Ef þú vilt bæta næringarefnum við mataræðið skaltu prófa að borða fleiri spíra.
Fjöldi vísindarannsókna (eins og þessi) hefur sýnt að spíra inniheldur hærri styrk vítamína og karótenóíða en þroskaðir ávextir. Þetta á einnig við um ensím og plöntunæringarefni sem við þurfum: á fyrstu stigum vaxtar er fjöldi þeirra einnig hærri en í fullþroskuðu grænmeti.
Alþjóðasamtök spíruræktenda (ISGA) telja upp ávinninginn af mismunandi tegundum spíra, til dæmis:
- spírur af lúser, sojabaunum, smári og olíufræjum eru mikilvægustu uppsprettur ísóflavóna, kúmestans og línana, sem eru birgjar fituóstrógena sem gegna mikilvægu hlutverki við að koma í veg fyrir einkenni tíðahvarfa, auk beinþynningar, krabbameins og hjartasjúkdóma.
– Spergilkálssprotar innihalda mikið af súlforafani, efni sem berst gegn krabbameini. Að auki eru þessar sprotar ríkar af ensímörvum sem geta verndað gegn krabbameinsvaldandi efnum.
– Mung baunaspírur sjá líkamanum fyrir próteini, trefjum og C-vítamíni.
- Smáskál hjálpa til við að berjast gegn krabbameini.
Ég sé oft uppskriftir með spírum, sérstaklega í asískum réttum. Því miður er takmarkað úrval af spírum selt í Moskvu. Oftast eru þau nú þegar í ónothæfu ástandi, eða þau koma í þetta ástand á daginn heima í ísskápnum. Ég náði ekki að rækta spíra sjálfur og hætti að nota þá. Og allt í einu, fyrir tilviljun, var mér ráðlagt að kaupa stórkostlega tækjaspíra, sem er auðvelt í notkun, umhirða og virkar fullkomlega. Núna er ég með minn eigin lítill grænmetisgarð heima.
Bragðsamlegustu spírurnar koma að mínu mati úr linsubaunafræi, mungbaunum, karsa, radísum, rauðum baunum og rauðkáli. Ég ræktaði líka spíra af bókhveiti, laufa, rucola, sinnepi, hör, graslauk, basil, blaðlauk og spergilkál.
Mjög mikilvægt atriði: spíran verður að vera falin fyrir beinu sólarljósi (sem gerist þó venjulega ekki í Moskvu)
Það er betra að borða spírur hrátt, til dæmis í salati, en það er líka mögulegt sem hluti af soðnu eða steiktu grænmeti, aðalatriðið er að láta þá í lágmarks hitameðferð, því næringareiginleikar þeirra minnka þegar þeir eru heitir.