Efnisyfirlit
Til að undirbúa súrsuð kirsuber þarftu að eyða 1 klukkustund í eldhúsinu. Kirsuber verða súrsuð í 10 daga.
Súrsaðar kirsuber
Vörur
2 dósir af 700 millilítrum
Kirsuber - 1,2 kíló
Sykur - 60 grömm
Salt - fjórðungs teskeið
Carnation - 3 buds
Kanill - 1 stafur
Kirsuberjablað - 6 stykki
Vínedik - 100 ml
Vatn - 200 millilítrar
Undirbúningur vara
1. Þvoið 1,2 kíló af kirsuberjum, fjarlægið fræ.
2. Skolið með vatni og brennt kirsuberjablöð með sjóðandi vatni.
3. Settu 3 kirsuberjablöð í krukkur. Skipta jafnt, bæta við kirsuberjum.
Undirbúningur marineringu
1. Hellið 200 ml af vatni í pott, bætið 3 negulnaglum, 60 grömm af sykri, fjórðungs teskeið af salti, kanilstöng. Sjóðið marineringuna í 5 mínútur eftir suðu.
2. Bætið 100 ml af vínediki út í marineringuna. Hættið að hita, hyljið pönnuna með loki og látið marineringuna brugga í 30 mínútur.
Matreiðsla kirsuber
1. Hellið marineringu í krukkur með kirsuberjum. Sótthreinsið krukkurnar í vatnsbaði í 10 mínútur.
2. Taktu dósirnar út, veltu upp lokunum, veltu.
3. Forrétturinn er tilbúinn eftir 10 daga.
Ljúffengar staðreyndir
- Kirsuberjagryfjur losa vatnssýrusýru við geymslu og því er mælt með því að fjarlægja þær. Þú getur skilið fræin eftir ef áætlað er að neyta súrsuðu kirsuberjanna fljótlega eftir undirbúning (innan mánaðar).
- Beinin eru fjarlægð með sérstöku tæki eða pinna (lykkja sem myndast af brúnum pinna).
- Krukkur fyrir súrsaðar kirsuber verða að þvo og sótthreinsa fyrirfram.
- Vatnsbað til dauðhreinsunar er pottur með sjóðandi vatni sem hitað er við vægan hita, þar sem krukkum af súrsuðum kirsuberjum er komið fyrir.
– Önnur leið til að dauðhreinsa: Setjið kirsuberjakrukkur fylltar með marineringum á djúpa bökunarplötu og setjið í ofninn (kalt). Stilltu hitunarstillinguna á 90 gráður. Sótthreinsaðu í 20 mínútur.
– Kirsuber hefur frumlegt bragð og lykt sem magnast upp við upphitun. Í tilgreindri uppskrift er lágmarks krydd gefið til kynna, ef þess er óskað er hægt að bæta appelsínuberki, kóríanderfræjum, múskati, myntulaufum, vanillustöng og jafnvel piparrótarrót í marineringuna. Aðalatriðið er að kryddin drukki ekki bragð kirsuberjanna sjálfs.
– Ef þú bætir þurru rauðvíni eða nokkrum matskeiðum af vodka út í súrsuð kirsuber færðu „drukkinn“ kirsuberjaforrétt.
- Í staðinn fyrir vínedik geturðu tekið 100 millilítra af 9% borðediki eða fjórðungs teskeið af sítrónusýru.