Greenfield er Bandaríkjamaður sem hefur eytt stórum hluta af 32 ára ævi sinni í að kynna mikilvæg málefni eins og að draga úr matarsóun og endurvinna efni.
Í fyrsta lagi komst Greenfield að því hvaða plöntutegundir stóðu sig vel í Flórída með því að tala við staðbundna bændur, heimsækja almenningsgarða, sækja þemanámskeið, horfa á YouTube myndbönd og lesa bækur um staðbundna gróður.
„Í fyrstu hafði ég ekki hugmynd um hvernig ég ætti að rækta neitt á þessu svæði, en 10 mánuðum síðar byrjaði ég að rækta og uppskera 100% af matnum mínum,“ segir Greenfield. „Ég notaði bara staðbundna þekkingu sem þegar var til.
Greenfield þurfti þá að finna stað til að búa á, þar sem hann á í raun ekki land í Flórída - og hann vill það ekki. Í gegnum samfélagsmiðla náði hann til íbúa Orlando til að finna einhvern sem hefði áhuga á að leyfa honum að byggja pínulítið hús á eign sinni. Lisa Ray, jurtasérfræðingur með ástríðu fyrir garðyrkju, bauð honum lóð í bakgarðinum sínum, þar sem Greenfield byggði pínulitla, 9 fermetra endurnýjaða húsið sitt.
Inni í litlu rými sem er staðsett á milli futon og lítið skrifborðs, eru hillur frá gólfi til lofts fylltar með ýmsum heimagerðum gerjuðum mat (mangó, banani og eplaediki, hunangsvíni, o.s.frv.), graskálum, krukkum af hunangi. (uppskera úr býflugnabúum, sem Greenfield sjálfur sér um), salt (soðið úr sjóvatni), vandlega þurrkaðar og varðveittar jurtir og aðrar vörur. Það er lítill frystir í horninu fullur af papriku, mangó og öðrum ávöxtum og grænmeti sem safnað er úr garðinum hans og umhverfi.
Litla útieldhúsið er búið vatnssíu og tjaldeldavél eins og tæki (en knúið lífgasi úr matarúrgangi), auk tunna til að safna regnvatni. Einfalt jarðgerðarsalerni er við húsið og aðskilin regnsturta.
„Það sem ég geri er frekar út úr kassanum og markmið mitt er að vekja fólk,“ segir Greenfield. „Bandaríkin eru með 5% jarðarbúa og nota 25% af auðlindum heimsins. Á ferðalagi um Bólivíu og Perú hef ég talað við fólk þar sem kínóa var helsta fæðugjafinn. En verðið hefur hækkað 15 sinnum vegna þess að vesturlandabúar vilja líka borða kínóa og nú hafa heimamenn ekki efni á að kaupa það.“
„Markhópurinn fyrir verkefnið mitt er forréttindahópur fólks sem hefur neikvæð áhrif á líf annarra þjóðfélagshópa, eins og í tilfelli kínóauppskerunnar, sem varð óviðráðanlegt fyrir íbúa Bólivíu og Perú,“ segir Greenfield, stoltur af því að hafa ekki verið knúinn áfram af peningum. Reyndar voru heildartekjur Greenfield aðeins $5000 á síðasta ári.
„Ef einhver er með ávaxtatré í garðinum sínum og ég sé ávexti falla til jarðar bið ég alltaf eigendurna um leyfi til að tína þau,“ segir Greenfield, sem reynir að brjóta ekki reglurnar og fær alltaf leyfi til að safna mat á einkaeign. „Og oft er ég ekki bara leyft að gera það, heldur jafnvel spurður - sérstaklega í tilfellum af mangó í Suður-Flórída á sumrin.
Greenfield leitar einnig í sumum hverfum og görðum í Orlando sjálfum, þó að hann viti að þetta gæti verið andstætt borgarreglum. „En ég fer eftir reglum jarðar, ekki reglum borgarinnar,“ segir hann. Greenfield er viss um að ef allir ákváðu að meðhöndla mat eins og hann gerði myndi heimurinn verða mun sjálfbærari og sanngjarnari.
Þó að Greenfield hafi áður þrifist á því að leita að mat úr ruslahaugum, lifir hann nú eingöngu á ferskum afurðum, uppskeru eða ræktaðar sjálfur. Hann notar ekki forpakkaðan mat, svo Greenfield eyðir mestum tíma sínum í að útbúa, elda, gerja eða frysta mat.
Greenfield lífsstíllinn er tilraun um hvort hægt sé að lifa sjálfbærum lífsstíl á tímum þegar alþjóðlegt matvælakerfi hefur breytt því hvernig við hugsum um mat. Jafnvel Greenfield sjálfur, sem fyrir þetta verkefni treysti á staðbundnar matvöruverslanir og bændamarkaði, er ekki viss um lokaniðurstöðuna.
„Fyrir þetta verkefni var ekkert til sem heitir að ég borðaði eingöngu ræktaðan eða uppskeran mat í að minnsta kosti einn dag,“ segir Greenfield. „Það eru liðnir 100 dagar og ég veit nú þegar að þessi lífsstíll breytir lífi – nú get ég ræktað og sótt mat og ég veit að ég get fundið mat hvar sem ég er.“
Greenfield vonast til að verkefni hans muni hjálpa til við að hvetja samfélagið til að borða náttúrulegt, hugsa um heilsu sína og plánetuna og leitast við frelsi.