Auðveldast er að aðskilja fersk egg – í þeim er hvítan þétt fest við eggjarauðuna og því er auðvelt að skilja þau að.
- Brjótið eggið yfir skálina með hníf í miðju skeljarins svo að það skiptist í 2 helminga. Sumt af próteinum verður strax í skálinni. Hellið nú egginu í lófa og látið hvítan renna á milli fingranna. Þetta er skítasta leiðin til að aðgreina eggjarauðu og hvíta.
- Önnur leiðin er að halda egginu í helmingi skeljarins, hella því frá einum helmingnum til hins svo að próteinið renni í skálina og eggjarauðan haldist í skelinni.
- Og síðasta leiðin er að nota sérstök tæki til að aðskilja eggjarauðuna og próteinið, sem mikið er af á markaðnum. Eða búðu til slík verkfæri sjálfur. Brotið til dæmis nauðsynlegan fjölda eggja í skál og sogið í sig rauðurnar með hálsinum á plastflösku og skiljið eftir tilbúinn próteinmassa í skálinni.