Hvernig á að elda þétta mjólk í dós

Ef þú keyptir þjappaða mjólk til átöppunar eða í mjúkum umbúðum og vildir þá elda soðna mjólk, þá munu venjulegar reglur um suðu af þéttri mjólk í dós ekki virka fyrir þig. Það er mjög mikilvægt að forðast háan hita og sviða. Til að gera þetta skaltu elda það með venjulegri glerkrukku. Við tökum pott, setjum málmstað, disk eða samanbrotið eldhúshandklæði á botninn svo að glerið springi ekki og þéttmjólkin brenni ekki. Þéttri mjólk verður að hella í krukkuna þannig að vatnið sé yfir stigi helltrar þéttmjólkur, vel, undir brún krukkunnar, svo að sjóðandi vatni sé ekki hellt í þéttu mjólkina. Potturinn ætti að vera nógu hár.

Við setjum lok ofan á krukkuna, aðeins stærri - eða snúum henni við. Við stillum hitann á miðlungs og eftir suðu lækkum við hann. Þykk mjólk er brugguð í 1,5 til 2,5 klukkustundir. Við fylgjumst með vatnsborðinu á pönnunni, það ætti að vera nægilegt allan eldunartímann, ef nauðsyn krefur, bætið strax við heitu vatni svo að glerið klikki ekki af þrýstingsfallinu. Lokið soðið ætti að verða dökkt, þykkt og mjög bragðgott. Ef þjappaða mjólkin hefur dökknað en ekki orðið þykk þýðir það að þjappmjólkin inniheldur lágmjólk og sykur, eða framleiðandinn hefur bætt uppskriftinni með jurtaolíum. Best er að þykkna svona þétta mjólk - eða sjóða yfir þá sem örugglega þykknar.

/ /