Hvernig á að velja rétta brúsann?

Það eru ansi margar afbrigði af brúsa. Hver tegund er mismunandi í lögun laufanna og nokkrum bragðareinkennum. Þú getur keypt vatnakarfa í verslunum eða verslunum. Í öðru tilvikinu er mikilvægt að huga sérstaklega að hreinleika laufanna. Ryk sest ekki aðeins á yfirborð þeirra heldur gleypist það líka. Þetta getur breytt bragði salatsins og gert að borða það hættulegt.

Hefð er fyrir því að vatnakarfa skiptist í þrjá flokka:

• sáningu vatnsberja (laufin eru stór og tegundin tilheyrir snemma þroska afbrigðum);
• hrokkið vatnsberi (laufin eru „rifin“ og tegundirnar geta verið miðþroskaðar eða snemma þroskaðar);
• heillaufblöðungur (laufin eru stærst og afbrigðin að mestu seint þroskuð).

Brúsa, óháð fjölbreytni, hefur oftast grænan lauflit. Fyrir sumar tegundir er gulleit eða bláleit blær viðunandi. Það er erfiðara að velja salat með gulgrænum laufum. Sjónrænt getur þú fengið þá tilfinningu að laufin byrjuðu að visna eða þau höfðu ekki næga birtu þegar þau fóru að vaxa.

Hvernig á að velja brúsa

Gæði vatnsákarans eru metin í þremur áföngum. Fyrst eru laufin skoðuð sjónrænt, síðan verður að athuga þau með snertingu og reyna að lykta af lyktinni. Hægt er að selja brókars í pakkningum, en ef hægt er að kaupa lauf án þeirra, þá er betra að gefa kost á seinni valkostinum.

Hvers konar brúsa að kaupa:

• laufin af hvítkálinu ættu að vera þétt og safarík (þetta er áberandi sjónrænt, en til öryggis er betra að athuga þéttleika laufanna með snertingu);
• litur hvítkálsins er oftast einsleitur (undantekningin er gulgræn og grænbláleit afbrigði);
• það ætti ekki að vera vélrænni skemmdir eða ummerki um skordýravirkni á laufum vatnsákarans (brot á laufum eða holur á yfirborði þeirra teljast galli);
• lautur af karrís ætti að vera hrein (þau ættu ekki að vera blaut eða klístrað við snertingu og ekki ætti að vera lágmarks óhreinindi á þeim);
• ef vatnsberinn er pakkaður, þá verður að athuga heilleika ílátsins og þéttingu í honum með sérstakri athygli (raki í hvaða magni sem er flýtir fyrir ferli laufbrotna);
• liturinn á laufblöðunum er alltaf ríkur og björt, en það ætti ekki að líta óeðlilegt út;
• hægt er að selja vatnsberi sem laufblöð, pakka í ílát eða töskur eða í pottum;
• ef það er hægt að kaupa vatnsberi í pottum (með rótum og jarðvegi), þá er betra að gefa þessum valkost val.

Hvaða vatnsberi þú ættir ekki að kaupa:

• ef óhreinindi eru áberandi á yfirborði kransins, ummerki um skordýraskemmdir, lauf rifnar eða eru ekki til í miklu magni, þá verður að hætta kaupunum;
• klístrað eða blaut blómstrandi á yfirborði laufanna á vatnsbrúninni gefur til kynna notkun efna meðan á ræktun stendur (stundum er krækjan meðhöndluð með sérstökum samsetningum þannig að laufin birtist sjónrænt fersk í hámarks tíma);
• þú ættir ekki að kaupa brókars ef laufin eru of glansandi (notkun efna í þessu tilfelli er augljós og hægt er að minnka safaríkan salat þrátt fyrir teygjanlegt útlit);
• það er ekki mælt með því að kaupa laufblöð af karsa ef þau byrja að þorna eða þorna (það verður lítið magn af safa í slíkum laufum, þau verða gróft og seigt og nærvera þeirra mun spilla bragði hvers réttar);
• ef vatnsberið er selt í heild sinni og gulir, rotnir eða þurrkaðir hlutar sjást meðal laufanna, þá er betra að neita að kaupa slíkt salat (rotið lauf geta spillt bragðareiginleikum ferskra, við fyrstu sýn, sýni );
• ef það eru vextir á yfirborði laxanna, blettir af óþekktum uppruna eða aðrir vafasamir gallar, þá ættirðu ekki að kaupa það.

Watercress er í boði allt árið um kring. Þó er talið að best sé að kaupa salatblöð frá apríl til hausts. Í þessu tilfelli er mikil trygging fyrir því að kaupa brókars sem er ræktaður án efna og er náttúrulega þroskaður.