Efnisyfirlit
Sveppir eru uppáhaldssvæðið okkar í skóginum en án þess væri haustmatseðillinn ófullnægjandi. Við höfum enn smá tíma til að safna síðustu uppskeru þessa árs og gera undirbúning fyrir veturinn. Hins vegar, jafnvel núna er hægt að dekra við fjölskylduna með dýrindis sveppadiskum.
Ilmur haustsins
Fullkomlega heitt í köldu julienne með sveppum. Passeruem í jurtaolíu 300 g sveppir, skornir í strimla, með lauk. Bræðið 50 g af smjöri í potti, látið malla 2 msk af hveiti í það í 5 mínútur og hellið síðan 400 ml af mjólk út í. Hrærið stöðugt í sósunni með sleif, látið suðuna koma upp og bætið við ¼ tsk. múskat. Setjið sveppina og kjúklinginn í kókótónurnar, hellið sósunni með rifnum osti og bakið í 15 mínútur í ofni við 180 ° C. Hvernig geturðu staðist svona ilm?
Rautt skap
Kartöflur með sveppum - klassík af tegundinni, sem verður strax hlýrri. Brúnað í olíu 5-6 kartöflur með teningum. Steikið laukinn sérstaklega þar til hann er gullinbrúnn í hálfum hringjum. Við eldum einnig 700 g af kantarellum og saxum gróft. Setjið í bökunarfatlag af kartöflum, lauk og sveppum, stráið hvítlauk og rósmarín yfir. Stráið rifnum osti yfir og setjið í ofninn við 180 ° C í 20 mínútur. Þessi einfalda en samræmda samsetning mun höfða til allra.
Kotlettur óundirbúinn
Furðu bragðgóður eru sveppasneiðarnar. Leggið 500 ml af mjólk í bleyti í gær. Þvoið og hreinsið 1 kg af villisveppum vandlega, farið í gegnum kjötkvörn með lauk. Þeytið 2 egg með 1 tsk salt í mjúkri massa, blandið því saman við sveppi, lauk og bólgið brauð. Setjið smá salt, uppáhalds krydd og kóríander eftir smekk, hnoðið massann vel. Við gerum kótilettur úr því, rúllum þeim í brauðmylsnu og steikjum þar til þær eru gullinbrúnar. Kartöflumús mun bæta þær best.
Skógarsamkomur
Zrazy með sveppum er annar áhugaverður afbrigði. Steikið 300 g af hráum eggjum með lauk, hellið 2 soðnum eggjum í teninga, saltið eftir smekk. Blandið saman 500 g af hakki með hráu eggi, sneið af hvítu brauði í bleyti í mjólk, kryddið með salti og pipar. Við búum til sömu tortillur úr þessum massa, setjum 2 tsk af fyllingu í miðjuna og klípum brúnirnar og gefur lögun zraz. Eftir stendur að rúlla þeim í hveiti og steikja vel á öllum hliðum. Meðlæti í formi bókhveiti hafragrautur er fullkomið hér.
Rekstrar hádegismatur
Ef þú þarft að gefa fjölskyldunni þinni hratt og ljúffengt skaltu útbúa spagettí með sveppum. Eldið 500 g af spagettí þar til það er al dente. Maukið 3 tómata án hýði í kartöflumús og látið malla á djúppönnu með lauk þar til þykkur massa er náð. Bætið við 300 g af saxuðum ostrusveppum, 150 g af sýrðum rjóma, salti og kryddi, látið malla þar til þeir eru mjúkir. Blandið sósunni saman við spaghettíið á pönnu, stráið rifnum osti yfir og kryddjurtum, hyljið með loki. Sósuna má einnig bera fram aðskild frá pastað. Eftir 5 mínútur verður pastað lagt í bleyti með dásamlegum bragði og þú getur borið það við borðið.
Ítalskur kvöldverður
Ljúffengt framhald af þema ítölskrar matargerðar verður lasagna með sveppum. Saxið laukinn og 400 g af hráum sveppum eða öðrum sveppum eftir þínum smekk, látið malla undir lokinu í 10 mínútur, hrærið 250 g af ricotta út í. Bræðið 50 g af smjöri, bætið 200 ml af rjóma og 150 g af rifnum parmesan. Þekið bökunarfatið með lasagnablöðum, setjið þriðjung af sveppafyllingunni, hellið rjómaostasósunni. Endurtaktu lögin tvisvar og settu mótið í ofninn í 30 mínútur við 180 ° C. Þetta lasagna mun bæta fágun við fjölskyldukvöldverðinn.
Hamingja í bökum
Haustið er búið til fyrir sveppabökur. Nuddið í mola 100 g af smjöri með 250 g hveiti, 2 eggjum og 2 msk. l. sýrður rjómi. Hnoðið deigið og setjið það í kæli í 40 mínútur. Steikið sérstaklega 400 g af kjúklingalifursteningum og 500 g af opýatplötum. Blandið þeim saman og hellið blöndu af 250 g af sýrðum rjóma, eggjum og salti. Við pressum deigið í form með hliðum, setjum það í ofninn við 200 ° C í 10 mínútur, fyllum það síðan með fyllingunni og bakið í 40 mínútur í viðbót. Þessi kaka er góð bæði heit og köld.
Lítil gleði
Heimabakaðar kökur og sveppamuffins munu gleðja elskendur. Steikið þar til gullinbrúnt 300 g sveppir í teningum, kryddið með salti og timjan, blandið saman við hálfan búnt af saxaðri steinselju. Hnoðið deigið úr 250 g hveiti, 1 tsk af lyftidufti, 150 ml af mjólk, eggjum og 2 msk af ólífuolíu. Bætið sveppum með kryddjurtum, 100 g af rifnum osti og dreifið massanum yfir mótin, smurt með olíu. Bakið múffurnar í 30 mínútur við 200 ° C. Frábært snarl fyrir vinnu eða skóla er tilbúið!
Sveppir geta veitt hvaða diski sem er hauststemmningu og um leið gert hann bragðmeiri og hollari. Önnur áhugaverð sveppafbrigði er að finna í uppskriftahlutanum á vefsíðu okkar.