Foam gefur freyðivíni léttleika sem ekki er hægt að líkja eftir með síu. Nánar tiltekið, þú getur hermt eftir einhverju, en án árangurs. Vegna þess að loftbólurnar verða allt aðrar - stórar, fljúga strax upp á yfirborðið og hverfa. Í ágætis freyðivíni líta loftbólurnar öðruvísi út. Þeir eru pínulitlir, þeir rísa fljótt upp á yfirborðið, en án óþarfa skjótleika, og á sama tíma springa þeir ekki við fyrstu snertingu við loft, heldur mynda viðvarandi en blíður froðu. Sérfræðingar kalla þessa froðu „mousse“ og svona ætti hún að vera - eins og mousse.
Athugið að gæði froðunnar getur verið mismunandi eftir kunnáttu þess sem hellir víninu. Freyðivíni ætti að hella hægt, taka glasið í hönd, halla því og beina þynnsta mögulega víni á vegg þess. Nauðsynlegt er að hella því í tvö skref, eftir það fyrsta, láta froðuna setjast í nokkrar sekúndur og halda síðan verkinu áfram. Ef þú beinar vínviðri að botni lóðrétts glers, hækkar froðan í gróskumikilli hettu og dettur fljótt af - þetta hefur ekki áhrif á bragð vínsins, en þú munt ekki geta metið leikinn af loftbólum og gæði froðunnar.
Annað gæðaviðmið fyrir freyðivín er ilmur þess. Það getur verið dauft, bjart eða hart, ávaxtaríkt eða, því miður, ger eða jafnvel einfaldlega notalegt eða óþægilegt. Það er ómögulegt að segja til um hvaða ilmur er betri, þar sem þetta er eingöngu spurning um smekk og persónulega reynslu.
Þriðja viðmiðið er auðvitað smekkur. Burtséð frá sykurinnihaldi í víni, þá má lýsa því sem sterkt eða veikt, skarpt, sviplaust eða létt. Meðal vínlækna má rekja til sterkrar alkóhólisma - ef vínið gefur ótvírætt frá sér vodka, þá ber að skilja að þetta vín er bragðlaust; ef þú heldur annað, þá ættir þú að þróa smekk. Ekkert brot.
Fjórða viðmiðið er eftirbragð. Það getur verið notalegt eða öfugt, svo og langt eða óstöðugt. Þess ber að geta að til að skilgreina það verður að stilla heimspekilega stemningu og ekkert freyðivín stuðlar að þessu.
Þess ber að geta að samanburður á bragði og ilmi víns við haustlauf, heita tjöru og rotna rússúlu er alfarið á samvisku víngagnrýnenda, sem skortir myndlíkingar til að sýna áhuga þeirra. Smakkarar án mikillar reynslu taka eftir augljósari hlutum.
Til dæmis getur vín haft ilm af tannínum (vegna þess að það var eldað í eikartunnu), vísbending um rauða eða svarta ávexti, stundum skreytt í rifsber eða kirsuber (þetta einkennir eingöngu rauðvín), svo og bragðið af upprunalegu vínberin (sem er dæmigert til dæmis fyrir muscat vín).