Frá fjallinu að borðinu

Að rækta dýr til neyslu hefur verið algeng venja í þúsundir ára, en það er ekki aðeins áhugavert að borða þetta kjöt, það eru aðrar breytur eins og villikjöt sem veita okkur marga kosti í mataræðinu.

Bærin bjóða upp á magn hvað varðar framleiðslu, en veiðar eru meira einkaréttar og af skornum skammti á sama tíma.

Geta þessara dýra í frelsi til að nærast á náttúrunni gerir þau greinilega frábrugðin mörgum öðrum búfjárbúum, sem þurfa að nærast á dýrafóðri.

La runnakjöt það er almennt tengt villtum dýrum sem búa í þessum búsvæðum og tengjast dýrategundum eins og villisvínum, dádýrum, dádýr, hare, osfrv ...

Á markaðnum er ekki mikið framboð af bushmeat, ólíkt kjöti frá búfjárbúum. Í mörgum tilfellum kemst leikurinn ekki á markaðinn þar sem það eru veiðimennirnir sjálfir sem neyta hans og hann er ekki markaðssettur.

Það eru fyrirtæki á markaðnum sem markaðssetja þetta kjöt, ásamt mismunandi afleiðum þess í mörgum vöruflokkum, svo sem pylsum, áleggi, niðursoðnum mat o.s.frv.

Þetta er tilfelli fyrirtækisins Artemonte, sem býður upp á vörur sem unnar eru úr runnakjöti, úr besta úrvali bita ásamt fullkomlega handverksframleiðsluferli í kjölfarið.

Hvers vegna að neyta kjúklinga?

Mismunandi næringarrannsóknir á þessari tegund af dýrakjöti, svo sem dádýr, hafa gefið áhugaverðar upplýsingar til að ráðleggja neyslu þess, svo sem mikið innihald próteina, steinefna og vítamína, samanborið við lítið fitu- eða kaloríugildi.

Næringarhlutinn ásamt verndun umhverfisins eru helstu þættirnir sem bjóða okkur að styðja þessa tegund matar.

Að viðhalda jafnvægi í stofni þessara dýra veldur ekki ójafnvægi í umhverfinu með meindýrum eða umframstofni, auk þess sem það hjálpar til við að varðveita náttúrulegt umhverfi fyrir fæðu þeirra.

Þegar framkvæmt er mataræði byggt á Monte kjöt, Ekki skal framhjá því litið að aðrar tegundir matvæla, svo sem grænmeti, ávextir eða mjólkurvörur, eru fullkomnar til að bæta það og gefa líkama okkar jafnvægi með fjölbreyttu framlagi fæðu og næringarefna.

Hvers konar Monte kjöt er til og hver eru eiginleikar þess?

Við leggjum áherslu á dádýrin þar sem það er mest neytt villibráðakjöt í heimi, en það eru líka aðrar afbrigði sem við munum lýsa hér að neðan.

• Dádýrin: Kjöt sem er fitulítið, mikið magnesíum og próteinríkt.
• Hjörturinn: Eins og hjá dádýrum, hefur það mikið innihald próteina og steinefna með lágu fituhlutfalli.
• Svínið: Próteinríkt magurt kjöt, með minni fitu en svínakjöt, en mikið af puríni.
• Haren: Mjög bragðgott rautt kjöt með mikilvægt próteingildi og fitusnauð, ofar lambakjöti, nautakjöti eða svínakjöti.
• Hrognkelsi: Það er mjög bragðgott kjöt með framúrskarandi næringar eiginleika, fitusnautt og með mikilvægu framlagi steinefna og vítamína.