Efnisyfirlit
Til að elda epli þarftu að eyða 2 klukkustundum í eldhúsinu. Kjörtímabilið fyrir súrsun epla er 1 vika.
Hvernig á að súrsa epli
Vörur
í 6-7 lítra
Epli - 4 kíló
Negulnaglar - 20 þurrkaðir brum
Kanill - 1/3 stafur
Allspice - 10 korn
Dökkt vatn - 2 lítrar
Fyllivatn - 1,7 lítrar
Sykur - 350 grömm
Edik 9% - 300 millilítrar
Salt - 2 msk
Hvernig á að súrsa epli
1. Þvoið og þurrkið eplin, skerið í tvennt (stórt - í 4 hluta) og fjarlægið fræhylkið og stilkana.
2. Leysið 2 msk af salti í 2 lítra af vatni, setjið epli þar.
3. Haltu eplum í saltvatni í 25 mínútur, á þessum tíma hitaðu 2 lítra af vatni í potti.
4. Setjið eplin í pott með vatni, eldið í 5 mínútur og setjið með rifri skeið á sótthreinsuðum lítra krukkum upp að öxlum.
5. Haltu áfram að sjóða vatn, bætið við 350 grömmum af sykri, 20 negulnaglum, sjóðið í 3 mínútur, bætið ediki og blandið marineringunni saman við.
6. Hellið marineringunni yfir eplin, hyljið með lokum.
7. Hyljið pottinn með handklæði, setjið krukkur af súrsuðum eplum ofan á, bætið við vatni (vatnið á pönnunni ætti að vera með sama hitastig og vatnið í krukkunni).
8. Haltu pottinum með krukkum við lágmarkshita, leyfðu honum ekki að sjóða (vatnshiti - 90 gráður), 25 mínútur.
9. Lokaðu krukkum af súrsuðum eplum með loki, kældu við stofuhita og farðu til geymslu.
Ljúffengar staðreyndir
- Notaðu epli af litlum eða meðalstórum stærðum, þéttum, þroskaðir, án skemmda og orma við súrsun.
- Hægt er að súrsa lítil epli heil án þess að afhýða skinnið og fræhylkið. Til að smakka er hægt að skera stór epli í þunnar sneiðar.
- Epli verða alveg marineraðir eftir 1 viku og eftir það eru þeir alveg tilbúnir til að borða.
- Eplin eru sökkt í saltpækilinn svo að súrsuðu eplin hafi ekki dökkan glampa.
- Þegar sykri er bætt við er mikilvægt að taka tillit til sætleika eplanna sjálfra: til dæmis fyrir súr afbrigði af magni okkar (um 200 grömm af sykri á 1 lítra af vatni) er alveg nóg og fyrir sæt afbrigði magnið verður að minnka örlítið - í 100-150 grömm á lítra af vatni.
- Í stað ediks er hægt að nota sítrónusýru - fyrir hvern lítra af vatni 10 grömm af sítrónu.