Bolli af ilmandi kaffi og ferskt smjördeigshorn gefur frá sér dýrindis marr, dreift með sveitalegu smjöri eða þykkri sultu - þetta er ekki bara morgunverður, það er lífsstíll og viðhorf. Eftir slíkan morgunverð mun annasamur dagur virðast auðveldur og helgin verður frábær. Krúsakökur verða að vera nýbakaðar og gera þær tilvalnar fyrir laugardags- og sunnudagsmaturinn. Alvöru croissants munu taka aðeins lengri tíma en þær sem hægt er að baka úr tilbúnu deigi, þar sem valið er nú mikið. Íhugaðu nokkra möguleika til að elda smjördeigshorn með og án fyllingar, hratt og hægt.
Næstum smjördeigshorn
Innihaldsefni:
- Ger laufabrauð - 1 pakkning
- Smjör - 50 gr.
- Eggjarauða - 2 stk.
Þíðið deigið vel, hyljið með filmu eða poka svo það þorni ekki. Veltið deiginu varlega út í 2-3 mm þykkt rétthyrnt lag, smyrjið allt yfirborðið með smjöri. Skerið í þríhyrnda þríhyrninga með léttum þrýstingi, snúið frá grunninum að toppnum á þríhyrningunum með rúllum. Gefðu þeim hálfmána lögun ef þess er óskað. Hristu eggjarauðurnar, penslaðu smjördeigshornunum og settu á bökunarplötu klædd bökunarpappír. Bakið í ofni sem er hitaður í 200 gráður í 15-20 mínútur, berið fram heitt. Þessi uppskrift er fullkomin fyrir fljótlegar smjördeigshorn með hvaða fyllingu sem er, allt frá sykri og soðinni þykkri mjólk, sultu, til osta og kotasæla með kryddjurtum.
Krúsalúsar með kirsuberfyllingu
Innihaldsefni:
- Gerlaust laufabrauð - 1 pakkning
- Kirsuberkúlur - 250 gr.
- Sykur - 4 st. l.
- Eggjarauða - 1 stk.
Upptíðir deigið, veltir því út í 3 mm þykkt ferhyrning. Skerið í skarpa þríhyrninga, skerið botn hvers og eins 1-2 cm á dýpt, beygið „vængina“ sem myndast í átt að toppi þríhyrningsins. Setjið nokkrar kirsuber á botninn (fer eftir stærð croissantanna), stráið sykri yfir og veltið varlega upp í rúllu. Króatían ætti að líta út eins og beygla. Færið yfir á bökunarplötu klæddan bökunarpappír, smyrjið með þeyttum eggjarauðu að ofan og sendið í ofninn sem er hitaður í 190 gráður eftir fimm mínútur. Soðið í 20 mínútur, stráið kanilsykri yfir ef vill.
Heimatilbúið deigskrokant
Innihaldsefni:
- Hveitimjöl - 3 bollar
- Mjólk - 100 gr.
- Smjör - 300 gr.
- Sykur - 100 gr.
- Pressað ger - 60 gr.
- Vatn - 100 gr.
- Egg - 1 stk.
- Salt er á toppnum á hnífnum.
Hrærið ger í volgu vatni með teskeið af sykri, sigtið hveiti, bætið sykri, salti, hellið í mjólk og 3 msk af bræddu smjöri, hnoðið vel, bætið við geri. Hnoðið þar til deigið hættir að festast í höndunum á þér, hyljið deigið með deiginu og látið liggja á heitum stað í 30-40 mínútur. Veltið deiginu upp í 5 mm lag. þykkt og sett í kæli í 2 klukkustundir, þakið plastfilmu. Veltið kalda deiginu þynnri út, smyrjið helminginn af laginu með mjúkri olíu, þekið seinni helminginn, veltið því aðeins upp. Smyrjið helminginn af laginu aftur með olíu, hyljið það síðara, rúllið því út - endurtakið þar til lítið þykkt lag næst, sem þarf að fjarlægja í kæli í klukkutíma.
Skiptið deiginu í nokkra hluta, rúllið hverjum og einum (í rétthyrnt eða hringlaga lag, eins og það er þægilegra), skerið í hvassa þríhyrninga og veltið frá botninum upp að toppnum. Ef þess er óskað skaltu setja fyllinguna á croissant botnana og rúlla varlega upp. Settu tilbúnar beyglur á smurt eða fóðrað bökunarplötu, hyljið og látið standa í 20-25 mínútur. Þeytið eggið aðeins með gaffli, smyrjið smjördeigshornið og eldið í ofni sem er hitaður í 200 gráður í 20-25 mínútur.
Súkkulaði croissants
Innihaldsefni:
- Hveitimjöl - 2 bollar
- Mjólk - 1/3 bolli
- Smjör - 200 gr.
- Sykur - 50 gr.
- Pressað ger - 2 msk. l.
- Vatn - 1/2 bolli
- Eggjarauða - 1 stk.
- Súkkulaði - 100 gr.
- Salt er á toppnum á hnífnum.
Gerið er leyst upp í volgu vatni, hnoðið deigið úr hveiti, sykri, salti og mjólk, hellið gerinu út í og hnoðið vel. Látið hefast, þakið handklæði. Veltið deiginu út eins þunnt og hægt er, smyrjið miðjuna með mjúku smjöri og brjótið brúnirnar eins og umslag, rúllið aðeins út og endurtakið smurningu nokkrum sinnum. Setjið deigið í kæli í einn og hálfan tíma, rúllið því síðan út og skerið í þríhyrninga. Setjið súkkulaði (súkkulaðimauk) við botn þríhyrninganna og pakkið því í bagal. Setjið smjördeigshorn á smurða bökunarplötu, penslið með þeyttri eggjarauðu og bakið í ofni sem er hitaður í 190 gráður í 20-25 mínútur. Skreytið með möndlublómum og berið fram með tei og kaffi.
Krúsalúsar með beikoni
Innihaldsefni:
- Laufabrauð - 1 pakkning eða 500 gr. heimabakað
- Beikon - 300 gr.
- Laukur - 1 stk.
- Sólblómaolía - 1 msk. l.
- Egg - 1 stk.
- Krydd fyrir kjöt - eftir smekk
- Sesam - 3 msk l.
Saxið laukinn smátt, steikið í olíu í 2-3 mínútur, bætið beikoni út í þunnar ræmur, blandið, eldið í 4-5 mínútur. Veltið deiginu út í miðlungs þykkt lag, skorið í þríhyrninga, á botninum sem fyllingin er sett á og rúllað upp. Setjið á bökunarplötu með bökunarpappír, penslið yfir með þeyttu eggi og stráið sesamfræjum yfir. Sendið í ofn sem er hitað í 190 gráður í 20 mínútur. Berið fram heitt með bjór eða víni.
Leitaðu að óhefðbundnum croissantfyllingum og óvenjulegum hugmyndum um hvernig hægt er að gera croissants enn hraðar heima í uppskriftahlutanum.