat. Lactarius) af ætt Russulaceae.
Lýsing
Hattur ∅ 7-20 cm, flatur, niðurdreginn í miðjunni, stundum breiðtrektlaga, með filtbrún vafinn inn á við. Húðin í blautu veðri er slímug eða klístruð, með lítil eða engin sammiðjusvæði, dökkur ólífulitur.
Kvoðan er þétt, brothætt, hvít, fær gráan lit á skurðinum. Mjólkursafinn er ríkulegur, hvítur á litinn, með mjög áberandi bragð.
Fótur 3-8 cm á hæð, ∅ 1,5-3 cm, mjókkaður niður á við, sléttur, slímhúðaður, eins á litinn með hettu, stundum ljósari að ofan, solid fyrst, síðan holur, stundum með inndælingum á yfirborðinu.
Plöturnar lækka meðfram stilknum, klofnar greinóttar, tíðar og þunnar.
Föl rjóma gróduft.
Breytileiki
Litur hettunnar á svörtu mjólkursveppunum getur verið breytilegur frá dökk ólífu til gulbrúnt og dökkbrúnt. Miðjan á hettunni getur verið dekkri en brúnirnar.
Vistfræði og dreifing
Svarti sveppurinn myndar sveppir með birki. Hann vex í blönduðum skógum, birkiskógum, oftast í stórum hópum í mosa, á rusli, í grasi, á björtum stöðum og meðfram skógarvegum.
Tímabilið er frá miðjum júlí til miðjan október (mikið frá miðjum ágúst til loka september).
Matur gæði
Skilyrt matur sveppur, hann er venjulega notaður saltaður eða ferskur í öðrum réttum. Þegar það er saltað fær það fjólubláan-vínrauðan lit. Fyrir matreiðslu þarf langtímavinnslu til að fjarlægja beiskju (suðu eða liggja í bleyti).