Vínber: ávinningur og skaði fyrir líkamann

Tákn frjósemi og gnægð, ómissandi félagi Bakkusar í öllum málverkum endurreisnartímans. Í dag eru vínber elskaðar af fullorðnum og börnum fyrir sætt bragð og gagnlega eiginleika sem hafa jákvæð áhrif á líkamann. „Heilbrigður matur nálægt mér“ skilur hvort vínber geta verið skaðleg, hvernig þau eru notuð í læknisfræði og matreiðslu og gefur einnig ráð um val og geymslu á þessum berjum.

Tegundir vínberja

Það eru um 8 þrúgutegundir. Við eigum tilkomu nýrra afbrigða að þakka viðleitni ræktenda.

Vínber má flokka á marga vegu. Það er til dæmis steinávöxtur vínber og vínber frælaus (rúsínur).

Skipt eftir lit hvítt (Bazhena, White miracle, Talisman), svarta (Gaman, Moldóva, Haustsvart) og rauður (Helios, Cardinal, Eftirréttur). Þar að auki eru hvít vínber í raun ljósgrænn litur.

Einnig geta vínber verið borð, tæknileg og alhliða.

borðeinkunn eru neytt að mestu fersk. Ávextir þess eru fallegir, bragðgóðir og hafa mikla ávinning fyrir líkamann.

tæknileg einkunn notað til að búa til vín, kompott, safa, koníak. Berin af slíkum vínberjum eru minni, en mjög safarík.

Alhliða fjölbreytni Hentar bæði í vín og mat.

Saga útlits vínberja í næringu

Saga vínberanna nær mörg árþúsund aftur í tímann. Þetta var staðfest af fornleifafræðingum, sem uppgötvuðu við uppgröft skip með mynd af vínberjaklasi, sem var um 8 ára gamalt. Í Grikklandi hinu forna, strax á 000. öld, voru vín sem þrúgur voru sérstaklega ræktaðar fyrir vinsæl.

Samkvæmt annálum, þegar á XNUMXth öld var Armenía frægur fyrir vínberjadrykki sína.

Í okkar landi er fyrsta lagning víngarðsins dagsett 1613.

Samsetning og hitaeiningar

– Vínber, sérstaklega dökklituð afbrigði, innihalda mörg gagnleg efni, svo sem flavonoids, polyphenols, vítamín C, E, P (rutín), hópar B – B1, B2, B4, B5 og B6, B9, auk ör- og stórþættir – selen, sink, kopar, járn, kalsíum, kalíum, magnesíum, mangan, ál, bór, joð og kóbalt og aðrir, – athugasemdir yfirlæknir austurrísku heilsugæslustöðvarinnar Verba Mayr Irina Popova.

Kaloríuinnihald vínber fer eftir fjölbreytni þess. Því sætara sem það er, því fleiri kaloríur. Sem dæmi má nefna að sultanaafbrigðið er kaloríaríkast meðal annarra og inniheldur 270 kkal í 100 grömm. Meðal kaloríuinnihald vínber er mun lægra.

Ávinningur af þrúgum

Vínber eru gagnleg fyrir mannslíkamann vegna mikils innihalds steinefna, vítamína, pólýfenóla, flavonoids.

„Pólýfenól eru öflug andoxunarefni, þau finnast aðallega í húð vínberja,“ útskýrir Irina Popova. – Anthocyanín gefa svörtum berjum lit, hindra myndun oxunarefna í líkamanum, vernda líkamann fyrir myndun krabbameinsfrumna. Vínber fjölfenól örva vöxt bakteríunnar Akkermansia muciniphila, sem hjálpar til við að framleiða verndandi slímhúð í þörmum, sem verndar gegn þróun bólgu.

Ávinningurinn af vínberjum fyrir konur

Vínber innihalda efni sem draga úr líkum á að þróa illkynja æxli í legi og brjóstum. Að auki er gagnlegt fyrir barnshafandi konur að borða vínber til að auka friðhelgi og bæta virkni meltingarvegarins.

Ávinningurinn af vínberjum fyrir karla

Fyrir karla eru vínber gagnlegar til að koma í veg fyrir þróun krabbameins í blöðruhálskirtli, auka virkni og jákvæð áhrif á kynfærakerfið.

Ávinningurinn af vínberjum fyrir börn

Vínber eru náttúruleg og bragðgóð fjölvítamínkomplex. Regluleg neysla berja í mat fyllir líkama barnsins af miklu magni af vítamínum sem eru gagnleg fyrir friðhelgi, sjón og taugakerfi.

Skaða á vínberjum

– Vínber innihalda mikið af sykri, í 100 grömm – 15 (3 teskeiðar), – segir Irina Popova. - Það skemmir veggi æða og veldur sárum á þeim. Vínber eru ekki ráðlögð fyrir fólk með frúktósaóþol, þau geta einnig valdið uppþembu, vindgangi, truflun á svefni, hægðum, auknu næmi fyrir sársauka. Þú ættir að takmarka notkun vínberja við sykursýki, sem og þá sem stjórna þyngd og vilja léttast. Hár blóðsykursstuðull (GI) þessarar vöru eykur matarlyst, getur leitt til ofáts og kaloríuinntöku. Vínber innihalda 18% af daglegu gildi K-vítamíns (meira í dökkum vínberjum), þannig að fyrir fólk sem tekur blóðþynningarlyf er nauðsynlegt að takmarka neyslu vínberja við 100 grömm á dag.

Þú ættir ekki að nota vínber með fræjum fyrir þörmum í þörmum og bólgusjúkdómum í meltingarfærum. Ekki er mælt með því að gefa börnum yngri en fimm ára vínber, þar sem barnið getur óvart andað að sér berinu. Það er ráðlegt að borða þessi ber aðskilin frá öðrum vörum eða sameina þau með sætum ávöxtum á morgnana. Vínber ætti ekki að neyta með öðrum matvælum, þar sem það getur leitt til gerjunarferla í þörmum og duldrar bólgu.

Notkun vínberja í læknisfræði

Irina Popova talar um hvernig vínber eru notuð í læknisfræði:

– Ampelotherapy (vínberjameðferð) – aðferð við megrunarmeðferð sem felst í meðferð sjúklinga með vínberjum eða vínberjasafa. Vínber innihalda flavonoids, resveratrol og proanthocyanidins í hýði og fræjum, hafa áberandi andoxunareiginleika og koma á stöðugleika í frumuhimnunni. Þessi efni eru notuð við framleiðslu fæðubótarefna og mælt er með því að þau séu tekin á námskeiðum samkvæmt ábendingum sem læknirinn ákveður.

Vínberjaþykkni er oft notað í snyrtifræði og trichology, því er bætt við húð- og hárvörur. Olían er notuð til að sjá um feita og vandamála húð. Mælt er með því að nota vínberjafræolíu fyrir streptoderma og aðra húðsjúkdóma. Það hefur einnig góða sárgræðandi eiginleika, hægt að nota við minniháttar húðskemmdir, bruna, skurði. C-vítamín hefur einnig jákvæð áhrif á húðina, sem er nauðsynlegt fyrir myndun kollagens og elastíns, sem kemur í veg fyrir útlit hrukka.

Notkun vínber í matreiðslu

Vínber eru fjölhæf vara sem getur gert dýrindis kompott, frábær viðbót við kjöt, fínt vín og sterkan eftirrétt.

Salat með vínberjum og kjúklingi

Í svo óvenjulegri samsetningu eru vínber hápunktur þessa réttar.

Sjóðið kjúklingabringur og egg. Saxið kældu bringuna smátt. Rífið eggin á grófu raspi. Ostur rifinn á fínu raspi. Skerið hverja vínber í tvennt í því magni að það er nóg að setja lag í skál og skreyta salatið. Eftir að hafa undirbúið íhluti framtíðar salatsins, leggðu lögin út.

1) Hluti af kjúklingi. Smyrðu lagið með majónesi eða sýrðum rjóma.

2) Hluti af þrúgunum.

3 egg. Smyrjið með majónesi eða sýrðum rjóma.

4) Restin af kjúklingnum. Smyrjið með majónesi eða sýrðum rjóma.

5) Ostur. Smyrjið vel með majónesi eða sýrðum rjóma.

Skreytið salatið með vínberunum sem eftir eru og berið fram.

Vínberjasmoothie með mjólk

Slíkan kokteil er hægt að útbúa fyrir smá vandlátan. Börn elska það fyrir sætt bragð og foreldrar fyrir gagnlega eiginleika þess.

Blandið hráefnunum saman og þeytið í blandara þar til það er slétt. Hellið í glös og njótið ljúffengs og hollans drykkjar.

Hvernig á að velja og geyma vínber

Veldu þrúgur sem ræktaðar eru eins nálægt þar sem þú býrð og mögulegt er. Slík ber eru minna unnin með efnum fyrir flutning. Kauptu vínber á þroskatímabilinu - verðið fyrir það á þessum tíma er lægst.

Athugaðu þroska berjanna. Til að gera þetta, hristu hópinn: ef nokkur ber falla af, þá er það þroskað. Gefðu gaum að svörtum blettum á berjunum - þeir gefa einnig til kynna þroska ávaxtanna.

Veldu heilar hellur. Ef vínber eru seld í kvistum eða einstökum berjum þýðir það að þau hafa þegar flokkað það og sigtað frá skemmdum ávöxtum. Þess vegna hefur slík vara lengi verið geymd í hillum.

Til langtímageymslu skaltu velja vínber af síðum afbrigðum - slík ber geta legið á öruggan hátt í allt að sex mánuði. Ávextirnir verða að vera heilir, án skemmda. Geymsla – dimmt og svalt, hitastig – ekki meira en +5 gráður, raki – ekki meira en 80%. Best er að geyma vínberjaklasar í uppistandi eða í kössum.

Geymsluhitastig berja í kæli er ekki meira en +2 gráður. Hægt er að frysta vínber með því að þvo, þurrka og brotna niður í ílát. Berin eru geymd í allt að 7 mánuði.

Vinsælar spurningar og svör