Efnisyfirlit
Matarofnæmi: allt sem þú þarft að vita um fæðuofnæmi
Viðbrögð sem koma af stað matvælum geta komið fram á einhvern hátt Skyndileg, innan við 2 klukkustundum frá inntöku, eða svo seinkað, allt að 48 klukkustundum síðar. Þetta blað fjallar aðeins um strax viðbrögð orsakað af ofnæmi til matar. Til að fá frekari upplýsingar um glútenóþol, matareitrun eða matsnæmi, skoðaðu blöðin okkar sem eru tileinkuð þessum efnum. |
THEfæðuofnæmi er óeðlileg viðbrögð við líkamsvörn eftir inntöku matar.
Oft einkenni eru væg: náladofi á vörum, kláði eða útbrot. En fyrir sumt fólk getur ofnæmið verið mjög alvarlegt og jafnt banvænn. Við verðum þá að banna matinn eða matinn sem um ræðir. Í Frakklandi deyja 50 til 80 manns árlega vegna fæðuofnæmis.
Fæðuofnæmi kemur venjulega fram fyrir 4 ára aldur. Á þessum aldri er meltingarkerfið sem og ónæmiskerfið enn ekki þroskað, sem gerir það næmara fyrir ofnæmi.
Það er engin lækningameðferð. Eina lausnin er að banna neyslu ofnæmisvaldandi matvæla.
Athugaðu: Þó að það sé frekar sjaldgæft, bregðast sumir eindregið við inntöku ýmissa aukefni í matvælum. Viðbrögðin geta verið raunverulegt ofnæmi ef aukefnið, jafnvel þó það innihaldi ekki prótein, hefur verið mengað af annarri fæðu sem inniheldur það. Til dæmis getur sojalecitín, sem er ekki ofnæmisvaldandi, smitast af sojapróteinum. En oftast er það a Maturóþol en einkennin líkjast ofnæmi. Aukefni eins og súlfít, tartrazín og salisýlöt geta valdið bráðaofnæmi eða astmaáfalli. Einn af hverjum 100 með astma er viðkvæmur fyrir súlfít2. |
Einkenni fæðuofnæmis
The merki um ofnæmi birtast venjulega innan nokkurra mínútna frá því að þú hefur borðað matinn (og allt að 2 klukkustundum eftir).
Eðli þeirra og styrkleiki er mismunandi eftir einstaklingum. Þau geta innihaldið eitt af eftirfarandi einkennum, eitt sér eða samsett.
- Húðseinkenni : kláði, útbrot, roði, þroti í vörum, andliti og útlimum.
- Einkenni frá öndunarfærum : öndun, þroti í hálsi, öndunarerfiðleikar, köfnunartilfinning.
- Meltingarfæraeinkenni : kviðverkir, niðurgangur, ristil, ógleði og uppköst. (Ef þetta eru einu einkennin sem finnast er sjaldgæft að orsökin sé fæðuofnæmi.)
- Hjarta- og æðasjúkdómar : föllitur, veikur púls, sundl, meðvitundarleysi.
Athugasemdir
- Svo að það er spurning um bráðaofnæmisviðbrögð, einkennin ættu að vera mjög áberandi. Venjulega taka fleiri en eitt kerfi þátt (húð, öndun, melting, hjarta- og æðakerfi).
- Svo að það er spurning um a bráðaofnæmislost, það verður að lækka blóðþrýsting. Þetta getur leitt til meðvitundarleysis, hjartsláttartruflana og jafnvel dauða.
Diagnostic
Læknirinn byrjar venjulega á því að læra um persónulega sögu fjölskyldunnar og fjölskyldu hans. Hann spyr spurninga um tilvik af einkenni, innihald máltíða og snarls osfrv. Að lokum lýkur hann greiningunni með því að framkvæma einn eða annan af þeim próf á eftir, eftir atvikum.
- Húðpróf. Dropi af röð lausna sem hver inniheldur lítið magn af ofnæmisvakanum er borið á mismunandi staði á húðinni. Prikkaðu síðan létt á húðina þar sem útdrátturinn er staðsettur með nál.
- Blóðprufur. UNICAP rannsóknarstofuprófið mælir magn mótefna („IgE“ eða immúnóglóbúlíns E) sem er sérstakt fyrir tiltekna fæðu í blóðsýni.
- Provocation próf. Þessi próf krefst inntöku smám saman í fæðu. Það er aðeins framkvæmt á sjúkrahúsi, með ofnæmislækni.
Helstu ofnæmisvaldandi matvælin
The matvæli mest ofnæmisvaka eru ekki eins frá einu landi til annars. Þeir eru sérstaklega mismunandi eftir tegund matvæla. Til dæmis, kl Japan, hrísgrjónaofnæmi er ríkjandi, en í skandinavískum löndum er það frekar ofnæmi fyrir fiski. Kl Canada, eftirfarandi fæðutegundir bera ábyrgð á um 90% af alvarlegu fæðuofnæmi4 :
- hnetur (hnetur);
- afhýddir ávextir (möndlur, hnetur, kasjúhnetur, heslihnetur eða filberts, macadamian hnetur, pekanhnetur, furuhnetur, pistasíuhnetur, valhnetur);
- kúamjólk;
- egg;
- fiskurinn;
- sjávarfang (sérstaklega krabba, humar og rækjur);
- soja;
- hveiti (og móðurafbrigði af korni: kamut, spelt, triticale);
- sesamfræ.
Ofnæmi fyrir kúamjólk er það sem kemur oftast fyrir hjá ungbörnum, áður en föst matvæli eru kynnt. Þetta á við um 2,5% nýbura1.
Hver ofnæmisviðbrögðin eru Þegar það virkar rétt, þá ónæmiskerfið greinir til dæmis vírus og framleiðir mótefni (immúnóglóbúlín eða Ig) til að berjast gegn henni. Ef um er að ræða einstakling sem er með ofnæmi fyrir mat, bregst ónæmiskerfið óviðeigandi við: það ræðst á mat og telur að það sé árásargjafi að útrýma því. Þessi árás veldur skemmdum og áhrifin á líkamann eru margvísleg: kláði, roði í húðinni, slímframleiðsla osfrv. Þessi viðbrögð stafa af losun nokkurra bólgueyðandi efna: histamíns, prostaglandína og leukotrienes. Athugið að ónæmiskerfið bregst ekki við öllum innihaldsefnum matvæla, heldur aðeins gegn einu eða fáum efnum. Það er alltaf a prótein; það er ómögulegt að vera með ofnæmi fyrir sykri eða fitu. Sjá hreyfimynd okkar fyrir ofnæmisviðbrögð. Fræðilega séð koma ofnæmiseinkenni fram um það bil 2e tengilið með matnum. Við fyrstu snertingu við ofnæmisvaldandi fæðu er líkaminn, nánar tiltekið ónæmiskerfið, „næmur“. Við næstu snertingu verður hann tilbúinn að bregðast við. Ofnæmið þróast því í 2 áföngum. Smelltu til að sjá ofnæmisviðbrögð í hreyfimynd |
Krossofnæmi
Þetta er'ofnæmi efni sem eru keimlík. Þannig er líklegt að einstaklingur með ofnæmi fyrir kúamjólk sé einnig með ofnæmi fyrir geitamjólk vegna þess hve líkt þeir eru prótein.
Sumir sem vita að þeir eru með ofnæmi fyrir tiltekinni mat vilja helst ekki neyta annarra matvæla úr sömu fjölskyldu af ótta við að þeir valdi alvarlegum viðbrögðum. Hins vegar er best að ráðfæra sig við lækni áður en slík ákvörðun er tekin þar sem útilokun matvæla getur skapað annmarka. Frá húðpróf leyfa að uppgötva krossofnæmi.
Hér er yfirlit yfir helstu krossofnæmi.
Ef þú ert með ofnæmi fyrir: | Möguleg viðbrögð með: | Áhættumat: |
Belgjurt (hneta er ein þeirra) | Önnur belgjurt | 5% |
Peanut | Hneta | 35% |
Hneta | Önnur hneta | 37% í 50% |
Fiskur | Annar fiskur | 50% |
Korn | Önnur morgunkorn | 20% |
Seafood | Annar sjávarréttur | 75% |
Kúamjólk | Nautakjöt | 5% í 10% |
Kúamjólk | Geitamjólk | 92% |
Latex (hanskar, til dæmis) | Kiwi, banani, avókadó | 35% |
Kiwi, banani, avókadó | Latex (hanskar, til dæmis) | 11% |
Heimild: Quebec Association of Food Allergies
Stundum er fólk með ofnæmi fyrir frjókornum einnig ofnæmi fyrir ferskum ávöxtum eða grænmeti eða hnetum. Þetta er kallað ofnæmisheilkenni til inntöku. Til dæmis gæti einstaklingur með ofnæmi fyrir birkifrjókornum kláði í varir, tungu, góm og háls þegar hann borðar epli eða hráa gulrót. Stundum getur bólga í vörum, tungu og uvula, auk þess sem tilfinning um þrengingu í hálsi sést. The einkenni af þessu heilkenni eru venjulega vægar og hætta ábráðaofnæmi er veik. Þessi viðbrögð eiga sér aðeins stað með hráum vörum þar sem eldun eyðir ofnæmisvakanum með því að breyta uppbyggingu próteins. Oral ofnæmisheilkenni er tegund krossofnæmis.
Evolution
- Ofnæmi sem hefur tilhneigingu til að batna eða hverfa með tímanum: ofnæmi fyrir kúamjólk, eggjum og soja.
- Ofnæmi sem hefur tilhneigingu til að haldast alla ævi: ofnæmi fyrir hnetum, trjáhnetum, fiski, sjávarfangi og sesam.
Bráðaofnæmisviðbrögð og lost
Talið er að 1% til 2% af kanadískum íbúum sé í hættu á viðbrögð bráðaofnæmi6, alvarleg og skyndileg ofnæmisviðbrögð. Um það bil 1 af hverjum 3 sinnum, bráðaofnæmisviðbrögðin eru af völdum ofnæmi fóðrun3. Ef það er ekki meðhöndlað tafarlaust geta bráðaofnæmisviðbrögðin þróast í bráðaofnæmislost, þ.e. lækkun blóðþrýstings, meðvitundarleysi og hugsanlega dauða, innan nokkurra mínútna (sjá einkenni hér að neðan). hér að neðan). Orðið bráðaofnæmi kemur frá grísku Ann = andstæða og fylgsni = vernd, að meina að þessi viðbrögð líkamans gangi gegn því sem við viljum.
Ofnæmi fyrir hnetum, Til að noix, Til að fiskur og sjómat eru oftast þátt í bráðaofnæmisviðbrögðum.
Gufur og lykt: geta þau valdið bráðaofnæmisviðbrögðum? Að jafnaði, svo lengi sem það er nr inntaka af ofnæmisvaldandi matvælum er mjög ólíklegt að alvarleg ofnæmisviðbrögð geti orðið. Á hinn bóginn getur einstaklingur með ofnæmi fyrir fiski verið vægur öndunarfæraeinkenni eftir að hafa andað elda gufur til dæmis af fiski. Þegar þú hitar fiskinn verða prótein hans mjög rokgjörn. Þess vegna, ef um er að ræða ofnæmi fyrir fiski, er ekki mælt með því að elda fiskflök og önnur matvæli í ofninum á sama tíma, til að forðast mengun. Innöndun mataragna getur valdið ofnæmisviðbrögðum en vægum Hins vegar skapar það oft lykt af mat sem þú ert með ofnæmi fyrir í eldhúsi einfaldlega viðbrögð við vanvirðingu án raunverulegra ofnæmisviðbragða. |
Æ oftar?
Ofnæmi, í alvöru? Um fjórðungur heimila telur að minnsta kosti einn fjölskyldumeðlimur sé með fæðuofnæmi, samkvæmt ýmsum könnunum3. Í raun og veru væri miklu minna. Þetta er vegna þess að það er erfitt að greina, án greiningar, ofnæmi frá annars konar viðbrögðum við matvælum eins og fæðuóþoli. |
Nú á dögum, 5% til 6% barna hafa að minnsta kosti eitt matarofnæmi3. Sum ofnæmi batna eða hverfa með aldrinum. Það er áætlað að næstum 4% fullorðinna lifa við þessa tegund ofnæmis3.
Samkvæmt skýrslu frá Centers of Disease Control and Prevention, bandarískri ríkisstofnun sem ber ábyrgð á forvörnum, jókst tíðni fæðuofnæmis um 18% meðal þeirra yngri en 18 ára, milli 1997 og 200720. Einnig er sagt að alvarlegum viðbrögðum hafi fjölgað. Hins vegar, eins og höfundar tveggja rannsókna sem birtar voru árið 2 benda á21,22, tíðni tölfræði fyrir ofnæmi fyrir matvælum er mjög mismunandi eftir rannsóknum. Og þó að það virðist vera uppgangur, þá er ekki hægt að segja það með vissu.
Á heildina litið upphafssjúkdómar ofnæmi (sum tilvik exem, ofnæmiskvef, astma og ofsakláði) eru algengari í dag en fyrir tuttugu árum. Tilhneiging ofnæmis, sem kölluð er atopi í læknisfræðilegu orðatiltæki, yrði æ útbreiddari á Vesturlöndum. Hverju getum við rakið framgang þessara ofnæmissjúkdóma?