Efnisyfirlit
Það tekur einn og hálfan tíma að marinera kvíslinn.
Hvernig á að súrka kviðta
Vörur
Fimmtán - 1 kíló
Búlgarskur pipar - 4 stykki
Vatn - 1 lítra
Sykur - 300 grömm
Salt - 50 grömm
Sítrónusýra - 2 teskeiðar
Negulnaglar - 2 stykki
Lárviðarlauf - 4 stykki
Allspice - 8 baunir
Kanill - 1 klípa
Undirbúningur vara
1. Þvoið og þurrkið þurrt 1 kíló af kviðta svo yfirborðið verði slétt.
2. Skerið upp hverja kviðju og kjarna.
3. Skerið kviðann í sneiðar sem eru 3-4 sentímetrar á breidd.
4. Þvoið 4 stykki af papriku.
5. Skerið piparinn og fjarlægið fræin og stilkana.
6. Skerið piparinn í 4 bita.
7. Hellið 1 lítra af vatni í aðskilið ílát og bætið við 300 grömm af sykri, 50 grömmum af salti, 2 teskeiðum af sítrónusýru, 4 lárviðarlaufum, 8 piparkornum, 1 klípu af kanil.
8. Látið suðuna koma upp.
Hvernig á að marinera kviðna með pipar
1. Blandið hakkaðri papriku saman við kviðnu og setjið þær í tilbúnar krukkur.
2. Hellið sjóðandi vatni yfir krukkurnar og látið það brugga í 10 mínútur.
3. Tæmdu sjóðandi vatnið eftir sigti eftir 10 mínútur, helltu fersku sjóðandi vatni í og heimtuðu aftur í 10 mínútur; holræsi síðan vatninu alveg.
4. Hellið sjóðandi marineringu yfir piparkrukkur og kviðna upp að snaganum.
5. Sótthreinsið krukkurnar í stóru íláti í 40 mínútur.
6. Eftir 40 mínútur skaltu fjarlægja dósirnar af pönnunni með sérstökum töng og rúlla þeim upp.
Ljúffengar staðreyndir
- Súrsaður kvýtur hentar vel sem viðbót við nautakjöt eða svínakjöt og er sjálfstætt snarl. Súrsaður kviður passar vel með pilaf.
- Quince kemur frá Mið-Asíu og Kákasus.
- Þegar quince er marineraður með pipar er hægt að skipta út 2 teskeiðum af sítrónusýru fyrir 3 matskeiðar af ediki.
- Ef súrsunin er notuð ekki of þroskaður kvýði, þá þarftu að skera skinnið af henni til að forða fatinu frá ógæfu.
- Kviðkjarna og fræ má þurrka frekar en henda. Á veturna er hægt að hella sjóðandi vatni yfir þau, hrista í 2-3 mínútur og fá gott lækning við magaóþægindum.
- Hitaeiningarinnihald súrsuðum kviðna með pipar er 65 kcal / 100 grömm.
- Til að gera kvísinn meira og minna sætur er mælt með því að stilla sykurmagnið - úr 200 í 400 grömm. Ef þú vilt gera kýsinn beittari geturðu bætt við heitum pipar í stað papriku, auk nokkurra hvítlauksrifa.
- Tími kvíðusúrsunar - 3 vikur.
- Quince tímabilið er í október. Í Rússlandi er kviðjur ræktaðir í Kákasus og í evrópska hluta Rússlands.