Fiskur sjóúlfur (sjóbirni): lýsing, búsvæði, gagnlegir eiginleikar

Sjóúlfurinn (sjóbirtingurinn) tilheyrir góðgætistegundinni fiska. Þessi fiskur er útbreiddur í mörgum sjó og höfum, á meðan hann hefur fleiri en eitt nafn. Fyrir okkur er sjóúlfurinn þekktur undir nafninu sjóbirtingur. Þessi grein mun fjalla um sérkenni hegðunar þessa fisks, búsvæði, gagnlega eiginleika og veiðiaðferðir.

Sjávarfiskur: lýsing

Seabass er meðlimur Moronov fjölskyldunnar og er talinn ránfiskur.

Fiskurinn ber nokkur nöfn. Til dæmis:

• Sæbjúgur.
• Sjávarúlfur.
• Koykan.
• Sjóbirtingur.
• Branzino.
• Algengur lavender.
• Spigola.
• Marine bassi.

Tilvist svo margra nafna gefur til kynna dreifingu þessa fisks og mikla matreiðslueiginleika hans. Þar sem íbúar margra landa notuðu sjóbirtinginn til matar fékk hann samsvarandi nöfn.

Sem stendur, vegna virks afla þessa fisks, hafa stofnar hans minnkað verulega og í sumum löndum er iðnaðarveiði á sjóbirtingi bannaður, þar sem hann er skráður í rauðu bókinni.

Því er líklegast að fiskurinn sem endar í hillum verslana er ræktaður tilbúinn í saltvatnsgeymum.

Seabass tegundir

Hingað til er vitað um 2 tegundir af sjóbirtingi:

1. Um algengan sjóbirting sem býr við austurströnd Atlantshafsins.
2. Um chileska sjóbirtinginn, sem er að finna undan ströndum vestanverðs Atlantshafs, sem og innan Svartahafs og Miðjarðarhafs.

Útlit

Algengur sjóbirtingur er með aflangan líkama og sterka beinagrind á meðan hann hefur töluvert af beinum. Kviður sjóbirtingsins er málaður í ljósum tón og silfurgljáandi svæði eru á hliðunum. Það eru 2 uggar á bakhliðinni og sá fremsti er aðgreindur með tilvist skarpra toppa. Líkami sjóbirtingsins er þakinn frekar stórum hreisturum.

Í grundvallaratriðum getur venjulegur sjóbirtingur náð að lengd ekki meira en 0,5 metra, en þyngist að hámarki um 12 kíló. Lífslíkur sjóbirtings eru að meðaltali um 15 ár, þó að það séu líka aldarafmæli sem hafa orðið allt að 30 ár.

Síleskur (svartur) sjóbirtingur býr á vesturströnd Atlantshafsins og einkennist af dökkum lit. Það fer eftir búsvæðisskilyrðum, það getur haft lit frá gráum til brúnum. Síleski sjóbirtingurinn er með ugga með beittum geislum á bakinu og fiskurinn sjálfur vill helst djúpa staði með köldu vatni.

Habitat

Sjóbirtufiskar búa bæði í vestur- og austurhluta Atlantshafsins. Að auki finnst sjóúlfurinn:

• Í Svarta- og Miðjarðarhafi.
• Á hafsvæði Noregs, sem og undan ströndum landa eins og Marokkó og Senegal.
• Í tilbúnum lónum á Ítalíu, Spáni og Frakklandi.

Seabass vill helst halda sig nær ströndum, sem og mynni ánna, og velja ekki djúpa staði. Jafnframt er sjóbirtingurinn fær um að ferðast um langan veg í leit að æti.

Hegðun

Virkasti sjóbirtingurinn er á nóttunni og á daginn hvílir hann sig á dýpi, beint á botninum. Á sama tíma getur það verið staðsett bæði á dýpi og í vatnssúlunni.

Sjóúlfur er rándýr fiskategund sem dvelur lengi í launsátri og rekur bráð sína. Fiskurinn grípur rétta augnablikið og ræðst á bráð sína. Þökk sé stórum munninum gleypir hann hann einfaldlega á örfáum augnablikum.

Hrygning

Frá 2-4 ára aldri er sjóúlfurinn fær um að verpa eggjum. Í grundvallaratriðum fellur þetta tímabil á vetur og aðeins fiskurinn sem býr á suðursvæðum verpa eggjum á vorin. Sjóúlfurinn hrygnir við aðstæður þegar hitastig vatnsins nær að minnsta kosti +12 gráðum.

Ungi sjóbirtingurinn heldur sig í nokkrum hópum þar sem hann þyngist. Eftir ákveðið vaxtarskeið, þegar sjóbirtingurinn fær æskilega þyngd, yfirgefur fiskurinn hópana og byrjar sjálfstæðan lífsstíl.

mataræði

Sjóúlfurinn er sjávarrándýr, þannig að fæða hans samanstendur af:

• Af smáfiskum.
• Úr skelfiski.
• Úr rækju.
• Úr krabba.
• Frá sjóormum.

Sardínur eru mjög hrifnir af sjóbirtingi. Á sumrin fer hann langar ferðir til staða þar sem sardínur lifa.

Gervi ræktun

Sea bass einkennist af bragðgóður og nokkuð heilbrigt kjöt, svo það er ræktað við gervi aðstæður. Auk þess eru stofnar þessa fisks í náttúrulegu umhverfi takmarkaðir. Á sama tíma er tilbúið ræktaður fiskur feitari, sem þýðir meira kaloría. Meðalþyngd einstaklinga í atvinnuskyni er um 0,5 kg. Gervi ræktaður sjóbirtingur er ódýrari en veiddur við náttúrulegar aðstæður, sérstaklega þar sem stofnar hans eru fáir og hann er skráður í rauðu bókinni.

Haffiskveiðar

Hægt er að veiða þennan ránfisk á tvo vegu:

• Snúningur.
• Fluguveiðitæki.

Hver aðferðin hefur sína kosti og galla.

Að veiða sjóbirting á spuna

Snúningsveiðar fela í sér notkun gervi tálbeita. Sérhver silfurkúla eða gervifiskur hentar vel til að veiða sjóbirting. Sjóbirtingurinn bítur vel á beitu sem líkir eftir makríl eða sandsíli.

Að jafnaði er snúningshjól með litlum margfaldara sett á stöngina. Lengd stöngarinnar er valin innan 3-3,5 metra. Veitt er frá bröttu ströndinni þar sem sjóbirtingurinn syndir til að gæða sér á smáfiskum. Langvegakast er venjulega ekki nauðsynlegt.

fluguveiði

Til að veiða sjávarrándýr ættir þú að velja umfangsmikla tálbeitur sem eru líkari skuggamynd fisks. Við veiðar á nóttunni skal velja svartar og rauðar tálbeitur. Með tilkomu dögunar ættir þú að skipta yfir í léttari beitu og á morgnana skipta yfir í rauða, bláa eða hvíta beitu.

Til að veiða sjóbirtu hentar fluguveiðitæki í flokki 7-8, hannað til að veiða fisk í söltu vatni.

Gagnlegar eiginleikar sjóbirtings

Nú á dögum er þessi fiskur ræktaður í flestum Evrópulöndum. Verðmætast er náttúrulega sá sem hefur vaxið í náttúrulegu umhverfi. Talið er að kjöt af sjóbirtingi sem veiddur er í náttúrulegu umhverfi sé ljúffengur vara, öfugt við það sem er ræktað í gervi umhverfi.

Tilvist vítamína

Í sjóbirtingakjöti er tilvist slíkra vítamína tekið fram:

• A-vítamín.
• Vítamín "RR".
• D-vítamín.
• Vítamín "V1".
• Vítamín "V2".
• Vítamín "V6".
• Vítamín "V9".
• Vítamín "V12".

Tilvist snefilefna

Omega 3 fitusýrur og önnur snefilefni fundust í hafbasakjöti:

• Króm.
• Joð.
• Kóbalt.
• Fosfór.
• Kalsíum.
• Járn.

Í öllum tilvikum er betra að gefa ekki kost á gerviræktuðum fiski, heldur þeim sem veiddir eru við náttúrulegar aðstæður. Ef þetta er ekki mögulegt, þá er tilbúið ræktaður sjóbirtingur líka hentugur.

Kaloríugildi

100 grömm af sjóbirtingakjöti inniheldur:

• 82 KALK.
• 1,5 grömm af fitu.
• 16,5 grömm af próteinum.
• 0,6 grömm af kolvetnum.

Противопоказания

Sjóúlfurinn, eins og flest annað sjávarfang, er frábending hjá fólki sem hefur persónulegt óþol sem veldur ofnæmi.

Notað í matreiðslu

Kjöt sjávarúlfsins hefur viðkvæmt bragð og kjötið sjálft hefur viðkvæma áferð. Í þessu sambandi var sjóbirtingurinn flokkaður sem úrvalsflokksfiskur. Vegna þess að lítið er um bein í fiskinum er hann útbúinn eftir ýmsum uppskriftum.

Að jafnaði, sjóbirtingur:

• Bakið.
• Steikt.
• Þeir eru að sjóða.
• Fyllt.

Seabass soðinn í salti

Í Miðjarðarhafinu er sjóbirtingur útbúinn eftir einni en mjög bragðgóðri uppskrift.

Til að gera þetta verður þú að hafa:

• Sjávarfiskur, allt að 1,5 kíló að þyngd.
• Blanda af venjulegu og sjávarsalti.
• Þrjár eggjahvítur.
• 80 ml vatn.

Aðferð við undirbúning:

1. Fiskurinn er hreinsaður og skorinn. Augar og innyfli eru fjarlægðir.
2. Saltblöndunni er blandað saman við eggjahvítur og vatn og síðan er þessi blanda sett í jafnt lag á álpappírinn, sett á bökunarplötu.
3. Tilbúinn sjóbirtingsskrokkurinn er lagður ofan á og aftur þakinn lag af salti og próteinum ofan á.
4. Fiskurinn er settur í ofninn þar sem hann er bakaður í hálftíma við 220 gráðu hita.
5. Eftir tilbúinn er salt og prótein aðskilið frá fiskinum. Að jafnaði er fiskhúðin einnig aðskilin ásamt þessari samsetningu.
6. Borið fram með fersku grænmeti eða salati.

Haffiskur er bragðgóður og hollur fiskur ef hann er veiddur við náttúrulegar aðstæður. Þökk sé mjúku kjöti og viðkvæmu bragði er það til staðar í mörgum réttum, þar á meðal hátísku matargerð sem er útbúin á úrvalsveitingastöðum.

Því miður munu ekki allir veiðimenn geta veitt þennan dýrindis fisk. Það er líka ekki auðvelt að finna það í hillum verslana, þar sem það var skráð í rauðu bókinni. Þrátt fyrir þetta er það ræktað í mörgum Evrópulöndum. Þó það sé ekki svo gagnlegt er samt hægt að borða það.