Fyrst skulum við skilja skilmálana. Kaldpressuð olía Þetta þýðir að olían er fengin með því að mala og pressa vöruna við lágan hita (48C). Þetta er bara dásamleg olía, því lágt hitastig hjálpar til við að varðveita bragðið og næringargildi vörunnar. Reurolía Þessi framleiðsluaðferð er svipuð þeirri fyrstu, en ferlið fer fram við aðeins hærra hitastig (ekki meira en 98C). Olían sem fæst úr hráefninu er líka mjög góð en inniheldur aðeins minna af næringarefnum. Hreinsuð olía Athugið: rauður fáni! Aldrei kaupa þessa olíu! Hreinsuð matvæli eru breytt matvæli. Hreinsuð olía fer í hitameðhöndlun við háan hita með bleikiefni og öðrum leysiefnum og er skelfilega óholl. Virgin og Extra Virgin olía Jæja, ef þessi orð eru skrifuð á olíumerkið. Þeir segja að þessi olía sé mjög vönduð og engin kemísk efni og hátt hitastig hafi verið notað við framleiðslu hennar. Extra Virgin Oil er fyrst kaldpressuð með aðeins vélrænum búnaði, hún hefur ákjósanlegt sýrustig, hún er mjög hrein og bragðgóð. Suðumark Suðumark er það hitastig sem olían fer að sjóða við þegar hún verður fyrir hita. Það má ekki leyfa olíunni að sjóða – þegar olían verður of heit losna eiturgufur og sindurefnamyndun. Suðumark er mjög mikilvægur punktur þegar þú velur olíu til að elda ákveðna rétti. Ekki má nota olíu með lágt suðumark við steikingu og bakstur. Nú þegar við erum búin að fá skilmálana úr vegi skulum við halda áfram að æfa okkur. Hér að neðan er mjög handhægt merki sem þú getur notað þegar þú velur olíu. Þegar hún var búin til var tekið tillit til suðumarks og bragðs olíunnar. Sumar olíur hafa hátt suðumark, sem gerir þær hentugar til steikingar, en þær geta gefið réttum óæskilegt bragð.
Heimild: myvega.com Þýðing: Lakshmi