Efnisyfirlit
Hreinsið nautakjöt frá filmum, leggið í bleyti í kalt vatn í 1 klukkustund, skiptið síðan um vatn og leggið nautakjötið í bleyti í 1 klukkustund í viðbót. Setjið pott af vatni (vatnið ætti að hylja heilann alveg) á eldinn, bætið 2 msk af 9% ediki, salti og pipar eftir smekk. Eftir sjóðandi vatn, setjið heilann í pott, eldið í 25 mínútur við vægan hita.
Hvernig á að elda nautaheila dýrindis
Vörur
Nautakjötsheili - hálft kíló
Laukur - 2 miðlungs höfuð
Steinselja - 3 matskeiðar
Mjöl - 3 msk
Piparkorn - 5 baunir
Lárviðarlauf - 1 lauf
Sólblómaolía eftir smekk
Hvernig á að elda nautaheila
Leggið nautakjötið í bleyti í vatni. Hellið vatni í pott, setjið steinselju, lárviðarlauf, pipar og helminginn af afhýddum laukhausnum, látið sjóða. Setjið blauta nautakjötið og eldið í 20 mínútur. Leggðu heilann út með rifskeið, kældu örlítið, skera í hluta og saltið. Hellið hveiti í skál, veltið heilabitunum upp úr hveiti og setjið á heita pönnu dreypta af sólblómaolíu. Steikið soðin nautakjöt í 5-7 mínútur við miðlungshita án loks.
Nautasalat
Vörur
Nautakjötsheila - 300 grömm
Laukur - 1 höfuð
Kjúklingaegg - 3 stykki
Gulrætur - 1 stykki
Dill og steinselja - nokkrir stilkar
Majónes eða sýrður rjómi - 4 msk
Edik - 2 msk
Svartir piparkorn - 5 stykki
Salt - eftir smekk
Hvernig á að búa til nautheila salat
Hreinsaðu og leggðu heilann í bleyti. Sjóðið vatn, bætið skrældum gulrótum við og 1 lauk, þvegnum kryddjurtum, ediki, salti og pipar. Sjóðið grænmeti og kryddjurtir í 5 mínútur, leggið síðan heilann frá og eldið í 30 mínútur.
Skrælið og saxið 1 laukhaus, setjið í skál og hellið sjóðandi vatni yfir í 15 mínútur svo að það bragðist ekki beiskt. Sjóðið kjúklingaegg og rifið á gróft rifjárn. Saxið gulræturnar fínt úr soðinu. Setjið heila úr seyði og saxið smátt. Þvoið, þurrkið og saxið grænmetið. Saltið og piprið salatið og kryddið með majónesi eða sýrðum rjóma. Lokið og látið standa í kæli í 2 klukkustundir.