Uppskrift Bakaðar bökur úr ósýrðu laufabrauði (þyngd 75 g.). Kaloría, efnasamsetning og næringargildi.

Innihaldsefni Bakaðar bökur úr ósýrðu laufabrauði (þyngd 75 g.)

Laufabrauðinu er velt út í 6-7 mm þykkt lag og bökur myndast í formi hrings, hálfhrings eða þríhyrnings. Til að búa til 1 tertu sem vegur 75 og 60 g er neytt 58 og 44 g af deigi og 30 og 26 g af hakki. Fyrir kringlóttar bökur eru hringir skornir úr rúlluðu deiginu með sléttu eða bylgjupappa - tveir fyrir hverja böku. Helmingur skurðra hringjanna er settur á lak og yfirborð þeirra er smurt með melange. Setjið hakkið í miðja hringina, hyljið það sem eftir er af hringjunum og þrýstið deiginu utan um hakkið með minni innfellingu. Fyrir bökur í formi hálfhrings eru sporöskjulaga kökur skornar úr rúlluðu deiginu með sléttri eða bylgjupappa, sem eru smurðar með melange. Hakk er sett í miðju þeirra, gagnstæðar brúnir kökunnar eru tengdar saman og klemmdar. Fyrir kökur í lögun þríhyrnings eru ferkantaðir bitar skornir úr rúllaða deiginu. Yfirborð stykkjanna er smurt með melange og hakk er sett í miðjuna á þeim. Deig stykki er brotið í tvennt skáhallt og lokað hakkinu þannig að gagnstæð horn falla saman. Brúnir deigsins eru pressaðir. Bökurnar sem myndast eru lagðar í raðir á lak í 2-3 cm fjarlægð frá hvor öðrum, smurðar með melange og bakaðar strax við hitastigið 240-250 ° C í 20-25 mínútur.

Næringargildi og efnasamsetning.

Orkugildið er 390,4 kcal.

• A-vítamín ber ábyrgð á eðlilegum þroska, æxlunarstarfsemi, heilsu húðar og auga og viðhalda friðhelgi.
• Vítamín B12 gegnir mikilvægu hlutverki í efnaskiptum og umbreytingu amínósýra. Fólat og B12 vítamín eru innbyrðis vítamín og taka þátt í blóðmyndun. Skortur á B12 vítamíni leiðir til þróunar á skorti á fólati eða að hluta til, svo og blóðleysi, hvítfrumnafæð, blóðflagnafæð.
• E-vítamín hefur andoxunarefni, er nauðsynlegt fyrir starfsemi kynkirtla, hjartavöðvi, er alhliða sveiflujöfnun frumuhimna. Við skort á E-vítamíni kemur fram blóðlýsing rauðkorna og taugasjúkdómar.
• PP vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum orkuefnaskipta. Ófullnægjandi vítamínneysla fylgir truflun á eðlilegu ástandi húðar, meltingarvegar og taugakerfi.
• Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
• Klór nauðsynlegt fyrir myndun og seytingu saltsýru í líkamanum.
• Cobalt er hluti af B12 vítamíni. Virkjar ensím í umbrotum fitusýru og umbroti fólínsýru.
• Mangan tekur þátt í myndun beina og bandvefs, er hluti af ensímunum sem taka þátt í umbrotum amínósýra, kolvetna, katekólamína; nauðsynlegt fyrir myndun kólesteróls og núkleótíða. Ófullnægjandi neyslu fylgir hægja á vexti, truflunum í æxlunarfæri, aukinni viðkvæmni í beinvef, truflunum á kolvetnum og fituefnaskiptum.
• Kopar er hluti af ensímum með redox virkni og tekur þátt í járn umbrotum, örvar frásog próteina og kolvetna. Tekur þátt í aðferðunum við að sjá vefjum mannslíkamans fyrir súrefni. Skorturinn kemur fram með truflunum í myndun hjarta- og æðakerfis og beinagrindar, þróun bandvefsdysplasi.
• Mólýbden er meðvirk þáttur margra ensíma sem veita efnaskipti amínósýra sem innihalda brennistein, purín og pýrimidín.
• sink er hluti af meira en 300 ensímum, tekur þátt í ferli nýmyndunar og niðurbrots kolvetna, próteina, fitu, kjarnsýra og við stjórnun tjáningar fjölda erfða. Ófullnægjandi neysla leiðir til blóðleysis, auka ónæmisskorts, skorpulifur í lifur, vanstarfsemi kynlífs og vansköpunar fósturs. Nýlegar rannsóknir hafa leitt í ljós getu stóra skammta af sinki til að trufla frásog kopar og stuðla þar með að blóðleysi.