Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 164 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 5.9% | 1027 g |
| Prótein | 16.4 g | 76 g | 21.6% | 13.2% | 463 g |
| Fita | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 11.9% | 514 g |
| Vatn | 71.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3183 g |
| Aska | 1.3 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| A-vítamín, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.1% | 1500 g |
| retínól | 0.06 mg | ~ | |||
| B1 vítamín, þíamín | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2% | 3000 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| C-vítamín, askorbískt | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 0.7% | 8182 g |
| E-vítamín, alfa tókóferól, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 8.5% | 714 g |
| PP vítamín, NEI | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 17.1% | 357 g |
| níasín | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 893 g |
| Kalsíum, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 3% | 2000 g |
| Magnesíum, Mg | 75 mg | 400 mg | 18.8% | 11.5% | 533 g |
| Natríum, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.7% | 1300 g |
| Brennisteinn, S | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 10% | 610 g |
| Fosfór, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.6% | 296 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.4% | 2571 g |
| Steról | |||||
| Kólesteról | 80 mg | hámark 300 mg | |||
| Mettaðar fitusýrur | |||||
| Mettaðar fitusýrur | 2.4 g | hámark 18.7 г |
Orkugildið er 164 kcal.
- E-vítamín hefur andoxunarefni, er nauðsynlegt fyrir starfsemi kynkirtla, hjartavöðvi, er alhliða sveiflujöfnun frumuhimna. Við skort á E-vítamíni kemur fram blóðlýsing rauðkorna og taugasjúkdómar.
- PP vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum orkuefnaskipta. Ófullnægjandi vítamínneysla fylgir truflun á eðlilegu ástandi húðar, meltingarvegar og taugakerfi.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Magnesíum tekur þátt í orkuefnaskiptum, nýmyndun próteina, kjarnsýrur, hefur stöðug áhrif á himnur, er nauðsynleg til að viðhalda smáskemmdum kalsíums, kalíums og natríums. Skortur á magnesíum leiðir til hypomagnesemia, aukin hætta á háþrýstingi, hjartasjúkdómum.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
Orkugildi, eða kaloríuinnihald Er það magn orku sem losnar í mannslíkamanum frá mat við meltingu. Orkugildi vöru er mælt í kílókaloríum (kcal) eða kílójólum (kJ) á 100 grömm. vöru. Kílókalorían sem notuð er til að mæla orkugildi matvæla er einnig kölluð „matarkaloría“, þannig að kílóaforskeyti er oft sleppt þegar hitaeiningar eru tilgreindar í (kíló) hitaeiningum. Þú getur séð nákvæmar orkutöflur fyrir rússneskar vörur.
Næringargildið - innihald kolvetna, fitu og próteina í vörunni.
Næringargildi matvöru - mengi eiginleika matarafurða, þar sem lífeðlisfræðilegar þarfir manns fyrir nauðsynleg efni og orku eru fullnægt.
Vítamín, lífræn efni sem krafist er í litlu magni í mataræði bæði manna og flestra hryggdýra. Vítamín eru venjulega framleidd af plöntum frekar en dýrum. Dagleg þörf manna fyrir vítamín er aðeins nokkur milligrömm eða míkrógrömm. Ólíkt ólífrænum efnum eyðileggst vítamín við sterka upphitun. Mörg vítamín eru óstöðug og „týnd“ við eldun eða matvælavinnslu.