Innihald: 4 stórir Baku tómatar, 2 paprikur, 3 gúrkur, meðalstór laukur, 3 hvítlauksgeirar, handfylli af brauðmylsnu, ólífuolía, salt, svört piparkorn og, ef vill, örlítið af rauðum pipar.
Undirbúningur:
Saxið allt grænmeti eftir að tómatar og gúrkur eru skrældar *. Myldu allt í blandara, ef blandarinn er lítill, malaðu þá í hluta og blandaðu fullunnum massa saman í stórum potti. Leggið kex í vatni og malið saman við næsta skammt af grænmeti í blandara, bætið við 3-4 matskeiðum af ólífuolíu, salti og pipar eftir smekk. Blandið öllu vel saman í potti og geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur áður en það er borið fram. Á disk, stráið gazpacho með fínt söxuðu grænmeti, eins og gúrkum, eins og sést á myndinni.
* til að afhýða tómatana, skerið skurð á þá með hníf, eins og að merkja sneiðar á appelsínu, setjið í djúpa skál og hellið sjóðandi vatni yfir þá þannig að þeir séu alveg þaktir vatni. Fjarlægðu tómatana varlega úr vatninu og fjarlægðu hýðið sem ætti nú að losna mjög auðveldlega í „sneiðum“.