Efnisyfirlit
Önnur lönd komast þrotlaust inn í matargerð okkar og laða að okkur með sérstöðu hefða þeirra og smekk. Og þetta er jákvætt augnablik, því tískan stendur ekki kyrr og hjálpar okkur að víkka út mörk óskanna. Sérstaklega ef réttirnir eru hollir og næringarríkir.
Kóreskir réttir hafa alltaf verið aðgreindir með ríkuleika sínum og fjölbreytileika bragðtegunda, fjölbreytt úrval af hollum hráefnum. Michelin-stjörnu veitingastaðir sem hafa opnað í Kóreu hafa einnig tekið breytingum á matseðlinum, undir áhrifum frá ekta matargerð. Sem og starfsstöðvar okkar - frá götu skyndibitastöðum til úrvalsstöðva - hafa þeir bætt réttum frá þessu landi við úrvalið og sjá aldrei eftir því. Kóreska bibimbaulið er engin undantekning.
Hvað er þetta
Bibimbaul er heitur réttur úr hrísgrjónum, ásamt árstíðabundnu grænmeti og namulsalati (sýrt eða steikt grænmeti kryddað með sesamolíu, ediki og hvítlauk), nautasneiðum, eggi og áleggi: chili-mauk, sojasósa og gochujang-mauk. Bibimbaul er bragðmikið og kryddað eins og flestir kóreskir réttir.
Eins og margir nýtískulegir réttir undanfarinna ára er bibimbaul borinn fram í upphitaðri skál, þar sem öllum innihaldsefnum er blandað saman á þægilegan hátt og haldið heitum þar til máltíðar lýkur. Hráu eggi er einnig bætt við réttinn, sem undir áhrifum hitastigs nær stigi viðbúnaðar.
Þrátt fyrir hefðbundna uppskrift að bibimbaul, heima geturðu skipt um hráefni að vild. Í klassískri útgáfu eru bibimbaul vörur bornar fram í ákveðinni röð, sem táknar líffæri mannslíkamans, sem ætti að fylgjast sérstaklega vel með.
- Dökku innihaldsefnin tákna Norðurland og nýrun á plötunni.
- Rauður eða appelsínugulur er tákn suðursins og hjartans.
- Græn matvæli eru austur og lifur
- Hvítar eru vestur og lungu. Guli liturinn táknar miðju og maga.
Það eru nánast engar reglur í bibimbaul - þú getur borðað fat bæði heitt og kalt, tekið matarskál hvert sem er í íbúðinni þinni eða á skrifstofunni og notið máltíðarinnar í nokkrar klukkustundir. Eina en - það er ráðlegt að nota meira en 5 innihaldsefni við undirbúning skálarinnar svo að rétturinn sé eins fjölbreyttur og mögulegt er og inniheldur sem mest gagnleg efni og vítamín.
Hvernig á að elda
Afbrigði af þessum rétti gæti litið svona út.
Innihaldsefni:
- Round hrísgrjón -1 msk.
- Nautakjöt - 250 gr.
- Gulrætur - 1 stykki.
- Agúrka - 1 stk.
- Kúrbít - 1 stykki
- Spínat búnt
- Sojasósa, sesamolía - til að klæða
- Salt, rauður pipar - eftir smekk
Fyrir marineringuna:
- Sojasósa - 75 ml.
- Sesamolía - 50 ml.
- Hvítlaukur - 2 negulnaglar
- Hvítur laukur - 1 stk.
- Engifer eftir smekk.
Undirbúningur:
1. Skerið nautakjötið í þunnar ræmur og marineringu með marineringu af hvítlauk, lauk, rifnum engifer, sósu, olíu. Settu í kæli í klukkutíma.
2. Skolið hrísgrjónin og sjóðið. Skerið gulrætur, spínat, kúrbít, agúrku í þunnar ræmur. Blönkaðu gulræturnar og baunirnar aftur á móti og dýfðu þeim síðan í ísvatni þar til þær verða stökkar.
3. Í forhituðum pönnu í sesamolíu, steikið agúrku og kúrbít, síðan smá spínat.
4. Steikið marineraða kjötið á pönnu í nokkrar mínútur.
5. Settu hrísgrjón neðst á djúpum disk, kjöt í miðjunni, grænmeti í hring. Dreypið yfir sesamolíu, sojasósu, heitum pipar og sesamfræjum.
Bon appetit!