Dagleg notkun kotasæla kosti og skaða

Hver kannast ekki við þessa frábæru mjólkurvöru. Maður byrjar að neyta þess frá barnæsku. Kotasæla er ein elsta gerjaða mjólkurvaran sem mannkynið þekkir. Íbúar Rómar til forna, Slavar til forna og margar aðrar þjóðir tóku þátt í undirbúningi þess. Í Rússlandi var kotasæla fengin úr venjulegri súrmjólk - jógúrt. Það var sett í leirpott í nokkrar klukkustundir í forhituðum ofni og síðan tóku þeir það út og helltu þessari heitu blöndu í línpoka til að tæma mysuna. Svo settu þau undir pressu og fengu sér kotasælu. Þessi aðferð er notuð núna. Kostir og skaðar kotasælu hafa lengi verið vel rannsakaðir af sérfræðingum í læknisfræði og mataræði og nú munum við greina þá.

Ávinningurinn af kotasæla

• Allir vita að ávinningurinn af kotasælu er í ótrúlegu kalsíuminnihaldi, sem er einstaklega mikilvægt fyrir mann, sérstaklega í æsku fyrir myndun beina, vöxt tanna, nagla og hárs.
• Það kemur í ljós að ávinningur af kotasælu er nú þegar fólginn í uppskriftinni að undirbúningi þess, þar sem öll mikilvægustu og nauðsynlegustu efnin fyrir mannslíkamann losna úr mjólkinni og verða eftir í kotasælu.

Auðvitað er aðalatriðið prótein, sem eru bara afar nauðsynleg fyrir myndun beinvefja. Þökk sé þessu er ávinningur þess ómetanlegur fyrir börn og barnshafandi konur.

• Og þó að það sé þekkt og margar aðrar bragðgóðar og hollar vörur sem innihalda mikið prótein, til dæmis kjöt, kjósa þeir samt kotasælu, því ólíkt kjöti frásogast það hraðar og auðveldara og tekur mun minni orku.

• Að auki er ávinningur þess að ferlið við aðlögun þess af líkamanum sjálfum er miklu auðveldara en við meltingu á kjöti eða belgjurtum. Kjöt þarf til dæmis viðbótar plöntuensím til að brjóta niður í maganum og meltingu belgjurta fylgir fjöldi hliðar, skaðleg og óþægileg áhrif, svo sem uppþemba, aukin gasframleiðsla o.s.frv.

• Ávinningurinn af kotasæluostinum er að hann er vel jafnvægi og auðveldlega meltanlegur. Regluleg notkun þess í mat getur aukið tón líkamans, fyllt hann af steinefnum og vítamínum sem eru mikilvæg.
• Kotasæla getur bætt starfsemi meltingarfæranna og styrkt ástand taugakerfis mannsins.

Frábendingar við notkun kotasælu

Allt er þetta svo, þar sem það inniheldur laktósa, ýmsar amínósýrur, steinefni eins og fosfór, járn og kalsíum. Einnig eru ensím og hormón, fita, koldíoxíð og ýmis vítamín, þar á meðal A, B, C, D og önnur, og áðurnefnt prótein, í miklu magni.

• Ávinningurinn af kotasæluosti er sá að vegna mikils próteininnihalds er lífefnafræðilegum viðbrögðum flýtt og komið í veg fyrir fjölda sjúkdóma, þar á meðal sjúkdóma í brisi og lifur.
• Þessi vara hjálpar einnig til við að forðast ofnæmisviðbrögð, eykur friðhelgi og dregur úr líkamsþreytu.
• Amínósýrur eru gagnlegar að því leyti að manneskja sem er á ferli lífsins neyðist stöðugt til að bæta þeim utan frá, þar sem líkaminn getur ekki framleitt þær sjálfir í nægilegu magni. Og í þessu eru kostir kotasæla almennt ómetanlegir.

Fita sem menn vinna úr kotasælu eru varaorkugjafi og lítið kolvetnisinnihald í honum gerir það að frábærri fæðuafurð.

• Steinefni sem finnast í kotasælu, auk þátttöku í byggingu beinvefja, hjálpa til við að stjórna blóðrauða í blóði.

Skaði kotasæla

• Almennt er kotasæla afar jákvæð vara, þess vegna getur skaði kotasælu aðeins komið fram þegar um er að ræða kaup á lágum gæðum eða óviðeigandi geymdri vöru.
• Og stærsti skaðinn er kotasæla, sem var unnin heima úr sjálfsprottinni súrmjólk. Í þessu tilfelli munu skaðlegar örverur óhjákvæmilega lenda í ostinum.

Allt þetta er afar mikilvægt að taka tillit til og skilja að ávinningur og skaði kotasæla er háð ferskleika hans og réttum undirbúningi.

Curd samsetning

100 grömm. osti inniheldur

Þegar þú léttist

Þrátt fyrir mikið kaloríuinnihald er kotasæla í raun notað í mataræði. Það er virkur notaður af íþróttamönnum eftir þjálfun til að byggja upp vöðva, þar sem það er uppspretta próteina. Það getur verið aðal- eða viðbótarvara meðan á mataræði eða föstu stendur.

Næringarfræðingar mæla með því að hafa þessa vöru í mataræði, jafnvel án mataræðis, til að viðhalda myndinni.

eftir fituinnihaldi er skipt í:

• feitur (meira en 18%);
• klassískt (4-18%);
• fitusnauð (1-4%);
• fitusnauð / mataræði (0%).

Kotasæla með hörfræolíu

Hagur

Hörfræolía mataræðið er tilvalið fyrir jafnvægi næringarefna. Það inniheldur kalsíum og ómettaðar fitusýrur.

Í sjálfu sér er gerjuð mjólkurvara góð fyrir líkamann. Að sameina það með hörolíuolíu bætir hvert annað fullkomlega saman. Kalsíum sem er í kotasælu frásogast undir áhrifum ómettaðra fitusýra sem eru í hörfræolíusogi. Lágfita kotasæla sem notaður er í þessu mataræði mun hjálpa þér að léttast og halda þér í formi.

Þýska vísindamaðurinn Johanna Budwig komst að því að sameina hörfræolíu og kotasælu hjálpar til við að berjast gegn krabbameini.

Skaði kotasæla með hörfræolíu

Kotasæla með hörfræolíu er frábending fyrir uppþembu vegna hægðalyfandi áhrifa vörunnar. Ef þú ert með ofnæmi fyrir tiltekinni vöru. Og skortur á B12 vítamíni. Þetta eru aðalástæðurnar fyrir þeim sem ætla að halda sig við slíkt mataræði.

Feitur kotasæla 

Kotasæla er talin feit með 18%fituinnihaldi. Það er gagnlegt að því leyti að það inniheldur fólínsýru, sem er nauðsynlegt fyrir konur. Þökk sé A -vítamíni er það gott fyrir augun. Það inniheldur mikið magn af brennisteini, sem tekur þátt í efnaskiptaferlum og staðlar blóðsykur. Klór dregur úr þrota. Feitur kotasæla er notaður til að fæða veik og veikburða börn.

Lítill feitur kotasæla gagnast skaða þegar þú léttist

Lítill feitur kotasæla er gagnslaus vara. Auglýst fitusnauð matvæli eru í raun gagnslaus. Til að kalíum sé hægt að samlagast þurfa fitusýrur að vera til staðar.

Ekki er mælt með fitusnauðum kotasælu fyrir þyngdartap, sem og fyrir barnshafandi konur. Og oft bæta óprúttnir framleiðendur þykkingarefni og sveiflujöfnun við samsetninguna til að bæta bragðið af fitusnauðu gerjuðu mjólkurafurð. Og þá verður hann skaðlegur af gagnslausu. Þegar þú léttist er fitusnauð kotasæla betri.

Heimabakaður kotasæla ávinningur og skaði

Helstu reglur við undirbúning á dýrindis ostiafurð:

• Það eru tvær aðferðir við eldun: kalt og heitt. Munurinn á þessum aðferðum er í undirbúningshraða. Án upphitunar reynist osturinn vera mýkri.
• Því feitari sem mjólkin er, því feitari er kotasæla. Gerjaða mjólkurafurðin er sú feitasta af þorpsmjólkinni.
• Þú getur líka búið til úr kefir af hvaða fituinnihaldi sem er. Þeir borðuðu til að búa til úr útrunnum kefir aðeins með hituðum hætti.
• Bragðið af afurðinni sem myndast fer eftir kefir eða mjólk. Þess vegna er ekki þess virði að spara á þeim.
• Osturinn er soðinn í þykkbotnu ryðfríu stáli potti. Það brennur í enameledum diskum.
• Við heimagerðan kotasæla er stundum bætt kalsíumklóríði við. Það er tær vökvi sem þú getur keypt í apóteki. Það er bætt við til að auðga ostinn með kalsíum og auka bragðið.
• Kotasæla er hent í sigti þakið grisju. Og settu ílát fyrir mysu undir það. Ef osturinn er skilinn eftir í sigti verður hann rakari.
• Ef þú vilt fá mola og ekki raka kotasæla, þá verður að hengja ostadúkinn með kotasælu þannig að sermið sé gler. Mysa er hægt að nota í aðra rétti eins og pönnukökur.
• Til að móta það setja þeir kúgun á það.
• Heimagerður kotasæla er geymd í kæli í allt að 4 daga.

Geitahneta

Samsetning geita og kúamjólkur er nánast sú sama en geitamjólk frásogast betur í líkama okkar. Þess vegna hefur kotasæla haframjólk sömu eiginleika. Það eru engar augljósar frábendingar fyrir geitamjólk. Það eina er að ef þú notar það oft þá fáðu þér aukakíló.

Albumin kotasæla skaði og ávinningur

Albumin osti er fæða sem er unnin úr mysu. Það inniheldur nánast enga fitu. Það inniheldur prótein - albúmín. Það er hentugt til að gefa sjúklingum með sykursýki. Það er hægt að sameina það með hvaða fylliefni sem er og hefur því verið mikið notað í sælgætisiðnaðinum.

Vegna mikils próteininnihalds og hverfandi fitumagn er albúmínmjólk notað í næringu íþróttamanna til að byggja upp vöðva.

Albúmín kotasæla inniheldur prótein, fosfór, kalsíum, magnesíum, járn og vítamín úr hópi B, A, C, PP. Notkun þess hefur jákvæð áhrif á starfsemi meltingarvegarins og viðhald friðhelgi. Mælt er með því að innihalda barnshafandi og mjólkandi konur í mataræði. Eina frábendingin er notkun meira en 400 g á dag. Annars geta heilsufarsvandamál komið upp hjá sjúklingum með þvagsýrugigt og bráða nýrnabilun. Og líka hjá offitu fólki.

Kveikjuostur í þurrmjólk 

Kúamjólk duftduft er vara sem er fengin úr heilu kúamjólkinni með því að þurrka við 180 gráður og síðan sigtað. Mjólkurmjólkurduft er vara sem er unnin úr blönduðu mjólk. Það er, það heldur öllum jákvæðum eiginleikum eins og það væri unnið úr venjulegri gerilsneyddri mjólk. Eini munurinn er hvað varðar geymslu.

Bráðinn kotasæla ávinningur og skaði

Ghee er lítið í kaloríum, þar sem það inniheldur fá kolvetni, þetta er gagnsemi þess. Þess vegna er það hentugt fyrir margs konar mataræði. Það hefur rjómalitaðan lit og fínan sætan karamellubragð.

Ávinningurinn af því að nota bakaðan mjólk kotasæla er að það lækkar kólesteról, styrkir hjarta- og æðavöðvann, kemur í veg fyrir rickets, bætir hormón og kemur í veg fyrir krabbamein.

Ávinningur fyrir konur

Þar sem kotasæla inniheldur tryptófan og metíónín er notkun þess gagnleg fyrir líkama konunnar. Þökk sé þessum efnum batnar skapið, sem er mikilvægt á tíðahvörfum og PMS. Kalsíum styrkir neglur, bætir ástand hárs og æða.

Fyrir og börn

Kotasæla verður að vera til staðar í mataræði barna. Prótein og kalsíum eru grunnurinn að myndun beina í vaxandi líkama. Kalsíumskortur leiðir til sjúkdóma í hrygg og beinþynningu. Kotasæla frásogast betur í líkama barnsins en kefir. Og vítamín B2 hefur jákvæð áhrif á sjón. Frábending er einstaklingsóþol, auk nýrnasjúkdóma.

Í fæðubótarefnum er kotasæla kynnt fyrir börnum frá 8 mánaða aldri, byrjar með teskeið og eykst smám saman á ári í 40 grömm. Kotasæla ætti að vera laus við litarefni, rotvarnarefni og ilmefni. Til að frásog kalsíums í líkama barnsins er D -vítamín komið fyrir í kotasælu fyrir barnamat.

Fyrir menn

Prótein er nauðsynlegt fyrir karlkyns líkama til að byggja upp vöðva. Kalsíum styrkir bein og tennur. Notkun kotasælu er að koma í veg fyrir æðakölkun.

Íþróttir fyrir karla geta valdið tognun og beinbrotum. Heimabakaður kotasæla hjálpar þér að jafna þig fljótt.

Kotasæla á morgnana: hvenær er best að borða

Besti tíminn til að borða kotasæla:

10 til 11 og frá 16 til 17, en eigi síðar en 19.00

Dagshraði kotasæla er 200g á dag. Þar sem próteinið sem er í ostinum hleður nýrun.

Feitur matur er bestur í morgunmat. Á morgnana vinnur brisi virkari og það er auðveldara fyrir hana að vinna prótein. Það er gagnlegt að borða kotasæla á morgnana fyrir fólk sem stundar mikla líkamlega vinnu.

Hvað er gagnlegra að sameina með 

Til þess að kalsíum úr kotasælu geti frásogast á skilvirkari hátt verður að blanda því á réttan hátt við aðrar vörur. Eftirréttir eins og kotasæla með sýrðum rjóma, kotasæla með sykri og kotasæla með hunangi verða gagnlegar og bragðgóður fyrir líkamann. Þú þarft bara að blanda þessum vörum saman og eftirrétturinn er tilbúinn.

Hvernig geyma á

• Barn -36 tímar;
• Kotasælaformar - 48 tímar;
• Vörur með kotasælu - 24 klukkustundir;
• Hrá kotasæla -72 klst.
• Geymsluhiti 2-6 ° С

Myndband um kosti og hættur kotasæla