Efnisyfirlit
Muksun fiskur táknar röðina „lax“, ættkvíslina „hvítfisk“ og undirættina „hvítfiskur“. Muksun er næsti ættingi Baikal omulsins. Hann vill helst lifa í fersku vatni og er því mikils metinn, bæði veiddur og ræktaður í stórum stíl, bæði af íbúum og frumkvöðlum.
Muksun fiskur: lýsing
Kjöt þessa fisks hefur einstaka samsetningu, þess vegna er það verulega frábrugðið öðrum fisktegundum sem búa í ferskvatnshlotum. Kjötið er mismunandi bæði hvað varðar ilm og bragðgögn. Muksun fiskur er ekki frábending jafnvel fyrir fólk sem þjáist af lélegri lifrar- og nýrnastarfsemi. Að auki kjósa íþróttamenn að borða kjöt af þessum fiski, vegna þess að þeir hafa frekar strangt mataræði.
Útlit
Í laxaættinni er mikið af verðmætum fisktegundum en múksunfiskurinn er talinn verðmætastur. Fyrir um hundrað árum, þegar sterlet var verslað í fötum, var múksun fiskur seldur í stykkjatali. Með útliti geturðu ákvarðað hvaða ættkvísl það táknar.
Í þessu tilviki er líkami fisksins snældalaga. Aflangi líkaminn er nokkuð flettur til hliðar. Litur líkamans er ekki einhæfur: bakið er dekkri skugga og hliðar og kviður eru ljósari, en maginn er næstum hvítur og hliðarnar eru silfurgljáandi. Fulltrúar ána eru aðgreindir með gullnum blæ. Hvers konar litarefni gera fiskinn nánast ósýnilegan í vatnssúlunni. Höfuð og hali, miðað við líkamann, eru í upphækkuðum stöðu. Þegar fiskurinn þroskast byrjar hnúfan að þróast, sem veldur því að fiskurinn verður enn meira „boginn“.
Áhugaverðar upplýsingar! Fullorðnir einstaklingar geta orðið meira en einn metri að lengd og allt að 12,5 kíló að þyngd, þó að meðalstærð sé um 70 cm og þyngd um 4 kg eða meira. Slíkir einstaklingar eru þegar taldir stórir. Að jafnaði eru einstaklingar sem vega ekki meira en 1,5 kíló ríkjandi.
Höfuðið á þessum fiski er ekki skarpt, með munni staðsettur neðst. Neðri kjálkinn er örlítið framarlega miðað við efri kjálkann sem gerir einstaklingum kleift að safna litlum krabbadýrum úr botni lónsins. Tálkarnir eru samsettir úr mörgum stamens, sem gerir þeim kleift að sía soghluti matar. Þetta er sérstaklega gott fyrir ung dýr sem nærast á dýrasvifi.
Lífsstíll, hegðun
Þessi fiskur tilheyrir hálf-anadromous tegundum, og hann lifir ýmist í ferskum eða lágsaltuðum vatnshlotum, þar sem hann vex og þroskast. Muksun fiskur sigrar allt að eitt og hálft þúsund kílómetra á móti straumnum til að verpa eggjum. Á sama tíma deyr hún ekki, heldur nær hún að snúa aftur til fyrri heimkynna sinna, þar sem hún endurheimtir styrk sinn, svo að næst geti hún aftur farið að hrygna.
Hversu lengi lifir muksun
Talið er að múksunfiskar geti lifað í um 25 ár, þó meðalaldur fullorðinna sé frá 15 til 20 ár.
náttúrulegum búsvæðum
Muksun býr í lónum með hreinu fersku eða örlítið brakandi vatni. Það syndir ekki í opnu vatni hafsins. Að jafnaði laðast fiskar að árósa þar sem ferskvatn blandast sjávarsalti, þó að það séu þverár sem henta ekki þessum duttlungafulla fiski.
Áhugaverð staðreynd! Stórir stofnar hvítfisks finnast í vatnasvæðum Lena og Yenisei ánna, og vatns-ánaformið er að finna í vötnum Lama, Taimyr og Glubokoe.
Muksun fiskur finnst í næstum öllum ám Síberíu. Auk þess er fiskur einnig að finna í sjónum í Norður-Íshafinu. Stærstu stofnarnir sjást í Tom og Ob ánum. Í þessum ám og vatnasvæðum þeirra finnst fiskur allt árið. Í öðrum ám birtist múksun reglulega, í flutningsferlinu, þegar fiskurinn fer að hrygna. Vatnaform muksun hegðar sér á sama hátt.
mataræði
Mataræði þessa fisks fer eftir tilvistarskilyrðum, sem og árstíma, þar með talið framboð á fæðu. Á sumrin nærist það á lindýrum og krabbadýrum og á veturna er það takmarkað við dýrasvif. Unga múksun nærast aðallega á dýrasvifi, þar sem þau eru ekki enn fær um að vinna, og jafnvel veiða stærri bráð. Jafnframt er fiskurinn fullkomlega lagaður að slíkum aðstæðum, þökk sé sérstakri uppbyggingu tálknaplatanna.
Grunnur fæðunnar er gerður úr ýmsum krabbadýrum, auk kavíars af öðrum fisktegundum, þar á meðal fiskseiðum og dýrasvifi, en í hrygningarferlinu borða fiskar illa og fullnægja aðeins frumþörfum þeirra til að drepast ekki. Á hrygningartímanum eyðir fiskurinn allri orku sinni í að komast á náttúrulegar hrygningarstöðvar. Þar að auki þarftu að komast á hrygningarstaðina eins fljótt og auðið er, þar til fyrsti ísinn birtist á lónum.
Æxlun og afkvæmi
Hrygningarferlið hefst snemma vors þegar ís byrjar að bráðna á ánum. Fyrir hrygningu þurfa kvendýr og karldýr að ferðast allt að þúsund kílómetra, eða jafnvel meira, til að komast á náttúrulegar hrygningarstöðvar. Fiskurinn sigrar slíkar vegalengdir aðeins um mitt haust. Heppilegustu staðirnir til hrygningar eru svæði með sand- eða steinbotn og tilvist hraðstraums. Upphaf hrygningar er samhliða því að fyrsti ísinn kemur og lok hrygningar fellur í nóvember.
Áhugaverð staðreynd! Hrygningarferlinu lýkur um leið og vatnshiti fer niður fyrir +4 gráður.
Fjöldi eggja kvendýra fer eftir aldri þeirra og er að meðaltali um 50 þúsund stykki. Á öllu lífi sínu getur kvendýrið farið allt að 4 ferðir á náttúrulegar hrygningarstöðvar. Á sama tíma hrygnir múksun ekki á hverju ári. Áður en fiskurinn fer aftur að hrygna verður hann að endurheimta styrk sinn og safna upp næringarefnum (fitu).
Egg þroskast í næstum hálft ár (allt að 5 mánuðir) og það kemur ekki á óvart, þar sem hitastig vatnsins er frekar lágt. Eftir að hafa fæðst renna fiskseiðin undir áhrifum straumsins niður í neðri hluta ánna þar sem þau vaxa og þroskast. Eftir 10 ára líf eru einstaklingar tilbúnir til ræktunar en kvendýr þroskast enn síðar. Einstaklingar eru að jafnaði tilbúnir til hrygningar ef þyngd þeirra er tæpt kíló. Það er á þessu tímabili sem fiskurinn er viðkvæmastur og því eru veiðar á honum stranglega settar í lög, sérstaklega á þetta við um rjúpnaveiðar sem hafa nýlega tekið á sig mjög ógnvekjandi hlutföll.
Jafnframt eru vetraríþróttaveiðar leyfðar með því skilyrði að fiskinum verði sleppt.
Muksun. Vertíðarlok á Sarlyk vatninu.
Náttúrulegir óvinir
Í náttúrunni, þó að þessi fiskur eigi óvini, geta þeir ekki valdið alvarlegum skaða á múksúnstofninum. Helsti óvinurinn er manneskja sem hugsar ekki um framtíðina og veiðir óstjórnlega dýrmætan fisk sem veldur verulegu tjóni fyrir íbúa hans. Jafnvel í fornöld voru menn sem veiddu þennan fisk kallaðir muksunniks, því um aldir færði múksun veiðar fjölskyldur þeirra aðalgróðann.
Á okkar tímum, þegar aflanum er stjórnað á vettvangi laga, er ekki lengur hægt að finna hræ af fiski á víð og dreif um ísinn, yfirgefin í flýti af veiðiþjófum. Því er von um endurreisn stofnsins á þessum mjög verðmæta fiski.
Stofn og tegundastaða
Vegna þess að kjötið af þessum fiski er nokkuð bragðgott og dýrmætt, fer fram reglulegur stjórnlaus afli einstaklinga. Þess vegna er þessi fiskur nánast enginn í dag á stöðum þar sem fiskur var mikið.
Það er mikilvægt að vita! Muksun fiskur tilheyrir nytjategund. Við ósa Ob-ár fækkar þessum fiski verulega vegna stjórnlausrar veiði. Svipað ástand sést annars staðar, við ósa annarra áa, þar sem áður var nóg af fiski.
Á hrygningartímanum er þessi fiskur sérstaklega varnarlaus. Jafnframt vita veiðiþjófar alltaf hvenær og hvar þessi fiskur fer og veiða hann þegar hann færist í efri hluta ánna. Fyrir vikið verður vart við brjálaðan afla sem veldur verulegu tjóni fyrir íbúa. Í þessu sambandi æfa fiskeftirlitsþjónustur að fylgja fiski eftir allri ferð sinni til að vernda hann fyrir gráðugum veiðiþjófum.
Veiðiverðmæti
Muksun fiskur er talinn einstakur vegna samsetningar kjötsins. Talið er að þessi fiskur sé algjört lostæti. Á sama tíma, burtséð frá aflastað eða langtímafrystingu, missir kjötið ekki sitt rétta bragð, sem er ósambærilegt við neitt annað. Ilmurinn af kjöti minnir á ilminn af nýsneiddum gúrkum. Til viðbótar við bragðið hefur hvítfiskakjöt mikið af gagnlegum eiginleikum. Því er eftirspurnin eftir þessum fiski mikil sem leiðir til ofveiði hans.
Í hillum fiskbúða fyrir 1 kg af fiski þarftu að borga 700 rúblur, og þetta felur ekki í sér sendingarkostnað.
Áhugavert að vita! Á okkar tímum er muksun virkan ræktuð við gervi aðstæður og er til staðar til að geyma hillur.
Talið er að kjöt af muksun fiski sé ekki sýkt af ýmsum sníkjudýrum, svo fisk má borða jafnvel hráan. Reyndar þarftu að hugsa þig vel um áður en þú gerir þetta, þar sem þetta er aðeins forsenda og áhættan er algjörlega óviðeigandi hér.
Það er ráðlegt að láta fiskkjötið hitameðferð áður en það er borðað. Það má steikja, sjóða, baka o.s.frv.. Þú getur losað þig við sníkjudýr ef þú frystir fiskinn við hitastig allt að -40 gráður. Á heimilisstigi er þetta nánast ómögulegt að gera. Til matreiðslu ættir þú aðeins að kaupa fisk frá samviskusamlegum birgjum sem skoða fiskinn reglulega fyrir sníkjudýr.
Matur gæði
Kjöt þessa fisks heldur bragði sínu jafnvel þegar það er djúpfryst. Orkugildi þess er aðeins um 89 kcal á 100 grömm af vöru. Allir efnisþættir kjötsins eru í aðgengilegu formi, þannig að kjötið meltist næstum 100 prósent. Tilvist arakidonsýru í kjötinu gerir þér kleift að fá aukinn styrk fyrir þá sem æfa mikið álag á líkamann. Sérstaklega er mælt með fiskréttum fyrir veikt og veikt fólk.
Muksun kjöt er algerlega eins að næringargildi og samsetningu miðað við kjöt sjávarfiska, en það er ekki svo steingert að það sé leyfilegt að nota það jafnvel fyrir fólk með sjúka nýru.
Talið er að hvítfiskakjöt sé feitt, þó að þessi fita sé nokkuð holl og stuðli ekki að útfellingu kólesterólskellu í æðarnar. Kjötið inniheldur nægilegt magn af "PP" vítamíni, auk sjaldgæfra steinefna.
Hvaða rétti er hægt að útbúa úr muksun
Heimamenn elda mikið úrval af réttum, en sugudai er talið nokkuð vinsælt meðal Síberíubúa. Og til að undirbúa þennan rétt er frekar einfalt. Til að gera þetta skaltu bara skera fiskinn í bita og marinera bitana í sítrónusafa. Í þessu tilviki ætti að strá salti yfir réttinn og ekki mikið af pipar og lauk. Einhvers staðar, eftir klukkutíma, er rétturinn tilbúinn til að borða.
Muksun gerir frábærar bökur. Fyllingin fyrir bökur er annað hvort hrátt eða steikt kjöt af þessum fiski. Í báðum tilfellum fást dýrindis bökur.
Ceviche Frá Ah..enoy Fiskur | Muksun í marineringum | #Borsch
Í niðurstöðu
Þrátt fyrir þá staðreynd að Síberíumenn borði jafnvel hráan fisk, mæla sérfræðingar enn með hitameðferð. Til að borða jafnvel súrsaðan fisk þarftu að vera 100% viss um að hann sé ekki sýktur af sníkjudýrum. Þess vegna er betra að leika það aftur og krefja seljanda um viðeigandi skjöl sem gefa til kynna að fiskurinn hafi staðist hreinlætiseftirlit.
Þar sem muksun kjöt hefur einstakt bragð og ilm er ekki mælt með því að láta krydd og kryddjurtir hrífast við matreiðslu svo fiskurinn haldi sínu náttúrulega bragði og ilm.
Fiskurinn er svo feitur að ekki er mælt með því að bæta við smjöri eða jurtaolíu í eldunarferlinu. Jafnvel þegar það er eldað á grillinu verður það aldrei þurrt.