Innihald: svartar linsubaunir-50 gr, meðalstór agúrka, Bakú tómatur-2 stk., Nokkur steinselja úr 4 greinum, endive (síkóríukál af hvítkál), meðalstórar gulrætur, 4 matskeiðar af ólífuolíu, salt og pipar - eftir smekk, hvítkarsspíra - salat til skrauts - eftir smekk.
Undirbúningur:
Skolið linsubaunirnar, setjið þær í pott, fyllið þær með vatni svo að þær séu 3 sentímetrum hærri en linsubaunirnar, látið sjóða, minnkið hitann, lokið lokinu og látið malla í 15 mínútur í viðbót og athugið síðan hvort þær séu reiðubúnar. Ekki ætti að sjóða linsubaunir, frekar al dente.
Á meðan linsubaunir eru að eldast, saxaðu agúrkuna, tómatana og gulræturnar fínt, saxaðu sígóinn í hringi og saxaðu steinseljuna.
Skolið lokið linsubaunir undir rennandi köldu vatni, hristið sigtið vel þannig að allt vatnið sé úr glasi, flytjið linsurnar í djúpa skál, hellið yfir með ólífuolíu, bætið öllu grænmeti og kryddjurtum út í, salti og pipar eftir smekk, blandið vel saman með höndunum. Flytjið á flatan disk áður en borið er fram og skreytið með spírum ef til er.