Allir sem hafa farið í megrun kannast við vítahringinn: hungurverkfall, bakslag, ofát, sektarkennd og aftur hungur. Við pínum okkur sjálf, en til lengri tíma litið eykst þyngdin. Af hverju er svona erfitt að takmarka sig í mat?
Samfélagið fordæmir reykingar, áfengi og fíkniefni en lokar augunum fyrir ofáti. Þegar maður borðar hamborgara eða súkkulaðistykki mun varla nokkur segja honum: þú átt í vandræðum, leitaðu til læknis. Þetta er hættan - matur er orðinn félagslega viðurkennt lyf. Sálþjálfarinn Mike Dow, sem sérhæfir sig í rannsóknum á fíkn, varar við því að matur sé óholl fíkn.1
Árið 2010 gerðu vísindamenn Scripps Research Institute Paul M. Johnson og Paul J. Kenny tilraunir á rottum — þeim var gefið kaloríarík matvæli frá matvöruverslunum. Annar hópur nagdýra fékk aðgang að mat í klukkutíma á dag, hinn gat tekið í sig allan sólarhringinn. Sem afleiðing af tilrauninni hélst þyngd rotta úr fyrsta hópnum innan eðlilegra marka. Rotturnar úr öðrum hópnum urðu fljótt of feitar og háðar mat.2.
Dæmið með nagdýrum sannar að vandamálið við ofát er ekki minnkað í veikan vilja og tilfinningaleg vandamál. Rottur þjást ekki af æskuáföllum og óuppfylltum löngunum, en í sambandi við mat haga þær sér eins og fólk sem er viðkvæmt fyrir ofáti. Óhófleg neysla á matvælum sem innihalda mikið af sykri og fitu breytti efnafræði heilans í rottum, líkt og kókaín eða heróín gerir. Skemmtistöðvar voru yfirbugaðar. Það var líkamleg þörf á að gleypa meira og meira af slíkri fæðu fyrir eðlilegt líf. Ótakmarkaður aðgangur að kaloríuríkum matvælum hefur gert rotturnar háðar.
Feitur matur og dópamín
Þegar við hjólum í rússíbana, fjárhættuspil eða förum á fyrsta stefnumót losar heilinn frá sér taugaboðefnið dópamín sem veldur ánægjutilfinningu. Þegar okkur leiðist og erum aðgerðalaus lækkar dópamínmagnið. Í venjulegu ástandi fáum við hóflega skammta af dópamíni sem gerir okkur kleift að líða vel og starfa eðlilega. Þegar við „aukum“ framleiðslu á þessu hormóni með feitum mat breytist allt. Taugafrumurnar sem taka þátt í myndun dópamíns eru ofhlaðnar. Þeir hætta að framleiða dópamín á eins skilvirkan hátt og þeir gerðu áður. Fyrir vikið þurfum við enn meiri örvun að utan. Þannig myndast fíkn.
Þegar við reynum að skipta yfir í hollt mataræði sleppum við utanaðkomandi örvandi efnum og dópamínmagn lækkar. Við finnum fyrir sljóum, hægum og þunglyndum. Einkenni raunverulegrar fráhvarfs geta komið fram: svefnleysi, minnisvandamál, skert einbeiting og almenn óþægindi.
Sælgæti og serótónín
Annað mikilvæga taugaboðefnið hvað varðar næringarvandamál er serótónín. Mikið magn serótóníns gerir okkur róleg, bjartsýn og sjálfsörugg. Lágt serótónínmagn tengist kvíðatilfinningu, ótta og lágu sjálfsmati.
Árið 2008 rannsökuðu vísindamenn við Princeton háskólann sykurfíkn hjá rottum. Rotturnar sýndu viðbrögð eins og manneskjur: sælgætislöngun, kvíða vegna sykurhvarfs og sívaxandi löngun til að innbyrða það.3. Ef líf þitt er fullt af streitu eða þú þjáist af kvíðaröskun, eru líkurnar á að serótónínmagn þitt sé lágt, sem gerir þig viðkvæman fyrir sykri og kolvetnum.
Borða matvæli sem örva náttúrulega framleiðslu serótóníns eða dópamíns
Hvítar hveitivörur hjálpa til við að auka serótónínmagn tímabundið: pasta, brauð, svo og vörur sem innihalda sykur - smákökur, kökur, kleinur. Eins og með dópamín, fylgir aukning í serótóníni mikil lækkun og okkur líður verr.
Næringarendurhæfing
Óhófleg neysla á feitum og sykruðum matvælum truflar náttúrulega framleiðslu serótóníns og dópamíns í líkamanum. Þess vegna virkar ekki að fylgja heilbrigðu mataræði. Að fjarlægja ruslfæði úr mataræði þýðir að dæma sjálfan þig til sársaukafulls fráhvarfs sem varir í nokkrar vikur. Í stað sjálfspyntingar sem er dæmd til að mistakast býður Mike Doe upp á matarendurhæfingarkerfi til að endurheimta náttúrulega efnafræði. Þegar efnaferlar í heilanum fara aftur í eðlilegt horf verður engin þörf á sælgæti og fitu til að halda heilsunni. Þú munt fá allar nauðsynlegar hvatningar frá öðrum aðilum.
Settu matvæli inn í mataræði þitt sem örvar náttúrulega framleiðslu serótóníns eða dópamíns. Serótónínmyndun er stuðlað að fitusnauðum mjólkurvörum, brúnum hrísgrjónum, heilkornspasta, bókhveiti, eplum og appelsínum. Dópamínframleiðsla er studd af matvælum eins og eggjum, kjúklingi, maguru nautakjöti, baunum, hnetum og eggaldin.
Gerðu starfsemi sem örvar framleiðslu serótóníns og dópamíns. Að fara í bíó eða á tónleika, tala við vin, teikna, lesa og ganga með hundinn getur hjálpað til við að hækka serótónínmagnið þitt. Magn dópamíns eykst við dans, íþróttir, söng karókí, áhugamál sem veita þér ánægju.
Stjórnaðu neyslu þinni á ávanabindandi mat. Þú þarft ekki að gleyma hamborgara, frönskum og makkarónum og osti að eilífu. Það er nóg að takmarka tíðni neyslu þeirra og fylgjast með stærð skammta. Þegar efnaferlar eru endurreistir verður ekki erfitt að hafna ruslfæði.
1 M. Dow «Mataræðisendurhæfingar: 28 dagar til að hætta að þrá matinn sem gerir þig feitan», 2012, Avery.
2 P. Kenny og P. Johnson «Dópamín D2 viðtakar í fíkn-eins umbun og áráttuát í offitu rottum» (Nature Neuroscience, 2010, bindi 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada og B. Hoebel «Sönnunargögn um sykurfíkn: hegðunar- og taugaefnafræðileg áhrif af hléum, óhóflegri sykurneyslu» (Neuroscience & Biobehavioral Review, 2008, bindi 32, № 1).