Þetta deig elskar að vera bökur - grænmeti og sætt. Að auki er auðvelt að framleiða það, en það tekur lengri tíma en venjulega. Helstu þættirnir eru ger, sykur (til að virkja þá), hveiti, salt og smjör, vökvi í formi mjólkur, kefir eða vatns. Sumir bæta við eggi, þó það sé alls ekki nauðsynlegt.
Það eru tvær leiðir til að útbúa gerdeig: með og án deigs. Deig gerir deigið mýkra, lausara og bragðmeira.
Hér eru nokkur leyndarmálin við að búa til hið fullkomna gerdeig:
- íhlutir deigsins verða að vera heitt svo gerið byrji að vaxa, en ekki heitt svo gerið deyi ekki;
- teikning er óvinur gerdeigs;
- Sigta skal hveiti svo deigið andi;
- deig eða deig ætti ekki að vera þakið loki, aðeins með handklæði, annars „deyfist“ deigið;
- seigt deig mun ekki lyftast, svo hveiti ætti að vera í hófi;
- þurrger má strax blanda saman við hveiti;
- deigið ætti ekki að fá að standa, annars verður það súrt;
- gott deig festist ekki við hendurnar á þér og flautar svolítið við hnoðun.
Varaaðferð til að búa til gerdeig:
Þú þarft: 1 lítra af mjólk, hálft glas af jurtaolíu (eða 4 ghee), teskeið af salti, 2 msk af sykri, 40 grömm af geri og 1 kg af hveiti.
Leysið upp ger í heitri mjólk, bætið helmingnum af hveitinu og sykrinum sem mælt er fyrir um samkvæmt uppskriftinni. Þetta er deigið, sem ætti að standa á heitum stað í um klukkustund. Hægt er að hnoða deig nokkrum sinnum. Bætið síðan restinni af innihaldsefnunum út í og látið deigið lyfta sér í nokkrar klukkustundir.
bezoparnym aðferð búið til úr sömu vörum, blandaðu bara strax og láttu standa í nokkrar klukkustundir.