Efnisyfirlit
Loftslagsfæði: Hvernig á að versla og borða til að minnka úrgang
Heilbrigð næring
Að draga úr neyslu kjöts og forðast einnota plast eru tveir af lyklunum til að draga úr neikvæðum áhrifum okkar á jörðina
„Klimatískt“ mataræði hefur ekki fasta fæðu: það aðlagast hverjum tíma árs og svæðum á jörðinni. Þetta gerist vegna þess að ef við tölum um þetta mataræði, meira en mataræði, þá vísum við í leið til að skipuleggja líf okkar. „Þetta mataræði myndi reyna lágmarka umhverfisáhrif okkar með því sem er á disknum okkar, af því sem við borðum. Með öðrum orðum, hefta loftslagsbreytingar með því að velja aðeins þau matvæli sem búa til sem minnst fótspor “, útskýrir María Negro, höfundur bókarinnar„ Change the World “, hvatamaður að sjálfbærni og stofnandi Consume con COCO.
Af þessum sökum getum við ekki sagt að við fylgjum „loftslags“ mataræði eins og við gerum með grænmetisæta eða vegan mataræði. Á
Í þessu tilviki geta þau verið viðbót, þar sem í „loftslags“ mataræði eru vörur af jurtaríkinu áberandi. „Á þessu mataræði grænmeti, ávextir, belgjurtir og hnetur eru allsráðandi. Það er ekki einstök tegund mataræðis, en það er aðlagað svæðinu þar sem við búum, menningu okkar og þeim mat sem er í boði “, ítrekar Cristina Rodrigo, forstjóri ProVeg Spánar.
Búðu til sem minnst áhrif
Þó að við þurfum ekki endilega að borða á sjálfbæran hátt verðum við að fylgja grænmetisæta eða vegan mataræði, en báðar gerðirnar hafa samt samband. María Negro útskýrir að samkvæmt rannsóknum Greenpeace sé meira en 71% af ræktuðu landi í Evrópusambandinu notað til að fóðra búfé. Þess vegna bendir hann á að „með því að draga verulega úr neyslu okkar á kjöti og dýrar próteinum verðum við miklu sjálfbærari og skilvirkari. «Við munum spara auðlindir eins og vatn, tíma, peninga, ræktunarrými og CO2 losun; við munum forðast skógareyðingu á náttúruverndarsjóði og mengun jarðvegs, lofts og vatns, svo og fórn milljóna dýra, “fullvissar hann.
Cristina Rodrigo bætir við að skýrsla ProVeg, „Beyond meat“, sýnir að ef 100% grænmetisfæði væri tekið upp á Spáni, „myndu 36% af vatni sparast, 62% af jarðvegi losna. 71% minna kíló af CO2 ». „Jafnvel með því að minnka neyslu okkar á dýraafurðum um helming gætum við lagt mikið af mörkum til umhverfisins: Við myndum spara 17% vatn, 30% jarðveg og losa 36% færri kíló af CO2,“ bætir hann við.
Forðist plast og athugasemdir við megnið
Umfram að draga úr kjötneyslu eru aðrir þættir sem þarf að taka tillit til til að gera mataræði okkar eins sjálfbært og mögulegt er. Cristina Rodrigo segir að það sé mikilvægt forðast notkun einnota plastsauk þess að reyna að kaupa í lausu. „Það er líka mikilvægt að velja meira af ferskum en unnum vörum því áhrif þeirra eru minni við framleiðslu þeirra og yfirleitt eru umbúðir minni og auðveldara að finna þær í lausu,“ útskýrir hann. Á hinn bóginn er mikilvægt að velja staðbundinn mat. „Þú verður líka að innihalda önnur lítil látbragð í verslunarvenjum okkar, eins og að taka okkar eigin töskur; Þetta hjálpar til við að draga úr fótsporum okkar í umhverfinu og draga úr sóun okkar, “segir hann.
Á hinn bóginn, María Negro talar um mikilvægi þess að skipuleggja innkaup okkar og máltíðir vel til að forðast sóun á mat, ómissandi þáttur í „hitabeltis“ mataræði. „Það mun hjálpa okkur að búa til innkaupalista til að kaupa aðeins það sem við þurfum, skipuleggja máltíðirnar í gegnum vikulega matseðla,“ segir hann og bætir við: „Við munum einnig vera skilvirkari og spara orku með því að elda mat á einum degi alla vikuna.
Að borða heilbrigt er að borða sjálfbært
Tengslin milli hollrar mataræðis og „sjálfbærrar mataræðis“ eru eðlislæg. María negra fullvissar um að þegar veðja á sjálfbærari matvæli, það er að segja nálægðar, ferskari, með minni umbúðum, það er líka venjulega heilbrigðara. Þess vegna eru matvæli sem hafa tilhneigingu til að skaða heilsu okkar mest líka þau sem hafa mest áhrif á jörðina: öfgafullt unnin matvæli, rautt kjöt, sykrað matvæli, iðnaðarbakstur osfrv. „Matur er öflugasta vélin til að bæta heilsu okkar og vernda jörðina “, bætir Cristina Rodrigo við.
Að lokum ítrekar Patricia Ortega, næringarfræðingur í samstarfi við ProVeg, það nána samband sem við finnum milli matar og sjálfbærni. „Tegund okkar matvæla mun trufla bæði losun CO2, vatnsnotkun og landnotkun. Tillaga a sjálfbærari matur eða „loftslagsmaður“, sem er einnig heilbrigt og uppfyllir næringar- og orkuþörf okkar, verður að byggjast á matvælum af jurtaríkinu, svo sem ávöxtum, grænmeti, gæðafitu (hnetum, ólífuolíu, fræjum osfrv.) Og belgjurtum “, draga saman að lokum.