Sérfræðingar frá tveimur háskólum - Iowa og Washington - ákváðu að rannsaka hvernig steiktur matur hefur áhrif á konur eldri en 50. Þeir greindu lífsstíl og heilsufar 100 þúsund kvenna á aldrinum 50 til 79 ára, athuganir stóðu yfir í nokkur ár. Á þessum tíma hafa 31 konur látist. Meira en 588 þúsund þeirra dóu úr hjartasjúkdómum, önnur 9 þúsund vegna krabbameins. Það kom í ljós að hætta á snemma dauða tengdist daglegri neyslu steiktra matvæla: kartöflum, kjúklingi, fiski. Jafnvel einn skammtur á dag jók líkur á ótímabærum dauða um 8-12 prósent.
Yngri konur voru ekki með í úrtakinu. En vissulega hefur steiktur matur áhrif á þá á svipaðan hátt. Það er ekki að ástæðulausu að hjarta- og æðasjúkdómar eru enn ein aðalorsök snemma dauða.
„Við steikingu, sérstaklega í olíu sem ekki er notuð í fyrsta sinn, myndast krabbameinsvaldandi fjölhringa kolvetni í vörunni. Og langtímanotkun slíkra vara getur valdið illkynja æxlum,“ bætir Maria Koshleva, krabbameins- og innkirtlafræðingur við.
„Að breyta því hvernig þú eldar er ein auðveldasta leiðin til að lengja líf þitt,“ segja sérfræðingarnir að lokum, sem ég vil ekki einu sinni deila við.