Hvernig á að velja gúrkur?
Það eru tvær helstu afbrigði af agúrku Hollendingar, alls ekki bitur, þetta er algengasta.
Og þyrnirótta gúrkan, minni, hún lítur út eins og stór súrum gúrkum og hún hefur aðeins meiri beiskju. Gott að vita: því minna sem það er, því bragðbetra er það og því færri fræ hefur það.
Fagleg ráð til að elda gúrku rétt
Engin þörf á að láta þá losa sig í salti. Þvert á móti mun þetta gera þeim kleift að halda öllu sínu krassandi.
Skerið : þær má skera í þunnar sneiðar eða rifna. Eða búðu til marmara með því að nota parísarskeið.
Eldamennskan : já, það er hægt að elda gúrkuna fljótt svo hún haldi stökki sínu. Í örbylgjuofni í nokkrar sekúndur, á pönnu 2-3 mín í smá smjöri eða ólífuolíu. Eða gufusoðinn, 7 eða 8 mínútur.
Hafðu það vel. Það má geyma í ísskáp í viku. Ef það er skorið skaltu pakka því inn í matarfilmu.
Töfrandi tengsl við gúrku
Hrátt eða soðið, gúrka passar vel með fiski eins og reyktum laxi eða sóla, og skelfiski.
Bætið marr í ávaxtasalat búið til úr eplum, vínberjum … með því að bæta við hægelduðum agúrku. Það er frumlegt og hressandi.
Þora að bera það fram með ostum. Það mun færa sterkum ostum ferskleika.
Hækka bragðið með því að blanda því saman við kryddjurtir (dill, graslaukur, myntu o.s.frv.) eða krydd (saffran, múskat o.fl.).
Vissir þú?
Við neytum 1,8 kg af gúrku á ári og á mann.