Skaði skyndibita fyrir heilsuna. Myndband

Staðreynd númer 1. Skyndibiti notar transfitu

Transfita er ómettuð fita sem inniheldur transísómerískar sýrur. Slíkar sýrur geta verið náttúrulegar. Þau eru mynduð af bakteríum í maga jórturdýra. Náttúruleg transfita er að finna í mjólk og kjöti. Gervi trans-ísómerískar sýrur eru framleiddar með vetnun fljótandi olíu. Aðferð til að ná í þessi efni var uppgötvað í upphafi 1990. aldar, en þeir byrjuðu að tala um skaðsemi þeirra fyrst á 1. Á þeim tíma voru birt gögn um verulega aukna hættu á hjarta- og æðasjúkdómum í tengslum við neyslu transfitusýra. Síðari rannsóknir hafa leitt í ljós bein áhrif þessara efna á þróun kransæðasjúkdóma, hjartadreps, krabbameinsæxla, sykursýki, Alzheimerssjúkdóms og skorpulifur. Blaðamenn hafa kallað transfitu „drepandi fitu“. Öruggt hlutfall þessara efna er ekki meira en 30 prósent af orkugildi alls mataræðisins á dag. Franskar kartöflur einar og sér innihalda 40 til 60 prósent transfitu, og uppáhalds brauðkjúklingabringurnar okkar innihalda allt að XNUMX prósent.

Staðreynd númer 2. Fæðubótarefni eru innifalin í hvaða skyndibitamat sem er

Sérhver skyndibitavara, allt frá pönnukökum með sultu til hamborgara, inniheldur heilmikið af alls kyns bragðefnum, litarefnum og bragðbætandi efnum. Allir íhlutir sem réttir eru útbúnir úr á skyndibitastöðum eru afhentir þurrir á lager. Bæði kjöt og grænmeti eru tilbúnar svipt raka, það er að segja þau eru þurrkuð. Í þessu formi er hægt að geyma þau í marga mánuði. Algeng agúrka inniheldur allt að 90 prósent vatn. Ímyndaðu þér nú hvað myndi gerast ef hann yrði sviptur þessu vatni. Í svo ósmekklegu formi er ekki hægt að borða þetta grænmeti jafnvel af mjög svöngum einstaklingi. Þess vegna metta framleiðendur vöruna með vökva skömmu fyrir matreiðslu og til að skila bragði, ilm og frambærilegu útliti bæta þeir við litarefnum og bragði. Á milli bollanna í hamborgaranum er ekki gúrka heldur efni með bragð og lykt af gúrku.

Mónódíum glútamat og önnur bragðbætandi efni eru efni sem enginn skyndibiti er útbúinn án. Engin traust rannsókn hefur enn verið birt sem heldur því fram að bragðbætandi efni hafi skaðleg áhrif á mannslíkamann þegar þau eru neytt í hæfilegu magni. Hins vegar eru þessi efni ávanabindandi. Þetta er helsta ástæðan fyrir því að fólk kemur aftur og aftur á skyndibitastaði. Það er vegna mónónatríumglútamats sem franskar, kex, skál og kryddjurtir, hálfunnar vörur, majónes og tómatsósa og hundruðir annarra vara eru mjög vinsælar.

Staðreynd númer 3. Skyndibitastaðir nota ofurkjöt

Til að útbúa hina frægu gullmola var ræktað sérstakt kjúklingakyn. Í nokkur ár voru einstaklingar með breiða bringu valdir. Frá unga aldri var virkni kjúklinganna takmörkuð. Önnur tegund af kjúklingi var ræktuð til að fá fætur, sú þriðja fyrir vængi. Erfðafræðilegar tilraunir og ræktunartilraunir leiddu til byltingar í viðskiptum. Frá tilkomu skyndibitastaða í heiminum hefur orðið algengara að selja einstaka hluta skrokka en heilan kjúkling.

Það er ekki svo einfalt með kýr heldur. Til að fá hámarks kjöt frá einu dýri eru kálfar fóðraðir frá fæðingu ekki með grasi, heldur með korni og ýmsum vefaukandi sterum. Kýr vaxa margfalt hraðar og vega mun meira en hliðstæður þeirra á bújörðum. Nokkrum mánuðum áður en þeir eru drepnir eru kýr sem ætlaðar eru til skyndibita settar í sérstakar kvíar, þar sem virkni dýra er tilbúnar takmörkuð.

Staðreynd númer 4. Það eru sérstakar kartöflur í skyndibitakeðjum

Einu sinni var bragðið af kartöflum aðallega háð olíunni sem þær voru steiktar í. Hins vegar, til að draga úr útgjöldum, skiptu frönsku kartöfluframleiðendur úr blöndu af bómullarfræolíu og nautakjötsfitu yfir í XNUMX% jurtaolíu. Þar að auki er þessi olía ekki ólífu- eða sólblómaolía, heldur oftast repju- eða pálmaolía.

Repja, kókos, lófa og aðrar svipaðar olíur innihalda mikið magn af transfitusýra, erucic sýru, sem safnast upp í líkamanum.

Hins vegar kröfðust viðskiptavinir að skila „sama bragðinu“. Þess vegna urðu veitingahúsaeigendur brýn að komast út úr aðstæðum og bæta öðru „náttúrulegu“ bragði við uppskriftina.

Franskar kartöflur hafa líka neikvæð áhrif á líkamann vegna mikils salts. Venjulega er 100-1 grömm af natríumklóríði bætt við á 1,5 grömm af vöru. Salt seinkar flutningi vökva úr líkamanum, truflar eðlilega starfsemi nýrna og getur valdið háþrýstingi og truflunum á starfsemi hjartans.

Í Bandaríkjunum hefur yfirþyngd verið lýst sem þjóðlegt vandamál og hundruð manna vinna að því að leysa það, undir forystu eiginkonu Michelle Obama forseta.

Venjulega pantar fólk sætan kolsýrðan drykk fyrir hvaða mat sem er á skyndibitastað. Sérhver næringarfræðingur mun segja þér að alls ekki sé mælt með því að drekka með máltíðum. Næringarefni úr mat hafa ekki tíma til að frásogast í blóðrásina, heldur skola þau úr maga og þörmum.

Kolsýrðir drykkir innihalda gríðarlega mikið af sykri. Eftir að hafa drukkið hálfan lítra af Coca-Cola neytir maður um 40-50 grömm af sykri. Jafnvel alræmdasta sæta tönnin bætir ekki svo miklu „hvítum dauða“ við te og kaffi. Kolsýrðir drykkir eyðileggja glerung tanna, hafa skaðleg áhrif á magann, vekja magabólgu.

Skyndibiti veldur oft sjúkdómum eins og: - offitu; - háþrýstingur; - kransæðasjúkdómur; - heilablóðfall og hjartaáföll; - karies; - magabólga; - sár; - sykursýki; - og nokkrir tugir annarra. Hvað er mikilvægara fyrir þig: heilsu eða stundar ánægju af mat af vafasömum gæðum?

Lestu um skreytingar og skraut brúðkaupsgleraugu í næstu grein.