Fyrir 6 manns
Undirbúningstími: 30 mínútur
600 g soðnar kjúklingabaunir (240 g þurrar)
30 cl af matreiðslusafanum þeirra
100 g laukur
200 g hvítur blaðlaukur
60 g hvít skinka
1⁄2 tsk af rifnum múskat
10 cl af rjóma (má sleppa)
1 msk af ólífuolíu
1 matskeið af söxuðum kirtill
Salt og pipar
Undirbúningur
1.Afhýðið og saxið laukinn, skerið blaðlaukshvíturnar í þunnar sneiðar.
2.Setjið ólífuolíu á pönnu, bræðið laukinn og blaðlaukinn án þess að lita þá.
3.Bætið múskatinu út í.
4.Bleytið með matreiðslusafanum, eldið í 15 til 20 mínútur.
5.Bætið kjúklingabaunum út í í lok eldunar og látið suðuna koma upp.
6. Blandið saman til að fá flauelsmjúka áferð og bætið rjómanum út í ef þið teljið þess þörf.
7.Bætið skinkusneiðunum og chervelinu í súpudiskana.
8. Berið fram á disk.
Matreiðsluráð
Skiptu út kjúklingabaununum fyrir hvítar baunir og svínakjötinu fyrir bita af andaconfit! Sarlat útgáfa.
Gott að vita
Hvernig á að elda kjúklingabaunir
Til að hafa 600 g af soðnum kjúklingabaunum, byrjaðu á um 240 g af þurru vörunni. Skylda liggja í bleyti: 12 klukkustundir í 2 rúmmáli af vatni – stuðlar að meltingu. Skolaðu með köldu vatni. Eldið, byrjið á köldu vatni í 3 hlutum ósöltuðu vatni.
Leiðbeinandi eldunartími eftir suðu
2 til 3 klukkustundir með loki yfir lágum hita.