Efnisyfirlit
Að læra að versla: fyrsta skrefið til að borða hollt
Tags
Frá því augnabliki sem við gerum innkaupalistann erum við að gróðursetja grunninn að mataræðinu sem við munum fylgja í nokkra daga
Heilbrigður matur byrjar frá því augnabliki sem við undirbúum okkar Innkaupalisti. Þegar við göngum um ganga stórmarkaðarins erum við að ákveða hvað maturinn okkar verður næstu daga og eins mikið og við viljum borða vel, ef við kaupum ekki hollar vörur, verður það ómögulegt verkefni.
Eitt af vandamálunum sem við finnum eru venjurnar sem við höfum, sem leiða okkur að hugsa lítið um máltíðirnar okkar, og velja forsoðin og mjög unnin matvæli. Þess vegna er auðvelt, þegar litið er á innkaupakörfu, að sjá meira af unnum matvælum en ferskum, þó að það sé hið síðarnefnda sem raunverulega samanstendur af hollu mataræði.
Lykillinn að því að byrja að borða vel er að kaupa vel og til þess er mjög mikilvægt að kunna að „lesa“ rétt á merkimiða vörunnar sem við ætlum að taka með heim. „Hið eðlilega er að við eyðum varla tíma í að skoða hvað við erum í raun að kaupa,“ segir Pilar Puértolas, næringarfræðingur hjá Virtus Group. Svo það er mikilvægt að læra að þekkja hvað upplýsingarnar sem merkið gefur okkur þýðir að segja. The innihaldslisti það er það fyrsta sem þarf að skoða. „Þeir eru settir í lækkandi átt eftir því magni sem er í vörunni. Til dæmis, ef fyrsta innihaldsefnið sem birtist í „súkkulaðibragði duftsins“ er sykur þýðir það að þessi vara inniheldur meiri sykur en kakó,“ segir næringarfræðingurinn.
Hvað segja næringarstaðreyndir
Einnig er annar mjög mikilvægur þáttur töflu um næringarupplýsingar þar sem það veitir okkur upplýsingar um orkugildi matarins og ákveðin næringarefni eins og fitu, kolvetni, sykur, prótein og salt. „Það sem við verðum að hafa í huga er að það sem gerir matvæli hollan er ekki sérstakt næringarefni, heldur þau öll. Til dæmis, jafnvel þótt á umbúðunum sé „rík af trefjum“, ef varan hefur hátt innihald af mettaðri fitu og salti, þá er hún ekki holl,“ útskýrir Puértolas.
Fyrir utan að skoða merkin er lykillinn að því að kaupa vel að velja aðallega ferskan mat og einnig, að þær séu árstíðabundnar og staðbundnar vörur. „Þú verður að kaupa hráefni, það sem gerir okkur kleift að útbúa rétti,“ segir næringarfræðingurinn. Þar er átt við matvæli eins og grænmeti, ávexti, lauk, hvítlauk, heilkorn, belgjurtir, hnetur, fræ, egg, fisk, kjöt, mjólkurvörur eða ólífuolíu. Sömuleiðis er mikilvægt að takmarka eins og hægt er neyslu ofurunninna matvæla með hreinsuðu mjöli, iðnaðarunninni fitu, háu sykri og salti.
NutriScore, raunveruleiki
Til að auðvelda skilning á upplýsingum á merkimiðunum verður kerfið innleitt á Spáni á fyrstu fjórum mánuðum þessa árs. NutriScore. Þetta er lógó sem notar reiknirit sem metur jákvætt og neikvætt næringarframlag á 100g af mat og fær lit og bókstaf eftir niðurstöðunni. Þannig, frá 'A' til 'E', er matvælum skipt í hópa frá meira til minna hollt.
Þetta reiknirit og útfærsla þess eru ekki ágreiningslaus, þar sem það eru margir næringarfræðingar og matvælasérfræðingar sem benda á að það hafi nokkra galla. «Kerfið tekur ekki tillit til aukaefna, skordýraeiturs eða umbreytingarstigs matvælanna», útskýrir Pilar Puértolas. Hann heldur áfram og segir að það væri mjög flókið ferli að taka inn aukefni vegna fjölbreytileika rannsókna sem fyrir eru með mismunandi niðurstöður. Hann segir einnig að annað vandamál sé að flokkunin geri ekki greinarmun á heilum matvælum frá hreinsuðum matvælum. „Sumt ósamræmi hefur einnig fundist í sykruðu korni fyrir börn, svo sem að þau fá C flokkun, það er hvorki góð né slæm, og samt vitum við að þau eru ekki heilbrigð,“ rifjar hann upp. Þrátt fyrir það telur næringarfræðingurinn að þótt ljóst sé að NutriScore sé ekki fullkomið þá sé það háð stöðugum rannsóknum og reynt er að gera breytingar til að sigrast á takmörkunum.
Hvernig NutriScore getur hjálpað
Ein af leiðunum sem NutriScore getur verið gagnlegust er að geta það bera saman vörur í sama flokki. „Það er til dæmis ekki skynsamlegt að nota NutriScore til að bera saman pizzu og steiktan tómat, þar sem notkun þeirra er mismunandi. „Umferðarljósið“ væri gagnlegt ef við berum saman mismunandi tegundir af steiktum tómötum eða mismunandi sósum og það hjálpar okkur að velja kostinn með bestu næringargæði,“ segir næringarfræðingurinn. Einnig er talað um gagnsemi þess að bera saman matvæli í mismunandi flokkum en neytt við sömu aðstæður: til dæmis til að velja mat í morgunmat gætum við borið saman sneið brauð, morgunkorn eða smákökur.
„Þökk sé NutriScore mun það vera mögulegt fyrir fólk sem neytir unaðs matvæla að bæta næringargæði innkaupakörfunnar að einhverju leyti því þegar það sér rauða litinn á umferðarljósinu mun það líklega hugsa um það,“ bendir Pilar Puértolas, bætir við að þú ert velkominn. NutriScore þjónar ef þú heldur áfram að velja smákökur fram yfir ávexti. „Innleiðing þessa lógós ætti að vera studd af öðrum herferðum sem gera það ljóst að náttúrulegur og ferskur matur er virkilega hollur,“ segir hann að lokum.