Safaríkasta kjötið er alltaf við hliðina á beininu, þannig að svínakjöt rifin munu gleðja þig með dýrindis safaríku og ilm. Til að útbúa rétt af svínakjöti þarftu að nálgast alvarlega valið á þessum rifbeinum. Besti kosturinn er bringa með kjöti, ekki svínasafi. Við munum yfirgefa hörmulegu beinin, sumstaðar þakin litlum sinabrotum og himnum, til kæruleysislegra seljenda, láta þá eyða. Velja fersk rifbein af skærbleikum lit, lykt af kjöti og ekki óskiljanlegt hvað, þú getur útbúið rétt sem er lofsverð, án þess að sóa miklum tíma og peningum.
Svína rifsúpa
Innihaldsefni:
- Svínarif - 0,5 kg.
- Kartöflur - 0,5 kg.
- Dill, steinselja - eftir smekk
- Krydd fyrir súpu - eftir smekk
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Skolið svínarif, saxið eitt bein í einu, skerið umfram fitu. Hellið rifjum með vatni, látið suðuna koma upp, fjarlægið froðu og eldið í klukkutíma. Þvoið kartöflurnar, afhýðið og skerið í stóra bita, skolið og sendið á pönnuna. Bætið salti, pipar og kryddi við, eldið í 20 mínútur. Stráið fínt söxuðum kryddjurtum yfir þegar þjónað er.
Braised svínarif
Innihaldsefni:
- Svínarif - 1,5 kg.
- Kartöflur - 1 kg.
- Laukur - 1 stk.
- Hvítlaukur - 1 negul
- Sólblómaolía - 2 msk. l.
- Basil, dill, steinselja - 1/2 búnt hvor
- Svínakrydd - eftir smekk
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Skolið svínakjötið, þurrkið aðeins með pappírshandklæði, ef þau eru mjög stór, skerið í eitt bein í einu, ef þau eru meðalstór, þá nokkur bein í stykki. Steikið rifin í 3 mínútur á hvorri hlið, setjið í pott með þykkum botni. Í olíunni sem eftir er, steikið laukinn, sendið í kjötið, bætið við 2-3 msk. matskeiðar af vatni, látið sjóða, lækkið hitann og látið malla í 20 mínútur. Þvoið kartöflurnar, afhýðið, skerið í stóra bita, steikið og setjið á rifin. Eldið í 30 mínútur, bætið við kryddi, salti og pipar, fínt hakkaðri basilíku og söxuðum hvítlauk. Látið malla í 10 mínútur, látið standa í 5-10 mínútur og berið fram með kryddjurtum.
Gljáð svínarif með grillsósu
Innihaldsefni:
- Svínarif - 1,5 kg.
- Laukur - 1 stk.
- Hvítlaukur - 2 tappar
- Tómatsósa - 150 gr.
- Hlynsíróp - 300 gr.
- Sinnepsduft - 1 msk. l.
- Vínedik - 2 msk. l.
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Skolið rifbeinin, þurrkið og skerið í bita, 2-3 bein í hvoru, setjið á bökunarplötu, hyljið með filmu og sendið í ofn sem er hitað í 190 gráður í 25 mínútur. Blandið hlynsírópi, tómatsósu og ediki í pott, bætið sinnepsdufti, pipar og salti saman við, hakkað lauk og hvítlauk. Sjóðið í 20-25 mínútur þar til þykknað er, hrærið af og til. Smyrjið rifbeinin með sósunni sem er fengin, sendið þau í ofninn án filmu í 20-30 mínútur, ef þess er óskað, kveikið á „Grill“ ham á síðustu mínútunum. Berið fram með fersku grænmeti og salati.
Kryddað svínakjöt fyrir bjór
Innihaldsefni:
- Svínarif - 2,5 kg.
- Hvítlaukur - 5-6 tennur
- Sinnep - 2 msk. l.
- Sólblómaolía - 1 tsk
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Skolið svínarifin, þurrkið og nuddið með salti, svo pipar og saxaðan hvítlauk. Setjið heilt í smurt bökunarplötu, ef það passar ekki - skerið, hjúpið sinnepi. Eldið í ofni sem er hitaður í 180 gráður í 50-60 mínútur. Vísbending - tilbúin rif geta verið skilin eftir í kæli í nokkrar klukkustundir, eldunarferlinu verður hraðað.
Þú getur fundið enn fleiri hugmyndir um hvað og hvernig á að búa til svínarif í sviðinu Uppskriftir.