Fyrir alla ótvíræða ávinninginn af nautakjöti, kálfakjöti og lambakjöti hefur fólkið okkar alltaf elskað svínakjöt og húsmæðurnar kunnu að elda það. Svínakjöt, safarík og ilmandi, þetta er mjög lýðræðislegur matur, ég vil alls ekki borða þá með gaffli og hníf - aðeins með höndunum og loka augunum af ánægju.
Þegar þú kaupir skaltu taka eftir lit rifbeinsins eða bringunnar, sem er líka þess virði að kaupa ef þeir eru að reyna að selja þér bein með millimetra af kjöti í stað almennilegra rifbeina. Ljósbleikur litur kjötsins og snjóhvíta fitan benda til þess að dýrið hafi verið ungt, rétturinn reynist safaríkur og arómatískur.
Allar lyktir, nema ferskt kjöt, ættu að vera viðvarandi og munu vera ástæða fyrir því að neita að kaupa. Ef þú keyptir frosin rif, þá þarftu að þíða þau smám saman, í neðstu hillu ísskápsins.
Allir ákveða sjálfir hvernig á að elda svínarif, því þetta er næstum alhliða tegund af kjöti, gott bæði soðið og soðið, hentar til reykinga, steikingar og steikingar, frábært á grillinu og grillið.
Gljáð svínarif
Innihaldsefni:
- Svínarif - 1 kg.
- Hvítlaukur - 2 tennur
- Sítróna - 1 stk.
- Hunang - 1 msk. l.
- Koníak - 50 gr.
- Tómatsósa - 1 msk l.
- Ólífuolía - 100 gr.
- Svínakrydd - 3-4 msk. l.
- Grænir - til að bera fram.
Skolið rifbeinin, flettu umfram filmur og fitu, án þess að skera, settu í ílát, stráðu ríkulega með kryddi, helltu í koníak og helminginn af olíunni. Dreifið marineringunni vel, snúið rifjum nokkrum sinnum, látið standa í 2-3 klukkustundir. Hitaðu ofninn í 180 gráður, settu rifin á vírgrind, settu bökunarplötu undir það, eldaðu í 20-25 mínútur. Í millitíðinni skaltu blanda sítrónubörkunum og safanum sem fæst úr því, hunangi, ólífuolíu og fínsöxuðum hvítlauk (þú getur notað þurrkaðan hvítlauk, hann brennur ekki svo vel), fjarlægðu rifin, klæðið gljáa og bakaðu í 10 - 15 mínútur, allt eftir stærð þeirra. Saxið og stráið ferskum kryddjurtum yfir áður en þið berið þær fram. Það er hægt að elda rifin fyrir þessa uppskrift við opinn eld.
Svínakjöt með kartöflum
Innihaldsefni:
- Svínarif - 1 kg.
- Kartöflur - 0,9 kg.
- Sojasósa - 2 gr. L
- Sólblómaolía - 3 msk. l.
- Svínakrydd - 1 msk. l.
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Skolið svínarif, skerið í bita í einum gryfju, steikið í olíu í 2-3 mínútur, dreypið af sojasósu, minnkið hitann og eldið í 5 mínútur. Flyttu kjötið í ketil eða pott með þykkum botni, bættu við smá vatni, kryddaði og setti á vægan hita. Afhýðið kartöflurnar, skerið í stóra sneiðar og steikið þar til þær eru orðnar gullinbrúnar, sendið í rif. Saltið og piprið, blandið varlega saman, ef nauðsyn krefur, bætið við smá vatni og eldið í 10-15 mínútur. Reyndu að sjóða ekki bæði kjöt og kartöflur.
Svínakjöt rifin í bjór
Innihaldsefni:
- Svínarif - 0,8 kg.
- Bjór - 1 msk.
- Hvítlaukur - 3-4 tennur.
- Steinselja er hellingur.
- Sólblómaolía - 2 msk. l.
- Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.
Saxið þvegin rif, steikið í olíu í 4-6 mínútur, bætið söxuðum hvítlauk og steinselju, bjór, salti og pipar við. Eftir suðu, dragðu úr hita og eldaðu í 15-20 mínútur, þar til rif eru mjúk. Berið fram með soðnu hvítkáli eða kartöflumús.
Einföld svínarifsúpa
Innihaldsefni:
- Svínarif - 0,5 kg.
- Kartöflur - 3-4 stk.
- Grænir - til að bera fram.
- Salt - eftir smekk.
Skerið þvegin og afhýdd svínarif, bætið köldu vatni við, sjóðið, fjarlægið froðu, minnkið hitann og eldið í 20-25 mínútur. Afhýðið kartöflurnar og skerið í stóra teninga, sendið þær í pott, saltið og eldið þar til kartöflurnar eru orðnar mjúkar. Berið fram stráð með saxuðum kryddjurtum.
Leitaðu að fleiri hugmyndum og uppskriftum um hvernig á að elda svínarif í okkar uppskriftir.