Slípandi hnífar: hvernig á að gera hníf beittan. Myndband
Sérhver húsmóðir veit hversu óþægilegt það er að elda með sljóum eða illa slípuðum hníf. Sumir reyna að brýna hnífa á eigin spýtur, en aðeins hágæða slípun, framkvæmd samkvæmt fyrirmælum sérfræðings, mun varðveita stál hnífsins og gera blaðið fullkomlega skarpt.
Slípandi hnífar: hvernig á að gera hníf beittan
Það skiptir ekki máli hvaða vörumerki eða gæði hnífurinn þinn hefur - fyrr eða síðar verður hann daufur og án vissrar þekkingar geturðu varla snúið aftur til fyrri skerpu. Til að byrja með verður þú að þekkja hörku stálsins - ákjósanlegt gildi þess ætti að vera á bilinu 45 til 60 HRC. Hart stál mun molna auðveldlega og létt stál hrukka.
Þú getur athugað hörku stálsins með því að keyra skrá meðfram hnífablaðinu. Með léttum þrýstingi ætti það að renna frjálslega og með sterkum þrýstingi, líða létt við yfirborðið.
Það er næstum ómögulegt fyrir gestgjafann að ákvarða gæði blaðsins með auga, þar sem það tengist ekki svo miklu með eiginleikum stáls, heldur tækni við framleiðslu þess og samviskusemi framleiðanda.
Í dag eru mörg tæki til að slípa hnífa - stangir, slípbelti, musats, rafmagns- og vélræn verkfæri. Faglegir skerpur eru ekki ódýrir, en mundu að ódýr blokk mun ekki skerpa hnífinn þinn og getur jafnvel eyðilagt hann alveg.
Þegar þú velur brúnstein, skoðaðu verðið. Gott tæki mun skila þér að minnsta kosti tuttugu dollurum. Fjöldi slípandi korna á rúmmetra millimetra verður að passa við númerið á merkimiðanum. Fyrir góða skerpingu þarftu tvær stangir sem þú verður að skerpa á og mala hnífablaðið í kjölfarið.
Musats eru hönnuð til að rétta frambrúnina og viðhalda skerpu blaðsins án þess að skerpa. Þeir líkjast mikið skrám og eru oftast notaðir til að slípa þunga hnífa.
Musata hentar aðeins hnífum sem hafa ekki enn tapað upprunalegri skerpu; annars er hágæða skerpa ómissandi
Slípbelti og vélar með slípiefni (eða filt) hjól eru atvinnutæki sem skerpa og mala blað í hnífaverksmiðjum. Þeir eru einnig notaðir af iðnaðarmönnum sem skerpa á einkasmiðjum. Ef þú hefur aldrei tekist á við slík tæki, reyndu ekki einu sinni - þú skaðar bæði vélina og hnífablaðið.
Vélrænn og rafmagns skerpur
Vélrænn hnífavörn er notuð til að vinna úr skæri og eldhúshnífum. Meðal kosta þeirra eru lítill kostnaður og auðveld notkun, hins vegar gæði skerpu og þeir eru viðeigandi. Snögg skerpt blað mun leiðast ansi fljótt, svo að fyrir utan eiginleika eldhússins ætti ekkert annað að skerpa með þeim.
Mundu að hágæða slípun blaðsins getur tekið allt að 30 mínútur eða 30 klukkustundir-allt eftir lögun blaðsins.
Rafknúnir hnífaskarar verða sífellt vinsælli vegna hágæða slípunar og mala á blaðum í hvaða tilgangi sem er. Þessi verkfæri velja sjálfkrafa besta snúningshornið og eru hönnuð fyrir bein, bylgjuð blað, auk skrúfjárn og skæri. Rafskerpa mun fljótt endurheimta jafnvel leiðinlegasta blaðið og fægja yfirborð þess með miklum gæðum.
Rétta leiðin til að skerpa hnífablað byrjar með því að nota grófa kubb, sem þú þarft til að brýna hnífinn þar til málmstrimill (burr) birtist á skurðarbrún blaðsins. Eftir það ættir þú að skipta blokkinni út fyrir fínkornaðari tól.
Það er ráðlegt að setja skerpustöngina á sléttan, kyrrstæðan flöt til að stjórna ferlinu betur
Gakktu skurðarbrún hnífsins meðfram stönginni (átt - fram), settu hann hornrétt á akstursstefnu. Í þessu tilfelli ætti hallahornið að vera eins nálægt 90 gráður og mögulegt er - þannig að þú skerpir blaðið jafnt um alla lengdina. Hornið milli vinnufletis brúnarinnar og flatar blaðsins ætti að vera 20-25 gráður. Til að ná því, lyftu handfanginu á blaðinu örlítið þar til þú nærð svæðinu þar sem blaðið sveigir.
Þegar hreyfingin er komin á enda stangarinnar, nærðu á sama tíma við hnífsbrúnina og vertu viss um að blaðið brotni ekki og klóri ekki hliðaryfirborðið. Endurtaktu aðgerðirnar fyrir báðar hliðar blaðsins mörgum sinnum án þess að ýta hart á blokkina: þú munt ekki flýta fyrir skerpu, en þú munt missa nákvæmni hennar. Þú þarft að leiða blaðið meðfram skerpustönginni vandlega og jafnt en meðan þú reynir að viðhalda nákvæmu horni, þá er þetta eina leiðin til að hnífurinn þinn öðlist góða klippieiginleika.
Að lokinni skerpu verður að slípa hnífinn til að viðhalda skerpu sinni í langan tíma. Í mölunarferlinu er burr á skurðarbrún blaðsins fjarlægt, en eftir það verða mótunarflöt hnífsins óaðfinnanlega slétt og leyfa þér að nota beittan hníf í langan tíma. Hreyfingarnar eru þær sömu og fyrir skerpingarhreyfingarnar en slípukubburinn verður að hafa mjög fínt slípiefni.