Efnisyfirlit
Allan júnímánuð mun borgin Aranda de Suero í Burgos fagna matreiðsludögum í kring um brjóstið.
Þetta er nú þegar sextánda útgáfan af Matarfræðilegir dagar ristaðra lamba, sem fagnar bænum Aranda de Duero ásamt einni af bestu vörum sínum til pörunar, Ribera del Duero vínið.
Fyrir mánuðum síðan nefndum við þegar hátíðahöld í kringum yngsta nautgripinn, í kastilískum löndum, svo sem matargerðardaga lambanna í Zamora og Valladolid, en nú er röðin komin að Burgos.
Af því tilefni hafa níu gistiheimili í sveitarfélaginu gengið til liðs við hátíðarhöldin og eru þegar farin að kynda viðinn í ofnum sínum til að geta boðið gestum allan júnímánuð upp á frábæra blöndu af árstíðabundnum vörum, hefðbundnu lambakjötssteiktu og auðvitað staðbundið vín.
Sérstöku matseðlarnir sem unnnir verða af asadores sem hafa úthlutað atburðinum, svo sem El 51 del Sol, Casa Florencio, El Ciprés, Montermoso, Lagar de Isilla, Aitana og Mesones del Pastor, de la Villa og el Roble, eru stillt kl. eitt verð á mann. 37 evrur og innihald hennar mun vera mismunandi eftir starfsstöð.
Þeir ef allir munu steikja svokallað sjúkra lambakjöt, sem er ekkert annað en að sjúga lamb, sem er aðeins fóðrað með móðurmjólkinni af ærunum fyrstu 15 lífsdagana, áður en slátrað er, sem gefur kjötinu sérstakt fyllt áferð bragð og næringarlega mjög heilbrigt.
Einkunnarorð þessara ráðstefna er „Aranda bragðast eins og ... brjóstagjöf og vín“ og hún leitast við að stuðla að gestrisni á staðnum, svo og ferðaþjónustu bæjarins, sem er svo smart á þessum tímum undir vernd víngerðanna.
Ráðstefnurnar eru kynntar af Félagi hótelstjóra í Aranda y la Ribera (ASOHAR) og sem styrktaraðilar eru ráðhús bæjarins Aranda de Duero og reglugerðarráðs um upprunaheiti Ribera del Duero.
Til að ljúka listanum yfir samstarfsmenn munu staðbundin vörumerki Lechuga de Medina og Torta de Aranda veita bestu meðlæti við borðið við hið ágæta lamb sem framleitt verður í ofnum á fyrrgreindum veitingastöðum.
Aranda, Castellana og góður matur.
Burgos er land Kastilíu og í gljúfrunum og skurðunum sem áin Duero vökvaði, byggðist íbúar fyrir öldum síðan sem vissu vel hvað þeir gætu beðið um landið og sveitina til að gefa nautgripum sínum og fá þannig framúrskarandi hráefni sem í dag við smökkum.
Aranda er einn af þeim bæjum sem þú heimsækir vegna ferðaþjónustu, til að geta notið ánægjunnar af því að borða í grillunum og veitingastöðum, kjötið, garðinn og vínið gera þessa hugsjón þrenningu mögulega til að þjóna því efni sem varðar okkur í dag. Steikt lambakjöt, með vatni, salti og smá smjöri…
Matarfræði þess er alls ekki flókin, hún er í raun spartnsk, en ekki síður ljúffeng, í búri hans finnum við grunn innihaldsefni til að útbúa og fylgja grillinu, svo sem olíuköku, á túnum hennar vex salat, sem gefur ferskleika og Það dregur úr fituáhrifin í munni, sem framleiðir steik kjötsins í leirpottinum þar sem það er búið til. Og þar sem það gæti ekki vantað í góðu borði, þá er drykkurinn með ágætum fyrir pörun Lechazo vínið sem vínviðurinn á túnunum framleiðir, Tinto de la Ribera del Duero.
Önnur gildi sem stuðla að og lyfta Asado til altaris eru skammtarnir af lambakjöti eða sætabrauði sem við getum örugglega smakkað á áðurnefndum veitingastöðum, hér fyrir neðan skiljum við eftir þér krækju á vefsíðu ristuðu lambanna frá Aranda, þar sem þú getur mæta nánar staðsetningu þess í sveitarfélaginu og matseðlinum sem þeir hafa útbúið.