Svört og rauð eldberjasulta

Elderberjasulta er frábær kostur til að vinna ber. Staðreyndin er sú að fersk ber eru nánast óæt, en þau innihalda mikið magn af gagnlegum efnum og vítamínum. Eftir hitameðferð fæst frábær eftirréttur, sem þú getur aukið fjölbreytni í mataræði fjölskyldunnar á veturna. Úr svörtum og rauðum berjum er ekki aðeins sulta útbúin, heldur einnig marmelaði, safi, arómatísk vín.

Nokkrar uppskriftir til að búa til rauða og svarta elderberry sultu verða kynntar í greininni.

Ávinningur af elderberjasultu

Gagnlegar og græðandi eiginleikar svartra og rauðra elderberjasultu hafa verið þekktir fyrir mannkynið frá fornu fari.

Heimalagaður eftirréttur er borinn fram með tei. Sulta er frábær fylling fyrir bökur. En ekki aðeins vegna bragðsins og ilmsins er mælt með því að búa til sultu. Svört ber eru rík af askorbínsýru, tannínum og eru því súrt og þrengjandi.

Hvað gefur reglubundna notkun yllaberjasultu:

1. Hjálpar til við að auka tón, er eins konar elixir langlífis.
2. Blóðið er laust við kólesteról og skaðleg efni.
3. Ber hafa bólgueyðandi og sótthreinsandi eiginleika.
4. Það hefur jákvæð áhrif á starfsemi brissins.
5. Elderberjasulta er gagnleg við sykursýki, lifrarbólgu, sár í meltingarvegi og æðahnúta.
6. Margir læknar mæla með heitum drykk með eldberjasultu sem sveðjandi, hitalækkandi lyf við kvefi.
7. Frábært kóleretandi og þvagræsilyf.
8. Hjálpar til við meðferð æxla, mastopathy, á upphafsstigi krabbameinslækninga.

En ekki aðeins með sjúkdómum er hægt að borða sultu. Þessi eftirréttur getur verið frábær viðbót við morgun- eða kvöldteið þitt.

Hver er skaðinn

Ef tækninni er ekki fylgt, í stað þess að vera gagnleg, getur sultur valdið óbætanlegum skaða. Stundum getur þú jafnvel fengið eitrun ef:

• undirbúa fat af óþroskuðum berjum;
• fræin eru mulin í ávöxtunum.

Ekki er öllum sýnd notkun yllaberjasultu, það þarf ekki að gefa það:

• börn og gamalmenni með slæma heilsu;
• fólk sem þjáist af nýrnasjúkdómum, þar sem berin hafa þvagræsandi áhrif;
• þeir sem vilja léttast, þar sem það inniheldur mikinn sykur.

Hvernig á að elda eldberjasultu

Það er ekkert erfitt að útbúa eftirrétt, öll stig eru hefðbundin. Til sultu þarf vel þroskuð svört eða rauð eldber. Farga skal vafasömum ávöxtum og þvo þá sem eftir eru með köldu vatni. Petioles eru fjarlægð úr hverju berjum. Hallaðu þér síðan í sigti til að tæma vökvann.

Oftast, fyrir matreiðslu, eru rauðir eða svartir ávextir þaknir sykri, þeir leysast fljótt upp. Sumar uppskriftir ráðleggja því að hvíta eða hella soðnu sírópi yfir ferska ávexti.

Ekki er mælt með langvarandi hitameðhöndlun á rauðum eða svörtum berjum þar sem það eyðileggur hluta næringarefnanna. Til að elda, notaðu emaljeða pönnu án flögum eða leirtau úr ryðfríu stáli.

Mjög oft sameina húsmæður tarta ávexti með ýmsum berjum og ávöxtum. Þessi innihaldsefni fyrir sultuuppskriftir auka aðeins jákvæða og græðandi eiginleika svarta eða rauða elderberry.

Uppskrift af klassískri eldberjasultu

Til að búa til sultu úr rauðum eða svörtum ávöxtum samkvæmt þessari uppskrift verður þú að vera þolinmóður. Hráefni:

• sykur;
• ber.

Fjöldi vara er ekki tilgreindur í uppskriftinni, þú þarft að taka þær í jöfnum hlutföllum.

Eiginleikar uppskrifta:

1. Settu þvegna ávextina í ílát til að elda, stráðu sykri yfir.
2. Setjið diskana með innihaldinu til hliðar í 10-12 klukkustundir þannig að berin hleypi ekki bara út nægum safa heldur leysist sykurinn líka aðeins upp. Það er best að gera þetta á kvöldin.
3. Daginn eftir er massann færður að suðu og látið malla. Viðbúnaður vörunnar er ákvörðuð af dropa af sírópi: ef það rennur ekki geturðu slökkt á eldavélinni.
4. Hellið sultunni í krukkur, rúllið upp. Þegar það kólnar skaltu setja það á köldum, dimmum stað.

Einföld uppskrift að rauðberjasultu

Innihaldsefni:

• kornsykur - 1 kg;
• rauð ber - 1 kg.

Hvernig á að búa til rauða elderberjasultu:

1. Hellið hreinum rauðum berjum með sykri og látið standa í 1-1,5 klst til að leysa upp sandinn og losa safann.
2. Setjið ílátið á lægsta hitastig og eldið með hræringu í um 1,5 klst.
3. Á meðan sultan er að eldast, sótthreinsaðu krukkurnar.
4. Leyfðu rauða elderberry eftirréttnum að kólna aðeins og færðu hann yfir í tilbúin ílát. Lokaðu þeim loftþétt og geymdu.

Viðkvæm yllablómasulta

Upprunalega bragðið hefur óvenjulega sultu, sem er soðin úr blómstrandi plöntunnar. Blómum verður að safna á vistfræðilega hreinum svæðum, staðsett langt frá vegum og verksmiðjum.

Fullunnin vara er ilmandi, nokkuð svipuð blómhunangi. Þetta er vegna frjókorna blóma. Þykk sulta er geymd í allt að 10 mánuði.

Eftirrétt samsetning:

• kornsykur - 400 g;
• hreint vatn - 200 ml;
• blómstrandi - 150 g;
• hálfa sítrónu.

Eiginleikar uppskrifta:

1. Settu blómin í sigti og helltu fljótt yfir með köldu vatni.
2. Skiljið blómin frá blöðrunum og setjið í pott með vatni.
3. Sjóðið blómin í 20 mínútur, setjið síðan til hliðar í 2 klukkustundir.
4. Kreistið safa úr hálfri sítrónu, strásykri.
5. Látið malla við vægan hita í um 50 mínútur, allan tímann, hrærið í innihaldinu svo það brenni ekki. Því lengur sem massinn sýður, því þykkari reynist eftirrétturinn með eldberjaberja.
6. Flytja í banka, rúlla upp.
7. Fjarlægðu til geymslu.

Hvernig á að loka eldberja- og krækiberjasultu

Í eftirrétt þarftu:

• svört eldberjum - 1 kg;
• sykur - 1,2 kg;
• stikilsber - 0,3 kg.

Hvernig á að elda:

1. Sjóðið hrein ber í 5-7 mínútur, nuddið í gegnum sigti til að fjarlægja fræ.
2. Myljið stikilsber með blandara.
3. Sameina bæði innihaldsefnin í einu íláti, bætið við kornsykri.
4. Setjið á helluna og sjóðið við lágan hita þar til það er þykkt.
5. Þar til massinn hefur kólnað, færðu í sæfðar krukkur og rúllaðu upp.

Uppskrift að eldberjasultu með eplum

Epli eru frábær viðbót. Með þessum ávöxtum eru margar tegundir af sultu útbúnar. Hentar fyrir epli og eldber.

Áskilið:

• svört ber - 1 kg;
• sæt epli - 0,5 kg;
• sítrónu - 2 stk.;
• kanill - 2 prik;
• kornsykur - 700 g;
• vanillín – á hnífsoddi.

Reglur um matreiðslu:

1. Þvoið eplin, þurrkið þau, skerið kjarnann út með fræjum.
2. Skerið ávextina í teninga, bætið við sykri og svörtum berjum.
3. Látið réttina standa í 1-2 tíma svo safinn standi upp úr og sykurinn fari að leysast upp.
4. Þvoið sítrónurnar, hellið yfir með sjóðandi vatni, skerið í litla bita ásamt hýðinu.
5. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og eldið í 20 mínútur í viðbót.
6. Áður en eldun lýkur, bætið við kanil og vanillu.
7. Sjóðið í 5 mínútur í viðbót og takið ílátið af hellunni.
8. Til vetrargeymslu er yllingsultu hellt í hreinar krukkur þar til hún hefur kólnað.
9. Eftir kælingu skaltu fjarlægja korktappaða sultu á dimmum, köldum stað.

Þykk æðarberjasulta með pektíni

Til að gera þykka sultu sem líkist sultu þarftu pektín. Það er bætt við smá, en slíkan eftirrétt er hægt að nota til að gera bökur, bollur, opnar bökur.

Innihaldsefni:

• svört eða rauð ber - 1 kg;
• kornsykur (fyrir 2 skammta) - 550 g og 700 g;
• sítrónusýra - 5 g;
• pektín - 1 poki (40 g).

Litbrigði uppskriftarinnar:

1. Snúðu þvegnu svörtu eða rauðu berjunum í kjötkvörn, settu í pott og sjóððu frá suðustund í 5-7 mínútur.
2. Bætið fyrsta skammtinum af sykri með pektíni, blandið saman og haltu áfram að sjóða.
3. Þegar svarta eða rauða eldberjasultan er farin að þykkna, bætið þá restinni af sykrinum og sýrunni út í eftir að hafa leyst það upp í skeið af vatni. Blandið massa saman.
4. Brotið strax niður í krukkur, rúllið upp. Snúið á hvolf og vefjið með handklæði.
5. Eftir kælingu er eftirrétturinn fjarlægður á köldum stað.

Upprunalega uppskriftin að öldurblóma- og valhnetusultu

Það eru margir möguleikar til að búa til svarta og rauða eldberjasultu með valhnetum. Hver þeirra er frumleg á sinn hátt. Greinin mun bjóða upp á 2 uppskriftir.

Uppskrift 1

Innihaldsefni:

• blómstrandi af svörtum eða rauðum eldberjum - 1 kg;
• náttúrulegt hunang - 500 g;
• valhnetur - 200 g;
• sítrónusýra - 3 g.

Hvernig á að búa til sultu úr svörtum eða rauðum elderberjablómum:

1. Setjið hunang á eldavélina og látið suðuna koma upp á meðan hrært er í.
2. Skellið blómin með sjóðandi vatni og setjið í pott með sjóðandi hunangi.
3. Saxið valhnetur.
4. Bætið síðan við valhnetukjörnum, sýru og haldið áfram að sjóða þar til massinn þykknar.

Uppskrift 2

Hráefni í sultuna:

• þurr blóm af svörtum elderberry - 1 kg;
• Hunang - 400 g;
• sykur - 5 Art .;
• valhnetukjarnar - 3 msk.;
• vatn - 1 msk.

Blómablóm fyrir sultu eru uppskorin áður en þau opnast öll. Ef það er ekki tími til að taka þátt í matreiðslu strax er hægt að brjóta þær saman í plastpoka, binda og setja í kæli í 24 klukkustundir.

Reglur um matreiðslu:

1. Áður en þú eldar þarftu að fjarlægja frjókornin úr blómunum, hella síðan sjóðandi vatni eða hella yfir blómin í 10 mínútur.
2. Bíðið síðan eftir að vatnið tæmist, setjið blómin í sjóðandi vatn með hunangi og sykri, bætið niður söxuðum valhnetum.
3. Eftir 15 mínútur, fjarlægðu sultuna af ylfurberjablöðunum af eldavélinni, láttu kólna. Endurtaktu aðferðina 3 sinnum í viðbót.
4. Pakkið heitt í krukkur. Geymið kældan eftirrétt.

Uppskrift að ilmandi svörtu ylraberjasultu með sítrónu

Sítrusávextir fara vel með svörtum eldberjum. Eftirrétturinn er mjög bragðgóður, hefur áberandi súrleika.

Uppskriftin mun krefjast eftirfarandi vara:

• þroskuð svört ber - 1 kg;
• sítrónu - 1,5-2 stk.;
• vatn - 0,75 ml;
• kornsykur - 1,5 kg.

Stig vinnu:

1. Þvoið sítrónurnar, þurrkið af með þurrum klút, kreistið safann úr þeim.
2. Raðaðu svörtum berjum, aðskildu frá petioles og brenndu með sjóðandi vatni.
3. Hellið vatni í pott, látið suðuna koma upp, sjóðið sykursíróp.
4. Bætið síðan sítrónusafa, berjum út í sírópið og eldið eftirréttinn þar til hann þykknar.
5. Auðvelt er að athuga hvort sultan sé tilbúin: þú þarft að sleppa vökva á kalda undirskál. Ef það dreifist ekki geturðu tekið það af.
6. Heiti massinn er strax brotinn niður í krukkur. Gagnleg eldberjasulta er fjarlægð á dimmum, köldum stað.

Ljúffeng eldberja- og brómberjasulta

Hluti:

• svart elderberry - 1,5 kg;
• brómber - 1,5 kg;
• kornsykur - 3 kg;
• vatn 300-450 ml.

Eiginleikar uppskrifta:

1. Skolaðu svörtu eldaberin, settu þau í pott og hyldu með vatni.
2. Setjið á helluna og eldið massann þar til ávextirnir verða mjúkir.
3. Malið berin með sigti, fargið fræjunum.
4. Bætið brómberjum við maukið sem myndast, blandið saman og eldið. Um leið og massinn sýður, eldið í 10 mínútur.
5. Bætið við sykri, hrærið. Sjóðið við vægan hita í 5-6 mínútur, hrærið stöðugt í berjamassanum.
6. Þú þarft að pakka um leið og pönnuna eða vaskurinn er tekinn af eldavélinni.
7. Bankar rúlla loftþétt upp, kæla og þrífa á köldum stað.

Hvernig á að geyma eldberjasultu

Til geymslu skaltu velja kaldur stað án aðgangs að ljósi. Að jafnaði er hægt að borða það allt árið. Ekki er mælt með því að borða rauða eða svarta eldberjasultu til matar, þannig að í stað þess að gagnast henni er það ekki heilsuspillandi ef það:

• þakið mold;
• hefur óþægilegt eftirbragð eða er byrjað að gerjast.

Niðurstaða

Svört eða rauð eldberjasulta er gagnleg vara. Það er sérstaklega mikilvægt að hafa krukku af eftirrétt á þeim tíma sem massaflensan er. Gefa á heimili sultu sem fyrirbyggjandi meðferð og bara í te.