Fyrir 5 kg af vínberjum þarf að taka 400 g af sykri, ef berin eru súr má bæta við meiri sykri. Þvoið vínberin vandlega og myljið berin. Síið massann sem myndast nokkrum sinnum. Sjóðið safa sem myndast í 5 mínútur, ekki gleyma að fjarlægja froðuna. Bætið réttu magni af sykri út í og sjóðið í 3 mínútur í viðbót. Kælið vökvann og hellið í hálfs lítra plastflöskur. Þú þarft að geyma slíkt þykkni í frystinum og afþíða eftir þörfum til að útbúa framúrskarandi kompott, hlaup og hlaup.
Fyrir sælkera mun slík undirbúningur vera guðsgjöf - þegar allt kemur til alls er melóna með kryddi svo fáguð og piquant. Sjóðið hálft kíló af melónu með salti, 30 g af hunangi, 2 negull, kanilstöng, vatnsglas og 100 g af 6% ediki. Kældu, settu melónustykki í krukkur og helltu yfir marineringuna sem myndast. Sótthreinsaðu krukkur í um klukkustund, rúllaðu upp og geymdu undir feld í einn dag.
Hún er jafnvel frumlegri en hin fræga franska lauksúpa. En gestir munu örugglega biðja um meira! Skerið 7 lauka í hálfa hringi, steikið í jurtaolíu og bætið við 2,5 bollum af sykri. Á lágum hita, færðu sultuna í karamellulit. Hellið 2 msk. l. 5% edik og 2 msk. l. hvítvínsedik og sjóðið í 15 mínútur. Óvenjulega sultan okkar er tilbúin og einnig er hægt að nota hana sem krydd í kartöflur og grænmetisrétti.
Sólþurrkaðir tómatar, sem eru mikið notaðir í Miðjarðarhafs- og austurlenskri matargerð, er hægt að útbúa sjálfur. Fyrir þetta er betra að taka tómata af litlum afbrigðum. Skerið ávextina í tvennt, stráið Provence blöndu af kryddjurtum yfir, ekkert salt þarf. Raðið á bökunarplötu klædda bökunarpappír og dreypið ólífuolíu og balsamikediki yfir. Stillið ofninn á 125-135 gráður og bakið í allt að 6 tíma með hurðina örlítið opna. Fyrir notkun eru sólþurrkaðir tómatar lagðir í bleyti í 3 vikur í krukku með hvítlauk og kryddi eftir smekk. Kryddaðir sólþurrkaðir tómatar eru góðir bæði í samlokur og sem hluti af grænmetissalati.
Árið þegar safaríkar og sætar gulrætur fæddust í garðinum er hægt að elda dýrindis grænmetisæta gulrótarost. Rótarplöntur skornar í bita og settar í katli fyrir pílaf. Fyrir 1 kg af gulrótum tökum við 50-70 ml af vatni. Látið malla við vægan hita þar til það er alveg mjúkt og myljið með stöpli. Sjóðið í einhvern tíma í viðbót þannig að massinn verði þykkur. Nú þarftu að bæta við rifinni sítrónu (ásamt börki) og teskeið af kryddi: kóríander, kúmeni, anís, dilli. Skiptið kælda massanum í litla ferhyrnda bita og vefjið inn í grisju. Við geymum múrsteinana sem myndast í fjóra daga undir kúgun á milli tveggja skurðarborða. Fjarlægðu síðan grisjuna og veltu ostbitunum upp úr kryddinu sem eftir er eða hveiti, rúg, hafraklíði. Slík mataræði er geymt á þurrum og dimmum stað.
Ekki vera hræddur við að gera tilraunir. Þú getur breytt uppáhalds uppskriftunum þínum með mismunandi grænmeti og ávöxtum. Gúrkusulta og plómu tómatsósa munu birtast í kjallaranum þínum og þú þarft ekki að sannfæra ættingja þína um að dekra við krukku af heimatilbúnum undirbúningi. Þvert á móti, röð aðdáenda matreiðsluhæfileika þinna verður lengri en þú getur ímyndað þér.